Сейчас, походу, половина читателей пальцем у виска покрутят. Не виноватая я :)))) Мы тут с подругой поняли, что стареем. Даже бухать сил нет - купили две бутылки, одну осилили, вторую тока начали. Так что первый раз в жизни появился повод испробовать рецепт из моей любимой книги "Итальянская кухня". И, между прочим, должна сказать, зря я его до сих пор не готовила, и это не мое мнение, это мне семья  попеняла :))))) Очень изысканный вкус... Подходит к птице, свинине...

Кстати, я сейчас посмотрела - я ж вообще еще не давала вам рецепт ризотто! А напрасно... Ризотто, если его правильно готовить - потрясающая вещь. Это не наш русский вареный рис, это не восточный плов. У ризотто другая идеология, другая технология, другой вкус...

Но для того, чтобы его приготовить - надо руку набить. Приготовить рис в сковороде, не закрывая ее крышкой - определенная сноровка нужна. Так что буду давать подробные рекомендации. А сам по себе рецепт, если заменить шампанское бульоном - это классическое белое ризотто, базовый рецепт.

 Поря яблок, однако... Компоты варим? А что с вареными яблоками делаем?

У меня вариантов масса - муссы, самбуки, пюре и т.д.

Сегодня мусс яблочный с манкой. Замечательный десерт, особенно для детишек, которые манку не любят. Слава богу, у меня таких проблем нет, но все равно стараюсь разнообразить ежедневные скучные каши...

Итальянская кухня. Блюдо из риса и фасоли, несколько непривычное для русской кухни сочетание. Но рекомендую, ибо вкусно, а главное сытно. Посему может использоваться не только как гарнир, но и как вполне самостоятельное блюдо, хотя мои орлы все равно по  привычке требуют мяса и аргументы, что типа в фасоли белка много, не прокатывают.

Я вам почти не давала рецептов блинчиков из круп – гречневых, пшенных и т.д.. Вот, исправляю упущение. Из отрубей на днях дала рецептик. А теперь предлагаю испечь овсяные блинчики. Получится вкусный и полезный завтрак.

Для русских домохозяек наверное было бы привычнее назвать их оладушками. Ведь в нашем понимании блинчики должны быть побольше в диаметре. Но у нас в семье оладушками считаются пышные и толстые оладьи. А все остальное по давней-давней традиции мы назывем блинчиками.

 Блюдо английской национальной кухни. Когда мне обычный рис надоедает, периодически извращаюсь. Один рецепт риса с апельсинами я уже давала. Вот второй вариант, гораздо более элегантный.

В качестве гарнира великолепно подходит к птице, пернатой дичи (рябчикам, блин! НЕТ!!! К ФАЗАНАМ!!! Завтра пойду, блин, и настреляю!). Ну, а пока фазанов нету, будем подавать к курице в апельсиново-медовой глазури.

Пикантный рис с апельсинами

Если, читая заголовок, вы крутите пальцем у виска и думаете, что у меня крышу снесло – вы не правы… Это ваще не моя идея – я ее утащила из латвийской народной кухни. Правда, свои вариации внесла, поскольку в оригинальном рецепте не было ни специй, ни зелени.

Очень рекомендую вам этот рецептик опробовать. Он и сам по себе вкусный, а уж если в качестве гарнира к жареной свинине – пальчики оближешь…

Каша перловая с копченой грудинкой и молоком

Детская кухня и прекрасный вариант субботнего завтрака, который, кроме мелких Валентинок, с удовольствием пожирают и сын-подросток, и муж…

Шарлотка с рисом

 Если сливочное масло не класть, то получается абсолютно постный рецептик.

Каша пшенная с черносливом

Опять детская кухня. И не пугайтесь того, что в ингредиентах значится вино – оно в процессе готовки выпарится…

Пудинг из манной крупы с абрикосами

Нам понадобится:

Чечевица консервированная - 1 банка

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Масло сливочное, соль

Лук измельчить, морковь порезать тонкими полукольцами. Лук и морковь обжарить на сливочном масле. В сковороду к луку и моркови подить немного воды и притушить, пока морковь не станет мягкой. Слить жидкость из банки с чечевицей, чечевицу добавить к овощам и подогреть на слабом огне под крышкой. При подаче можно дополнительно заправить сливочным маслом.

Многие читатели, считающие себя знатоками плова, прочитав этот рецепт, могут начать меня критиковать. Типа и не плов это вовсе. Фигня, отвечу я. Плов на востоке бывает самым разным, как с мясом, так и без оного, с овощами и фруктами и даже сладким. А также часто встречается такой способ приготовления плова, когда рис и зирвак готовятся отдельно и подаются не смешиваясь. Другое дело, что в нашем понимании плов – это рассыпчатая смесь риса, мяса, лука и моркови… Но это ведь НАШЕ понимание, не азитское.

