Берем две горсти замороженных грибов и кидаем на смазанную маслом разогретую сковороду. Закрываем крышкой и тушим под крышкой минуты три, периодически встряхивая сковороду. В результате грибы разморозятся и дадут сок. Сок сливаем в мисочку, а к грибам кидаем небольшую луковку, порезанную полукольцами. Солим, перчим и тушим грибы с луком до готовности. В это время в миску с грибным соком выпускаем 3-4 яйца, две столовые ложки сметаны, соль и взбиваем все до однородной массы. Во взбитые яйца кидаем горсть натертого сыра, перемешиваем и выливаем смесь на сковороду с грибами и луком. Жарим омлет под крышкой на медленном огне до готовности. При подаче посыпать зеленью, у меня ее, к сожалению, под рукой не оказалось…