Мама печет вкусный кекс. Тут-то и начинается интересное. Я сфоткала рецепт из ее поваренной книги на телефон - когда понадобился, в галерее не нашла. Нагуглила какой-то другой сметанный кекс - из закладок пропал) В итоге вчера пришлось импровизировать, сделала кекс на сковородке (в тч творог, смесь для гренок, манка, овсянка, изюм, куркума-корица-кардамон-соль, стевиозид, малиновое варенье, мука о.0).
В планах - попробовать сделать загадочное "медовое масло" (мед, масло, ложка малинового варенья). Типичный завтрак в какой-то там европейской стране, как пишут на форумах.

Говорят, для хранения хлеба нужно уделять внимание влажности и температуре. Тест на влажность в квартире у меня не получился, но до идеала явно далеко - магазинные батоны иногда быстро портятся (в пластиковой хлебнице). Вечером мы в очередной раз обнаружили, что хлеба больше нет, и вот я попробовала испечь. Как раз видела рецепт загадочного кефирного хлеба, который "чем дольше стоит, тем мягче становится" от учителя всея Интернета Торсунова.

Дебютный хлебушек, естественно, получился лепешкой)). Зато у меня появился стимул поискать советы по замесу теста, нашла от Похлебкина: пробуйте новые рецепты методом "мука в воду". Иначе будет цирк с конями: 

"Если бы мы положили при закладке продуктов сразу всю муку 400 грамм, мы сейчас имели бы очень тугой колобок, который не промешала бы хлебопечка. И пришлось бы добавлять еще воду в тесто и неизвестно сколько воды – по 1 ст.л. Но и это не так страшно.

Те, кто добавлял воду к замешенному колобку знают, что после добавки воды в ведерке образуется жижа мучная, которую трудно размешать с уже образовавшемся колобком, особенно когда это колобок с добавлением ржаной муки. Колобок стоит «насмерть» и не хочет вбирать в себя дополнительную жидкость".

Так вчера и вышло, хоть и без хлебопечки. Зато теперь буду знать)

На аюрведе в очередной раз слышала, что сахар и другие рафинированные углеводы вредны для кожи (и для здоровья в целом, потому что питают грибки). Откажитесь от сладкого, наивно советует любой доктор. Допустим, я и так пью несладкий чай; поднапрягшись, сладости можно заменить сухофруктами. Но как быть с выпечкой для любимого хомяка? Стакан сахара туда, стакан сахара сюда... Купила в аптеке траву стевии (заодно помогла сети "Вита" починить их поиск на сайте, хе-хе). Сухую траву наверно можно использовать в печенье и делать настой. Так-то рецепты видела, но все со стевиозидом, а не с травой. Интересно, в каких попорциях заменять, если что:)

Кто долго кексы не печёт – у того руки изменят положение на альтернативное, то есть из одного места прорастут. 10 г «разрыхлителя или соды» (а я взяла соду) сделали кекс с черной смородиной красивым и пышным, но горьковатым, без сгущенки вообще никак. Думаю отнести на мусорку, чтоб не расстраиваться. Зато когда бы я еще прочитала у Алёны Спириной в «Гастрономе», что этому рецепту категорически не подходила сода, нет кислой среды для реакции. Можно «гасить» соду 1:2 лимонной кислотой.

На завтрак попробовала адаптировать «морковный гхыр гхир» от 1 литра молока (4 порции) до 200 мл. Четверть морковки, соответственно, сахара вместо 100г на глаз. Уваривать на треть в сковороде в течение часа не хотелось, поэтому поэкспериментировала – просто добавить манку (столовая ложка) и проварить, как манную кашу, недолго. Вкусно, можно сделать по оригинальному рецепту (есть вариант с рисом). Пряный молочно-морковный десерт с жёлтенькими каплями масла. 

P.S. Не в тему, но раз уж пишу пост. Удивительно, как меняются люди, когда им нужна помощь. Когда переехали, поначалу здоровались со всеми соседями по подъезду. Кто отвечал, кто нет, но одна бабка в розовых одёжках и шляпах запомнилась: она смотрела пустыми, как у рыбы, глазами и до нас Не Снисходила. Я, естественно, перестала с ней здороваться. Единственное, что услышала за всё время - царственное "ой", когда (почему бы это?!) не стала держать для неё дверь. А на днях бабку залило, Женя в полночь закручивал ей вентиль - и теперь розовая дама здоровается :). Фу таким быть, на мой взгляд.