А сам рецепт очень рекомендую взять на вооружение – во-первых это практически постная кухня (сливочное масло уберите только), а во-вторых очень вкусно и полезно.

Плов с перцем

Продолжаем впихивать в детей витамины. Кашка с сухофруктами – дело очень простое. Ставите варить обычную пшенную кашу на молоке, пока она варится, тщательно промываете сухофрукты и заливаете их кипятком минут на 10. Затем сливаете воду (которая, кстати, сказать, представляет собой неплохой компотик) и сухофрукты добавляете в полусваренную кашу. Довариваем обычным порядком, заправляем сахаром и сливочным маслом. Вот, собственно, и все…

Единственный момент – не знаю как у вас, а у нас сухофрукты бывают разных сортов. Высший сорт – смесь фруктов без косточек, тщательно перебранные, один к одному. Более дешевый вариант – смесь разных фруктов, как правило с косточками, с семечками. Вот она в кашу не годится, либо нужно ее перебирать, удаляя из распаренных фруктов косточки.

А теперь для тех, кто постится – варим пшенную кашу на воде, взяв половинное количество воды. Оставшейся половиной, доведенной до кипения, заливаем фрукты. Затем, когда пшенка впитала всю воду, доливаем в нее воду вместе с распаренными сухофруктами, добавляем по вкусу сахар и довариваем кашу на маленьком огне.

Цвет, конечно, непривычный. Зато витаминов масса, что нам весной и нужно для профилактики авитаминоза! Кстати сказать, я вообще рекомендую тем у кого есть дети, весной перейти с просто молочных кашек на кашки молочно-овощные и молочно-фруктовые – надо пользоваться любой возможностью в детей витаминчики впихивать.

Рисовая каша с морковью и черносливом

Один из многочисленных рецептов моей бабушки-украинки. Люблю его с детства. И детям очень нравится. Кстати, рецепт очень хорошо подходит для детской кухни, даже детям до года можно давать.

Творожные галушки

В Комсомолке прочитала классную статью Леонида Захарова и Вадима Прокопенко

Вообще люблю этих мужиков и всегда их рубрику читаю с большим интересом. А в этот раз они просто заразили меня идеей гречки. Собиралась ее сделать в деревне, даже чугунок с собой взяла специально, но плита там была не приспособленная к этому рецепту. Муж потом мне этот чугунок долго припоминал – обратно шли пешком на лыжах, рюкзак он нес :)))))

Неделю я сохла по этой гречке и вот наконец-то, добравшись домой, первым делом…!

Гречка с беконом и грибами

Ну не выкидывать же ее!!! Тем более что из нее можно приготовить массу вкусных вещей. Рецепты запеканок я вам уже давала, сегодня сделаем оладушки-кашники с оригинальным соусом. Вот правда соус сфоткать не успела, сожрали весь... Так что на фотках брусника, протертая с сахаром...

Было время, когда каши на завтрак мне приходилось есть каждый день, когда старшие дети были маленькие. Потом они постепенно выросли и завтраки у нас стали чайно-бутербродные. А потом появилась Валюшка и все вернулось на круги своя. Теперь у нас опять горячие завтраки и каша на нашем столе частый гость! 

Пшенная каша с изюмом.

Идею приготовления этого блюда я утащила из таджикской национальной кухни. Есть у них такое блюдо – Паяави кимадор, иначе плов с мясными фрикадельками. Когда-нибудь дам вам его рецепт. Ну а сегодня – изрядно русифицированный вариант. 

Плов с мясными фрикадельками

Столько лет ее не ела, что соскучилась. Вроде недавно делала, опять захотела. Это рецепт ближе к тому что мне описывала Ольга Kimora-Kikimora. 

Перловка со свининой

Иногда так хочется на гарнир чего-нибудь необычного, но времени совершенно нет. Знакомая ситуация? Если да - попробуйте этот рецепт. Очень хорошо подходит к птице, особенно к утке и гусику. Но и к курочке тоже подойдет, особенно к курице с соусом карри, как нибудь дам мой рецептик. Готовится столько же, сколько и обычный рис.

Кстати, рис на фотке исключительно для украшения и ради фотогеничности блюда - класть его в еду при сервировке совершенно не обязательно :)

Итак, приползли вы с работы...

Рис с апельсинами

Рис получается нарядного желтого цвета и с легким праздничным запахом цитруса.