Всем знакомые котлеты на новый лад. 

Биточки, запеченные с рисом по-казацки

Нам понадобится:

Фарш из говядины - 500-600 гр.

Мякиш белого хлеба - 100-125 гр.

Молоко - 150 гр.

1 яйцо

1 стакан риса

1 ст/л томат-пасты

1 стакан сметаны

100 гр. шпика

1 луковица

100 гр. твердого тертого сыра

1 ст/л сливочного масла

Растительное масло для жарки

Замачиваем хлеб в молоке. Из фарша, хлеба в молоке и яйца замешиваем однородную массу, добавляя по вкусу соль и перец. Обжариваем биточки на растиельном масле с двух сторон до зарумянивания (до готовности жарить не обязательно). Откладываем биточки на теплую тарелку.

Готовим рис - варим как обычно на гарнир, только добавляем в начале варки столовую ложку томат-пасты. Получается рис красивенького красно-оранжевого цвета.

Делаем сметанный соус. Самый простой вариант - взять просто сметану, посолить, поперчить и больше не заморачиваться. Вариант чуть посложнее - на сковороде распускаем столовую ложку сливочного масла, добавляем чайную ложку муки, обжариваем, вливаем стакан сметаны, проварим, помешивая, до загустения, посолим и поперчим. Ну, а мне нравится третий вариант, на мой взгляд, самый вкусный. Режем шпик мелкими кубиками, вытапливаем до состояния золотистых шкварок и обжариваем в нем мелко порезанный лук. Туда же всыпаем чайную ложку муки, обжариваем, вливаем сметану, солим, перчим, доводим до загустения.

На смазанный маслом глубокий противень или в жаровню кладем рис, разравниваем, на рис кладем биточки, поливаем их сметанным соусом и посыпаем тертым сыром. Сверху сбрызгиваем все это сливочным маслом и запекаем в разогретой духовке 15 минут.