BIZKVITKA_35 ![]() |
![]() |
by_idiod ![]() |
Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!
Типа итальянские пирожные |
Дневник |
В анамнезе это и правда итальянские пирожные "Соффиони" с рикотой. Ну, у нас от пасхи остался творог, так что у нас русский вариант.
Метки: итальянские пирожные соффиони пирожные с творогом корзиночки с творогом Пирожные из песочного теста песочное тесто творожная начинка начинка из творога |
Пасхальный кулич краффин |
Дневник |
В этом году зацепил один рецепт куличей в интернете - не удержалась. Сдобное слоеное тесто, необычная формовка, восхитительно несимметричная форма. Похожую технологию приготовления теста когда-то давно мне давала подруга из Питера. Очень рекомендую!
Метки: Пасха Куличи Краффин Краффины Рецепты к пасхе |
Эклеры с белковым кремом |
Дневник |
Если вам понравился рецепт лимонных эклеров и вы их приготовили, то у вас должно было остаться пять белков. Так что я продолжаю тему эклеров. Делаем классические эклеры с белковым кремом.
Вообще у меня с эклерами такая же история, как с бисквитом. Есть же такая примета - либо пироги, либо бисквит. Я ас по пирогам. А бисквит и заварное тесто всю жизнь побеждали меня с разгромным, почти сухим счетом. Не знаю что случилось, может просто болею, но заварное тесто резко позиции уступило - готовлю через день, ибо очень быстро и просто делается. Причем я могу понять, что получились эклеры по рецепту Высоцкой - все-таки профи. Но буквально на следующий день взяла учебник для кулинарных училищ и попыталась сделать по нему, классический вариант теста. Тоже норм. Чудеса...
Метки: Эклеры рецепт заварного теста заварное тесто тесто для эклеров тесто для профитролей белковый крем крем из белков эклеры с белковым кремом |
Лимонные эклеры |
Дневник |
Исходный рецепт взяла у Юлии Высоцкой. Но пришлось впоследствии переделывать - мне импонирует более деликатно-лимонный вкус, нежели в оригинале. Поэтому привожу свои пропорции.
Метки: Лимонный крем рецепт лимонного крема эклеры рецепт эклеров лимонные эклеры начинки для эклеров |
По просьбам трудящихся торт "Прага" |
Дневник |
Надысь тут попросили выставить Прагу. Вспомнила, что не делала ее, страшно сказать... лет пятнадцать. Так что просьба очень кстати пришлась, загорелась прямо. Знаю, что в интернете наверняка дофига рецептов "Праги". Но дам свой рецепт, так что тапками не кидайтесь, понятия не имею насколько он реальности соответствует.
Чуть-чуть предыстории...
У меня есть два рецепта "Праги". Один - семейный, тетушкин (тетушки у меня мастерицы по тортам, так что подавляющее большинство рецептов в моей записной книжке - это их рецепты). Сегодня выставлю именно его.
А есть еще один рецепт. Не торт, пирожное "Прага". В Советские времена у нас в Саратове, на углу Московской и Чернышевской был магазин "Юбилейный", в нем было маленькое кафе-кондитерская, где делали обалденные пирожные и молочный коктейль. Так что в юности я много экспериментировала, стараясь добиться максимального сходства с тем пирожным. Оно было трехслойным, шоколадным-шоколадным, с обалденной глазурью и пропиткой. И еще, там перед тем как кремом прослаивать, каждый слой мазали тонким-тонким слоем яблочного повидла. Вчера, когда в записях рылась, почему-то не нашла его. Потом поищу, сделаю и выставлю.
Метки: Торт Прага |
Пирожки "Остатки сладки" |
Дневник |
Сколько я вам уже рецептов дрожжевого теста давала? Считать не пересчитать... А сейчас днев пересматривала и поняла, что один из самых моих ходовых рецептов остался, как ни странно, неохваченным... Это тесто с различной крупой, когда от завтрака стакан-полтора молочной каши остается недоеденным. Подойдет буквально любая каша, только с гречкой еще ни разу не пробовала. Манка, пшеничка, пшенная каша, рисовая каша, геркулес - все-все в это тесто пихаю... Сдоба получается очень пушистой, влажной и одновременно мягкой, долго не сохнет. И применить можно как к несладкой выпечке, так и к сладкой...
