Горячий, ароматный, пряный. Можно делать как из свежих яблок, так и из сушеных.

Яблочный чай

 

Дети мои его обожают. Причем, ладно Валька мелкая, так ведь и старшие, как только бананы покупаю, начинают ныть - сдееееелай... Детский сад, блин.  Правда, сейчас уже сами научились его делать, ко мне редко пристают. Собссно, на фотке не мое произведение, а сынулькино...

Сам по себе коктейль очень простой, делается мгновенно, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом с нежным привкусом банана и легкой кислинкой апельсина.

 

Коктейль из апельсина с бананом.

 

Энтот напиток мы употребляли с Настей на турбазе. Мы с мужем подобные штуки очень любим, вы и сами уже, наверное, поняли по тому, сколько у меня в блоге всяких наливочек, настоечек. Всех их объединяет одно - небольшой градус и мягкий, деликатный вкус. Получаются такие "дамские" наливочки.

Что касается данного конкретного напитка. Почему осенний... В основном делаю я его глубоко-глубоко осенью, когда дикая  рябина уже тронута первыми заморозками и можно идти ее собирать. Или зимой, когда в продаже дешевая свежая клюква.

Напиток на клюкве получается замечательно-освежающим, кисло-сладким. А напиток из рябины это вообще сказка. С легкой горчинкой, сладковатый. 

Осенняя наливка

Старинный русский рецептик прекрасной настойки, которая великолепно согревает промозглой осенью, очень легко пьется, обладает легким запахом хрена и мягким вкусом. У нас с мужем много в чем вкусы сходятся, но вот в напитках - увы, разные... А в данном случае мы единодушны - оба любим эту настойку.

Хреновуха

Я к этому напитку пристрастилась, когда была кормящей мамой. Знаете народный совет для увеличения лактации, да? Бабушки советуют пить побольше крепкого сладкого чая с молоком. У моих детей никаких диатезов не было, поэтому позволяла себе чай делать не с сахаром, а с медом. Охлажденный он очень вкусный.

 

Холодный медовый чай

Полностью исключить все эти кока-колы, конечно, не получается, я и сама грешна, иногда так и тянет какую-нибудь гадость в рот запихать... Но сейчас, в жару, дети хотят пить постоянно, если позволить им пить все что захочется, ничем хорошим для их здоровья это не кончится, ибо в ТАКИХ дозах это однозначно вредно. В день мы выпиваем трехлитровку обычного кваса, литра полтора сладких медовых или ягодных квасов, 1-2 литра молока, в том числе и в виде коктейлей, ну и вот этот лимонад. В Интернете наверняка рецепты домашнего лимонада есть, я просто дам вариант, который готовлю уже много лет, делаю на автомате, а в такую жару как сейчас делаю дважды в день, дети две полторашки в день выпивают легко. Да и мне эта домашняя шипучка нравится, очень хорошо освежает в жару. Дома или на даче, бутылка этого лимонада всегда в холодильнике лежит.

Домашний лимонад

Лимонный квас оценили? А теперь предлагаю брусничный. Потрясающе освежает в жару! Очень полезный - брусника же кладезь витаминов! А какой у него великолепный вкус!!! Легкая, едва уловимая горчинка прекласно оттеняет базовый кисло-сладкий букет.

А вообще вот такие фруктовые и ягодные шипучки в жару намного вкуснее и полезнее всяких лимонадов!

Брусничный квас.

Брусника – 1000 кг.
Сахар – 2 стакана
Дрожжи – 10 гр.
Лимоны – 1 шт.
Вода – 5 л.
Бруснику перебирают, промывают и разминают. Из измельченных ягод через марлю отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают водой и доводят до кипения. Отвару дают настояться 2-3 часа, затем процеживают, охлаждают до 35-40 градусов и растворяют в нем сахар. Добавляют к отвару ранее выжатый брусничный сок, дрожжи, лимонный сок и ошпаренную цедру лимона. Квас выдерживают для брожения в теплом месте 12-18 часов, затем охлаждают и хранят в холодильнике.

Но у нас внезапно подкралось лето. Жара 30 градусов, жить тяжко. Посему начинаю обновлять многочисленные рецепты квасов, которые лежат у меня в дневнике без фоток.

И первое, что хочу выставить - рецепт лимонного кваса, который присылала мне Поваренок_Лоло (кстати, никто не знает что случилось? Пропал человечек, не появляеццо...)

Рецепт энтот мы одобрили истчо в прошлом году, хочу настоятельно вам его порекомендовать! Вы не представляете, как он быстро и просто готовится, и насколько классно он освежает в жару!

Квас лимонный с медом

Я морсы люблю больше чем компоты. От компотов они отличаются тем, что в их состав входит сок, не подвергнутый термической обработке. Благодаря этому морсы сохраняют вкус и аромат свежих ягод.

Готовить их можно как из свежих, так и из замороженных ягод. А поскольку морозилка у меня всегда забита ягодами – балую детей круглый год.

Ягодный морс

Потому как приготовить к празднику мы этот ликерчик не успеем. Забодяжить успеем, но вот настояться он не сможет. Ему нужно обязательно 2-3 недели как минимум постоять, чтобы приобрести приятный вкус и запах. 

Даю три варианта. Первый – крепкий ликер из растворимого кофе. Второй – то же самое, но из натурального кофе. А вот третий вариант – мой любимый. Он менее крепкий и более сладкий, чем первые два. Первые варианты нравятся мужчинам. Третий вариант более женский.

