А меня часто. В предыдущих постах я писала о том, как, прочитав у И.Хмелевской про сырники, я искала рецепт сырников, которые пекут, а не жарят, как оладушки. А вот это блюдо, вы наверняка узнаете откуда…

«Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке и что-то в кастрюльке….

…- Благодарствуйте, я не закусываю никогда, - ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю – в ней оказались сосиски в томате.»

Не узнали? Конечно, это бессмертный роман «Мастер и Маргарита»!

Я перепробовала много вариантов сосисок в томате. Сегодня дам наверняка не тот соус, который описывал Булгаков, но мне он очень нравится.

 

 

 

 

 

 

 

 

В два стакана мясного бульона добавляем чайную ложку муки, размешиваем так, чтобы не было комков. Кладем 2 ст/л томат-пасты, сушеные либо пассерованные коренья (чаще всего я добавляю морковь, немножко сельдерея, лук). Можно взять готовую приправу типа «8 овощей» или что-нибудь из этой серии. Соус доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 15-20, периодически помешивая, чтобы не пригорал. В конце варки добавляем сахар по вкусу, красное десертное вино (2-3 ст/л), соевый соус (тоже по вкусу – от 1 ст/л до четверти стакана, смотрите сами), 25 гр. сливочного масла, черный перец горошком, лавровый лист.

Главное в этом рецепте – будьте осторожны с солью, особенно если пользуетесь готовыми приправами, в их состав часто входит соль. Итоговую пробу на соль делайте уже тогда, когда влили соевый соус – если больше соуса класть не хотите, а соус недосоленый, тогда можно и досолить...

Сосиски очищаем от оболочки, режем наискосок на 3 части и кладем в соус. Держим соус с сосисками на маленьком огне еще минут 15.