Зимой вопрос утилизации апельсиновых и мандариновых корок стоит остро. У меня в принципе рука не поднимается их выкидывать, когда можно сделать:

1. Сушеную цедру

2. Апельсиновую водку

3. Апельсиновые и мандариновые цукаты

Ну и, наконец, джемы. Апельсиновый джем я уже вам давала - изумительная вещь! Теперь мандариновый. 

Ну нельзя зимой не позагоняться на тему мандаринов, правда? Вот этот рецепт - великолепное, кисло-сладкое мандариновое мороженое.

Изумительный и простейший десертик

Очищенные грецкие орехи – 50 г.

Белый шоколад – 100 гр.

Сливочное масло – 60 гр.

Сушеный ананас – 25 гр.

Изюм – 1 ст.л.

Масло и шоколад растопить на водяной бане, помешивая. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Орехи порубить, кубики ананаса порезать. В масляно-шоколадную смесь высыпать орехи, изюм, кусочки ананаса, перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа. Выложить массу на пищевую пленку, скатать колбаской и, завернув, поставить в морозилку на 1 час. Сняв пленку, нарезать нугу.

 Поря яблок, однако... Компоты варим? А что с вареными яблоками делаем?

У меня вариантов масса - муссы, самбуки, пюре и т.д.

Сегодня мусс яблочный с манкой. Замечательный десерт, особенно для детишек, которые манку не любят. Слава богу, у меня таких проблем нет, но все равно стараюсь разнообразить ежедневные скучные каши...

 Да, конечно он не столь пышный как в духовке (у меня большая кастрюля в МВ, поэтому он получается тоньше). Но вкус от этого ничуть не страдает!

Вообще я фанат сырников. Люблю их гораздо больше, чем запеканки. 

Да, и планшетник, зараза, режим микросъемки не берет, снова дурацкие фотки. Когда я уже на фотик разорюсь...

Ну, тут могу сказать - мультиварка справляется выше всяких похвал. Смешал, поставил, пошел с детьми гулять. Вернулся - полдник готов, причем горяченький, она будет температуру до вашего прихода поддерживать.

...могут стать одним из ингредиентов нежнейшего творожного пудинга с персиками.

... рекомендую проготовить этот изысканный, но очень простой десертик: персики в вине. Готовится быстро. Очень легкий и элегантный на вкус. И еще плюс - можно приготовить с утра и оставить в холодильнике под закрытой крышкой.

А вы думали, что это все? :))) Неееет. Я тыкву люблю трепетно и нежно, у меня ее в блоге много, а будет еще больше. Поскольку количество вкусностей, которые из тыквы можно сделать, подсчету не поддается...

Пудинг из тыквы с яблоками я уже сегодня выставила. А теперь СПЕЦИАЛЬНО для Иришки СИРИЦИУС и ее Деньки выставляю нежнейшую запеканочку из тыквы с творогом.

Данный рецепт чем интересен - его можно делать в двух вариантах: для взрослых - соленый и с тмином, и для детей - сладкий. Вкусны оба! Причем вариант для взрослых с большим удовольствием едят даже мужчины типа моего мужа, которые при слове "вегетарианство" падают в обморок.

Продолжаем тыквенную тему. Изумительный пудинг, от которого ни один ребенок не откажется. Вкус тыквы маскируется яблоками и изюмом. В результате получается вкусный пудинг с ярким и свежим фруктовым вкусом.

Еще один рецептик из книги И.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоник "За столом с Ниро Вульфом или секреты кухни великого сыщика". Этот джем, скорее всего категорически не понравится детям, зато его оценят любители кофе, ибо джем великолепно сочетается с этим напитком. Специи в джеме подобраны таким образом, что дополняют вкус и аромат кофе. Собственно говоря, в книге он так и позиционируется - джем к кофе.

Я всегда очень радуюсь, когда мои читатели присылают мне свои рецепты. Особенно ТАКИЕ - рецепты наших бабушек. Готовлю их сразу и не сомневаясь, ибо такие, проверенные поколениями и испытанные временем рецепты особенно вкусны.

Этот потрясающий рецепт сырников мне прислала Евгения_Кефели из Запорожья - это старинный рецепт ее бабушки (тоже Жени). Девчонки, я вам передать не могу какая это вкуснота! Причем и в горячем, и в холодном виде. А как эти сырники уплетают дети!!!

