Кстати, лазанью в Италии делают не только с мясным фаршем, но и с самыми разнообразными начинками, и даже вообще без начинок – только с белым соусом. У меня есть замечательноная книжка «Итальянская кухня» автора-составителя Т.Ляшенко. Выпущена в 1992 году. Насколько я поняла, автор несколько лет жила в Италии. Книжка мне особа дорога тем, что там все рецепты ею лично опробованы и адаптированы под российские продукты. Есть у меня книги по итальянской кухне и более поздних годов выпуска, но по этой книжке получаются самые вкусные рецепты.

Тесто готовое, как его варить рассказала в рецепте «Лазаньи классической». Бешамель – тоже классический, примерно 2 стакана.

400 граммов шампиньонов порезать на дольки, подрумянить их на сковороде в небольшом количестве сливочного масла с добавлением одной дольки мелко нарезанного чеснока, посолить, влить 1 рюмку коньяку и продолжать поджаривать. В конце жарки добавить 1-2 ложки мелко нарезанной петрушки. Смешать готовые грибы с соусом бешамель, попробовать на соль, если нужно – досолить. Далее рецепт известен – кладем слоями тесто и соус с грибами. Верхний слой – тесто, посыпанное тертым сыром. Сверху кладем кусочки сливочного масла и запекаем в духовке минут 20-25.