Метки: дрожжевое тесто Рецепт дрожжевого теста тесто для пирожков |
Ах, какой фантастический сырник получается в мультиварке!!! |
Дневник |
Да, конечно он не столь пышный как в духовке (у меня большая кастрюля в МВ, поэтому он получается тоньше). Но вкус от этого ничуть не страдает!
Вообще я фанат сырников. Люблю их гораздо больше, чем запеканки.
Да, и планшетник, зараза, режим микросъемки не берет, снова дурацкие фотки. Когда я уже на фотик разорюсь...
Творожная запеканка в мультиварке |
Дневник |
Ну, тут могу сказать - мультиварка справляется выше всяких похвал. Смешал, поставил, пошел с детьми гулять. Вернулся - полдник готов, причем горяченький, она будет температуру до вашего прихода поддерживать.
Метки: Творожная запеканка в мультиварке готовим в мультиварке рецепты для мультиварки детская кухня запеканка творожная готовим детям |
Кулич старинный польский |
Дневник |
И снова о куличах. Много их рецептов я уже давала вам, щедро делилась секретами, думала что все уже на тему куличей сказала, что знала. Ан нет. Зацепил один рецептик, куличи от Хмелевской, старинный польский рецепт. И пока его делала, поперло, поняла, что много у меня на тему куличей рассуждалок недосказанных. В общем, девочки, не знаю будете ли вы по этому рецепту печь, но прочитать рекомендую.
"Я тибэ сейчас адын умный вещь скажу, только ты нэ обижайся"
Мимино
Метки: Кулич рецепт кулича старинный рецепт кулича кулич от Хмелевской кулич польский рецепт кулича от Хмелевской |
Венское тесто |
Дневник |
Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий. Сиречь для булочек, плюшек, рогаликов, круассанов всяких. Получается что-то нереально воздушное, даже удивительно как при таком большом количестве сдобы такое легкое тесто получается.
Рецепт выходного дня, ибо как раз два дня вам на его изготовление и понадобится :)))))) Не пугайтесь, просто тесто изначально на ночь ставится. Обычно в пятницу или субботу перед сном ставлю, на следующий день пеку.
Качество теста можете по фотке оценить. Я все думала, как его сфоткать - булочки красявенько разложить, салфеточки в натюрморт. Потом решила - просто разломлю и покажу. Само за себя говорит.
Да, еще... Рецепт не для новичков. Потому что точно по количеству муки сказать не смогу, примерно на килограмм, но это очень условное количество, могу только примерную консистенцию объяснить.
|
Помните этот тортик? |
Дневник |
Наверняка многим он знаком еще с советских времен. Помните, тогда в магазинах продавались торты "Птичье молоко" с толстым слоем нежного белкового суфле? Купить его во времена дефицита удавалось не всегда, лично у нас в поселке он всегда был редким лакомством. Так что дома хозяюшки пекли одноименный тортик, только не с суфле, а с манным кремом. Тортик нежнейший и очень простой в приготовлении. Вспомним молодость?
Метки: Птичье молоко Торт Птичье молоко торт с манным кремом манный крем |
Будем Бацкову чаем отпаивать... |
Дневник |
Чует мое сердце, что после вчерашнего юбилея ничо другого ее организьм не примет. Тока горячий чай с лимоном и медом. Лучшее средство от похмелья. А к чаю моя любимая Ольга Kimora-Kikimora предлагает маффины с тыквой. Изумительные, нежные, пушистые, с ароматом тыквы и пряностей.
Метки: Маффины с тыквой тыквенные маффины кексы с тыквой тесто с тыквой |
Бисквитные кексики с изюмом |
Дневник |
Обновила я присланные Славой Lada_Demenchuk формочки для кексов. Слава, еще раз спасибо!
|
И снова зеленые помидоры :))) |
Дневник |
Ну вот и опять наступил в моей кухне сезон зеленых помидор. Помнится, я уже давала вам свой любимый салат из зеленых помидор. Но, конечно, главным рецептом у меня становятся джемы и пироги из зеленых помидор. За основу я беру рецептуры из книги И.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоник из книги «За столом с Ниро Вульфом». В прошлом году я вам уже выставляла великолепный джем к кофе и не менее великолепный пирог, яркий и непередаваемо вкусный. В этом году я продолжаю черпать вдохновение там же, но решила сделать-таки более простой рецепт, без наворотов. В уже упомянутой книге авторы описывают этот рецепт так:
«Зеленые помидоры широко применяются в кухне юго-западных штатов США, где из них делают начинку для очень распространенного там закрытого или полузакрытого пирога green-tomato pie. Помидоры тушат с яблочным уксусом и сливочным маслом в течение 10 минут, затем добавляют сахар, кукурузный крахмал и корицу – начинка готова, а тесто можно подобрать по своему вкусу.»