Ну все, я умолкаю, дальше будет моя фотка и текст автора. Женя, спасибо тебе огромное!!!

Сырники по-гречески от бабушки Жени

Такой простенький в изготовлении десерт для детей. Нечто похожее мы делали, когда были бедными студентами.

Рулет «Воскресный»

Тогда дам вам еще один вариант их утилизации. Побалуем детишек ягодным пудингом.

Готовить его можно из любых ягод – вишни, клубники, малины, смородины, абрикосов и т.д. Причем как из свежих, так и из замороженных.

Кстати, если формы для куличей металлические есть – доставайте! Чего им зря валяться…

На вид пудинг неказистый, но внутри влажный, нежный, очень нравится детям. К сожалению, вид изнутри показать не могу, ибо у нас в семье этот пудинг съедается мгновенно.

Ягодный пудинг

Пасха миндальная

Тут более опытные коллеги подсказывают, что, однако, Пасха на носу.  Так что выкладываю вам Мои пасхальные рецептики - может кому пригодятся идеи.

Во-первых, это куличи, два рецепта.

Первый рецепт - потрясающий кулич с шафраном. Он просто изумительного цвета! И очень приятный на вкус, очень сдобный: 

КУЛИЧ С ШАФРАНОМ

 Второй кулич - по старинному бабушкиному рецепту. Получается очень пышный, очень легкий кулич: 

Кулич праздничный

И два рецепта пасхи - старинный рецепт, получается не очень сладкая, нежная на вкус пасха: 

ПАСХА СЫРНАЯ

И очень интересная РОЗОВАЯ ПАСХА

Великолепная идея для использования засохших батонов, хлеба, не получившихся бисквитов. Выкладываю этот рецепт именно сейчас, в преддверии Пасхи – не знаю как у вас, а у меня после Пасхи всегда остаются засохшие куличи, из которых я с удовольствием делаю этот простой тортик.

Холодный кофейный торт «Сан-суси»

Вот вы куда деваете апельсиновые корки? Выкидываете? И совершенно напрасно. У меня на кухне безотходное производство, и апельсиновые корки тоже находят свое применение. Во-первых, у меня всегда стоит баночка с сушеной и мелко молотой в кофемолке апельсиновой цедрой, которая используется при приготовлении многих десертов и выпечки. Во-вторых, у меня всегда стоит бутылочка с апельсиновой эссенцией, которая используется для ароматизации кремов и выпечки. В третьих, из апельсиновых корок можно сделать потрясающие цукаты, потом как-нибудь дам вам рецептик. Ну а в четвертых, из апельсиновых корок получается совершенно замечательный мармелад. Наверняка, в Интернете можно найти его рецепты, но я хочу вам предложить свой вариант. Вычитала его в журнале “Домашний очаг”, приготовила, попробовала и  с тех пор готовлю апельсиновый мармелад исключительно по этому рецепту. Получается очень изысканное лакомство, в котором очень гармонично сочетаются сладкий, кислый и горьковатый вкус.

Этот мармелад у меня используется как сам по себе, в качестве сладкого к чаю, так и для приготовления апельсиновых пирогов  и тортов.

Апельсиновый мармелад

Так нескромно назвали его авторы моей любимой книги «Диетическая кухня». Но они правы - этот сырник название свое оправдывает. Действительно нежнейший и изысканный вкус. А еще этот сырник меня всегда потрясает одной своей особенностью – у него очень приятный медовый привкус, хотя при его приготовлении мед не используется!

Сырник изысканный

Сынуля, наконец-то достал маму со своими просьбами научить его готовить парфе. Вот сегодня сподобились. В идеале рецепт для свежей клубники, но у нас замороженная, разумеется. Она покислее, поэтому норму меда увеличили в два раза. По этому же рецепту можно делать парфе из малины.

Фотка, как всегда, у меня жуткая. Но у меня категорически не было времени ни украсить, ни сфотографировать красиво. Ибо если пироги-супы-второе мои архаровцы еще имеют терпение подождать, пока мама сфоткает, то десерты у меня просто вырывают из рук.

Клубничное парфе