Ягода пошла! А у меня, соответственно, ягодные соусы, которые я просто обожаю!

Свинина-гриль с соусом из красной смородины

Нам понадобится:

2 большие свиные отбивные на ребрышках

1 стакан красной смородины

50 гр жирных сливок

Соль

Перец

Сушеный розмарин

Мускатный орех

0,5 ч/л дижонской горчицы

25 гр. сливочного масла

Сначала разогреваем гриль в течение минут 15-20, чтобы духовка как следует прогрелась. При приготовлении мяса на гриле всегда этот момент учитывайте – если гриль не прогреть предварительно, то мясо будет сухим, а оно должно сразу схватиться корочкой и весь сок внутри оставить. Свиные отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным розмарином и кладем на решетку под гриль по 10-15 минут с каждой стороны. Время смотрите сами – я традиционно люблю мясо, что называется «с кровью». Кстати, поднос для стекания сока внизу духовки не забудьте поставить…

Пока жарится свинина, готовим соус – стакан красной смородины протираем в блендере. Для гурманов – можно удалить косточки, протерев смородину через сито. Мы люди простые, съели и с косточками…

Сливочное масло растапливаем на сковороде, туда же выливаем протертую смородину и увариваем до загустения. Затем солим, перчим, добавляем мускатный перец, дижонскую горчицу и сахар. Количество сахара – смотрите исключительно на ваш вкус. Я люблю соусы сладковатые, поэтому кладу почти чайную ложку. Это не все любят… Далее, постоянно помешивая, вливаем сливки. Прогреваем соус, не доводя до кипения…

Готовые отбивные поливаем соусом и употребляем с зеленью и красным вином…