Коротко, не очень понятно, но за основу для кулинарного эксперимента взять можно. Что я и сделала. И вот какая замечательная штука у меня получилась:
Итак, давайте приготовим
Метки: Пирог из зеленых помидор рецепты из зеленых помидор что сделать из зеленых помидор куда девать зеленые помидоры заготовка зеленых помидор начинка для пирога из зеленых помидор |
И снова тыква :))) |
Дневник |
А вы думали, что это все? :))) Неееет. Я тыкву люблю трепетно и нежно, у меня ее в блоге много, а будет еще больше. Поскольку количество вкусностей, которые из тыквы можно сделать, подсчету не поддается...
Пудинг из тыквы с яблоками я уже сегодня выставила. А теперь СПЕЦИАЛЬНО для Иришки СИРИЦИУС и ее Деньки выставляю нежнейшую запеканочку из тыквы с творогом.
Данный рецепт чем интересен - его можно делать в двух вариантах: для взрослых - соленый и с тмином, и для детей - сладкий. Вкусны оба! Причем вариант для взрослых с большим удовольствием едят даже мужчины типа моего мужа, которые при слове "вегетарианство" падают в обморок.
Метки: Рецепты из тыквы тыква блюда из тыквы детская кухня готовим детям рецепты для детей |
Пудинг с тыквой и яблоками |
Дневник |
Продолжаем тыквенную тему. Изумительный пудинг, от которого ни один ребенок не откажется. Вкус тыквы маскируется яблоками и изюмом. В результате получается вкусный пудинг с ярким и свежим фруктовым вкусом.
Метки: Рецепты из тыквы тыква блюда из тыквы детская кухня готовим детям рецепты для детей |
Пудинг крестьянский |
Дневник |
Просто, вкусно, недорого. Все продукты, как правило, в наличии. Да и надо-то тех продуктов... Молоко, начавший черстветь хлеб, сахар, изюм. Яблоки в качестве соуса и гарнира. Да и в исполнении несложный.
Метки: Пудинг рецепт пудинга рецепт хлебного пудинга хлебный пудинг как делать пудинг рецепты из черствого хлеба рецепты из засохшего хлеба |
Вот уж не думала, что сподоблюсь! |
Дневник |
Когда-то, давным-давно, у Светланки Сливо4ка подсмотрела идею - сушки сначинкой. Моя семья сушки не ест, я их даже и не покупаю. А тут бабушка пакет притащила. Пришлось по памяти фантазировать. Прикольно получилось, все смели подчистую. В следующий раз сверху еще джемчик выдавлю, еще вкуснее будет. Или ягодки положу...
Метки: сушки с начинкой запеченные сушки сушки с творогом |
Пирог с сырой свеклой и клюквой |
Дневник |
Понимаю, непривычно звучит. Сразу сомнения закрадываются, да?
Гоните их в хвост и в гриву! Ибо начинка вкуснейшая, нежнейшая.Такая кисло-сладенькая. И полезная ну очень! И свекла хрустеть не будет, гарантирую, и тесто пропечется, все будет хорошо. Марш тесто ставить! Бацкова вон уже с утра в стойке, учитесь!
Метки: пирог с клюквой начинка для пирога начинка из свеклы начинка из клюквы |
Пирог с начинкой из зеленых помидор (Green-Tomato Pie) |
Дневник |
Ну, а вот, собссно и настоящий шедевр американской кухни - а именно знаменитый Green-Tomato Pie. Ну, правда, это далеко не самый простой вариант, уж больно начинка богатая. Но у Лазерсона, а еще точнее, у Ниро Вульфа других рецептов на кухне и не водится. (И.Лазерсон, С.Синельникова, Т.Соломоник «За столом с Ниро Вульфом») Потом дам пирог чуть попроще.
Но рекомендую этот рецепт от всей души. Оценила его не только моя семья, но и все знакомые и все бабушки.
Метки: американская кухня пирог из зеленых помидор green-tomato pie |