Еще одна рыбная запеканка. Ну люблю я их, что тут поделать... Этот рецепт наипростейший, времени занимает минимум, что для работающих мамочек агромадный плюс!

Рыба под картофельной шубой

Рыбное филе — 500 гр.

Картофель — 600 гр.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйца — 3-4 шт.

Молоко — 0,5 ст.

Сыр твердый — 100 гр.

Майонез — 100 гр.

Рыбное филе режем кусочками, выкладываем на дно огнеупорной формы. Сверху кладем нарезаный тонкими полукольцами лук, солим, перчим. Далее выкладываем нарезаный тонкими ломтиками картофель, опять присаливаем и перчим. Прижимаем картофель, чтобы лежал плотнее. Взбиваем яйца с молоком (не забыть слегка посолить), заливаем ими запеканку (так, чтобы заливка чуть-чуть не доходила до верха картошки. Тертый сыр смешиваем с майонезом и размазываем по верху запеканки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до появления румяной корочки.

После того как вынули запеканку из духовки, тыкните ее ножом или вилкой — иногда картошка и лук не до конца пропекаются, хотя верх уже зарумянился. В таком случае засуньте ее минут на 6 в микроволновку при мощности 1000.