Дам старый-престарый бабушкин рецептик засолки сала, очень простенький. Солится сухим способом. Как говорится, элементарно, Ватсон!

 

Сало с чесноком

Берем килограммовый толстый кусок сала на шкурке, моем его, чистим и разрезаем на кубики примерно по 5 см, не разрезая шкурку. Чистим головку чеснока, режем его на тонкие пластинки.

Еще нам понадобится примерно столовая ложка молотого черного перца и соль. В общем, вот все что нужно:

 

Пластинки чеснока засовываем в разрезы на сале. Потом посыпаем все сало перцем, в то числе и в разрезах перчим. Ну, а затем густо-густо засыпаем его солью со все сторон, в разрезах, на шкурке и по бокам. Получается вот так:

 

Затем заворачиваем сало в чистое полотенчико и кладем минимум на неделю в холодильник. При употреблении отрезаем один кубик, счищаем с него соль и тоненько нарезаем. Ну, а к салу, традиционно, горчичку, цибулю, водочку… Кому что...