Рецепт от Алены Бабецкой, шеф-повара ресторана «Бочонок»  

Жюльен из белых грибов с курицей

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

• Куриное филе – 60 г
• Белые грибы – 35 г
• Сливочное масло – 20 г
• Растительное масло – 0,5 ст. л
• Мука – 1 ч. ложка
• Сметана – 1 ч. ложка
• Сливки 33% жирности – 150 мл
• Сыр “Гауда” или “Эдам” – 30 г
• Соль, черный перец – по
• 1/3 ч. ложки
• Веточка петрушки

Способ приготовления

1. Куриное филе нарежь кубиками размером 1х1 см. Грибы нашинкуй кусочками толщиной около 2 см.

 

 

 

2. Обжарь курицу на растительном масле в течение 5 минут. В ту же сковородку выложи грибы, сливочное масло и обжаривай еще 5 минут.

 

 

 

3. Влей в сковородку сливки.

 

 

 

4. Добавь сметану, перемешай и дай смеси потушиться в течение 3 минут.

 

 

 

5. Всыпь в сковородку муку, соль и перец, помешай и через минуту сними с огня. Ложкой выложи массу в кокотницы.

 

 

 

6. Сыр натри на терке или мелко нарежь ножом. Посыпь жюльен сыром и поставь в духовку на 2-3 минуты. Укрась готовое блюдо листиками петрушки.

 

 

 

Секрет

Вместо белых грибов ты можешь использовать подосиновики, рыжики, лисички.