Классические каннеллони

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

250 г говяжьего фарша

2 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

по 1/2 ч. л. сухого орегано и шалфея

2 ч. л. томатной пасты

400 г очищенных консервированных томатов

250 г канеялони

21/2 л воды

150 г натертого сыра Пармезан

3 ст. л. сметаны

50 г сливочного масла для формы

Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить, обжарить вместе с фаршем несколько минут в растительном масле. Смесь снять с плиты, приправить солью, перцем, растертой зеленью и томатной пастой и оставить остывать. Духовку разогреть до 200° С. Томаты размять, подогреть вместе с соком в открытой кастрюле, чтобы жидкость частично выпарилась. Каннеллони, если нужно, предварительно отварить в подсоленной воде. Половину сыра и сметану смешать с фаршем и начинить каннеллони. Форму смазать маслом и уложить в нее слоями каннеллони. Полить томатным соусом, посыпать оставшимся сыром и обложить кусочками сливочного масла. Запекать каннеллони на среднем уровне духовки 45 минут. К этому блюду подходит зеленый салат.

Каннеллони по-болгарски

250г. каннеллони

800г. фарша,

6 небольших луковиц,

2-3 морковки,

1 болгарский перец,

70г. томатной пасты,

400 мл. сливок,

соль, перец.

4 луковицы мелко порезать и добавить в фарш, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать, начинить Каннеллони фаршем и разложить в глубокий противень. 2 луковицы и болгарский перец мелко нарезать, морковку натереть на крупной тёрке. Лук слегка обжарить, добавить морковку, болгарский перец и потушить, добавить томатную пасту, соль, перец и всё перемешать.

Влить сливки и немного воды, довести до кипения.

Залить Каннеллони соусом, накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 200г. и запекать 30 мин, снять фольгу и печь ещё 30 мин, чтоб подрумянилось.

Каннеллони под томатным соусом

150-180 г каннеллони

300 г бекона

1 кг помидоров

300 г сыра

3 зубчика чеснока

соль

перец

Приготовить начинку. Бекон порезать небольшими кубиками. 2-3 помидорки мелко порезать. Бекон обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, немного посолить, поперчить, тушить до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Приготовить соус. Мелко порезать оставшиеся помидоры. Чеснок мелко порубить. Потушить помидоры с чесноком около 5 минут, посолить, поперчить. Нафаршировать каннеллони беконом. Уложить на противень.Залить соусом. Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут канеллонни достать из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 20 минут.

Каннеллони с мясной начинкой

250 г каннеллони

500 г фарша

4 помидора

2 луковицы

3 зубчика чеснока

150 г сыра

растительное масло

соль

перец

Соус "Бешамель":

50 г сливочного масла

3 ст.л. муки

1 литр молока

соль

перец

Лук и чеснок мелко порезать. С помидоров снять шкурку, порезать небольшими кубиками. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить фарш, хорошо обжарить. После этого добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.

Приготовить соус "Бешамель". Для этого растопить сливочное масло. Добавить муку и все немного обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить и варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану).

Сыр натереть на средней терке.

Каннеллони заполнить мясным фаршем. Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть. Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем.

В форму для запекания выложить половину соуса бешамель. Выложить каннеллони.

Выложить оставшийся соус. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.