Кофейный ликер

Решила вспомнить молодость и сделать домашние ликеры. На всякий пожарный позвонила старинной подруге на случай если у меня вдруг уже склероз и я не помню подробности. Склероза у меня нет, но дело не в этом. Ликер я сделала, попробовала и впала в ступор: КАК МЫ МОГЛИ ПИТЬ ЭТУ ГАДОСТЬ?!!! Звоню подружке, она ржет – ты чего, типа, мы его всегда разбавляли чем-нибудь!!!

Наверное, за все эти годы я просто избаловалась хорошими напитками, но тем не менее вопрос остался открытым – пить эту гадость я не смогу, разбавлять не хочу… Надо что-то делать…

В результате реанимации ликер-таки дошел до того состояния, в котором он мне понравился… Но все равно даю два варианта – исходный и тот, который понравился мне…

Яичный ликер

 

Ибо мой организм, измученный болезнью, категорически заявил, что только она сможет спасти смертельно больного Карлсона... Но я пытаюсь бороться, так что, Настька, ШАНС ЕСТЬ!!!

По этому рецепту можно готовить напитки с любыми ягодами… Впервые попробовала подобные штуки под названием «Клюковка», «Смородинка» и т.д. в кафе «Буратино». Там это фирменный рецепт, тщательно оберегаемый. Помню как меня удивило то, что вместо традиционной прозрачной настойки нам принесли напиток почти густой, непрозрачный, такое ощущение, что с мякотью. Недоверчиво попробовала и умерла от восторга. Начала эксперименты и пришла вот к этому рецептику…

Напиток некрепкий, градусов двадцать максимум, напиток сладкий. В общем «женский» напиток. Пьется очень легко, но будьте осторожнее – коварная штука… Мы с подружкой как-то зашли в "Буратино" пообедать и зачем-то вдруг заказали "клюковку"... До работы мы в тот день больше так и не дошли...

Облепиховка

Самое мое любимое блюдо на природе - это чай! Даже не так: ЧАЙ!!! Это сказка, восторг и песня, наполненная ароматами солнца и костра, лета и трав! Благо трав у нас растет видимо-невидимо: земляника, иван-чай, дикая ежевика, смородина, душица, шиповник... Да всех и не перечесть.  И даже ходить за ними никуда не надо - лениво лежишь на солнышке, глаза открываешь - ой, вот душичка растет, а рядом кустик землянички... А вон, руку только протянуть, шиповник цветет... А пока с букетиком к костру тащишься, еще кого-нибудь сорвешь, не удержишься... И делаешь его не в белоснежном чайнике, а в котелке, который уже лет двадцать предназначен исключительно для чая... И наливаешь его в железную кружку, на стенках которой коричневая чайная корочка, как на восточных чайниках...

В результате букет получается упоительный. Делаешь глоток и умираешь от счастья... до следующего глотка... Я могу пить его тоннами, заваривая котелок за котелком...

3 стакана свежей черемухи
300 гр. сахара
3 л.воды
5 гр. дрожжей
Свежие промытые ягоды черемухи засыпать сахаром, оставить на 10-12 часов, тщательно перемешать, залить теплой водой, добавить сахар и дрожжи и поставить для брожения на 10-12 часов. Затем процедить и оставить его в стеклянной банке в тепле еще на 1-2 дня.

Яблоки – 1-1,5 кг.
Сахар – 500 гр.
Вода – 5 л.
Для этого кваса хорошо использоваться падалицу – такие яблоки мягкие, сладкие, спелые и сочные. Падалицу собираем, вырезаем подпорченные места, моем и нарезаем ломтиками. Яблоки складываем в банки, заливаем доверху кипятком, закупориваем и выносим на месяц в погреб. Далее этими банками можно пользоваться достаточно долго – отлив нужное количество кваса нужно всего лишь долить обратно такое же количество охлажденной кипяченой воды и закупорить обратно. Квас получается кислым, поэтому перед употреблением в него нужно добавить сахар из расчета 100 гр. на литр кваса.

Клюква – 1500 кг.
Сахар – 3 стакана
Лимон – 1 шт.
Дрожжи – 10 гр.
Вода – 4 л.
Клюкву тщательно перебирают, моют, заливают водой и варят 15-20 минут в эмалированной посуде. Ягоду разминают деревянной ложкой. Отвар охлаждают, процеживают, из мезги отжимают сок и добавляют его в отвар. Отвар вновь доводят до кипения, добавляют в него сахар, лимон, нарезанный тонкими ломтиками и охлаждают до 30-32 градусов. Затем в отвар добавляют дрожжи и оставляют для брожения на 12-16 часов, после чего сусло процеживают и хранят в холодильнике.

Клюква – 1 кг.,
мед – 0,5 кг.,
дрожжи – 10 гр.
Вода – 5 л.
Плоды можжевельника сушеные – 4 шт.
Клюкву перебирают, промывают и разминают. Из измельченных ягод отжимают сок. Оставшуюся массу заливают водой, доводят до кипения и кипятят 10-20 минут.
Отвар процеживают, охлаждают до 35-40 градусов, растворяют в нем мед, добавляют дрожжи, сок клюквы и можжевельник. Квас выдерживают в теплом месте 12-18 часов, затем охлаждают в холодильнике.

Сухой квас – 10 ст/л
Сахарный песок – 1,5 стакана
Дрожжи 6-7 гр.
Вода – 4 л.
Бадьян – 2 ч/л
Мятный сироп – 0,5 стакана.
Готовится также как и хлебный квас. Перед тем как ввести дрожжи, в него добавляют бадьян и мятный сироп.

Сухой квас – 10 ст/л
Сахар – 1/3 стакана
Дрожжи – 7-8 гр.
Вода – 5 л.
Концентрат квасного сусла и сахар разводят теплой водой. Добавляют дрожжи и выдерживают в теплом месте часов 12-18. Затем охлаждают и хранят в холодильнике.