Не оставляю надежды соблазнить мужа завтраком, который не исчерпывается формулой "колбаса+кофе". Похоже, он - как те суровые киношные мужики, готовые годами жарить по утрам одинаковый бекон:) А ведь та же аюрведа рекомендует нам обоим злаки три (!) раза в день для здоровой кожи и прочего.

В выходные наконец выдался момент, когда колбасы в доме нет, ура! Уже слышала мужскую теорию, что утром "ничего не лезет", поэтому специально придумала довольно ароматный и заманчивый вариант - золотистую кашу с индийским колоритом (пшено, куркума, кардамон, корица, орехи, курага прозрачными полосками), которая запекается в молоке долго, до карамельной корочки. Увы, убежденный мясоед индийскую кашу только продегустировал и назвал странной, пришлось жарить гренки =)

Кстати, целых 3 порции злаков я не набираю, но вчерашний опыт понравился: утро и обед - индийская каша, вечером рагу из кабачков - и никакого чувства голода, никаких перекусов не хочется. Интересно, малыша через годик удастся подсадить на каши - или папина колбаса окажется соблазнительнее?:)

P.S. Хлеб на фотке - мой первый эксперимент на закваске. Получился очень мягкий, с отчетливой перчинкой, жаль, что не влез в кадр "лицом".  А вот срок годности у него оказался всего 3 полных дня, у прошлого хлеба куда больше было.

Сегодняшний стихийный эксперимент - манка на компоте с корицей и творогом :). Кстати, отказаться от цельного молока - это довольно удобно, не приходится следить за сроком годности очередного пакета, а заменить всегда есть чем: в одних рецептах кисломолочкой, в других - сухим молоком, в третьих - вот компотом).

За последние дни опробовала несколько рецептов, в том числе домашнего хлеба. Ржаной батон с кофе и перцем получился замечательно (кстати, магазинного молотого перца можно класть 2 ложки, не жжется), а вот вкусный белый батон в духовке не поднялся (на вид подозрительно много масла, хотя могла просто опару передержать). 

Еще раз приготовила картошку-гауранга - на этот раз получилось:) Всего-то убрала нерафинированное масло и убавила температуру в духовке до 180 (около часа).

Новый ляп - шоколадный манник) Какао я положила много, как и автор, но в совокупности со 150г сахара - несладко:( Впрочем, с вареньем мне вполне нравится.

Опробовала еще один рецепт судака в мультиварке, который у автора назывался "вкуснейшим" :) Соуса я сделала побольше, обычного сметанно-томатного, главный ценитель одобрил). Заодно случайно выяснила, что в картофельном летнем салате можно практически бесследно спрятать льняное масло (полюбить его вкус по-моему нереально).

Нашла красивую версию пирога-крошки: творожно-шоколадно-миндальный с кусочками вишни или кураги:) Конечно, в процессе выяснилось, что у нас кончились миндаль и шоколадки, поэтому делала "по мотивам" и с добавлением сметаны вместо яиц, но Кот на удивление заценил, сказал, похоже на чизкейк:). А ведь в чистом виде творог он не ест вообще.

-Затестила чечевично-морковный фарш, без лука (используют в начинках, котлетах или тефтелях). Я для начала запекла на картофельных ломтиках (с сыром и майонезом). Молотых асафетиды, лаврушки и кориандра по рецепту у меня не было, пришлось половину посыпать карри, а вторую - хмели-сунели. Получились этакие аппетитные тарталетки, можно улучшить за счет баклажанов, зелени и соуса. 

-Картошка в чесночном масле - Вещь!). Готовила в мультиварке, чтобы духовку не включать.

-Еще одно открытие - сырники с начинкой из вареной сгущенки. Лепить сложнее, но оно того стоит) Оказывается, в ближних супермаркетах и Ашане "варенка" только растительная, пришлось использовать ее. 

В моем арсенале появились куриные отбивные - оказывается, они ну очень быстро готовятся + можно сделать красиво, например, зелень в кляр добавить. Правда, у тети Гали партизаны толще, надо практиковаться. И еще новенького - салат Цезарь (делала с добавлением огурца и прованскими травами).

Кстати, нашла симпатичную статью о коронных блюдах мужчин)

Остались последние дни больничного, смотрю "Крэнфорд", разбираю папки типа "Рабочий стол2" и "Рабочий стол3".
 

Наконец купила фасоль и приготовила т.н. "балетную" солянку (постную) с Поваренка, только без картошки и свежего помидора. Очень довольна! Скоро мне от солянок придется отказаться, так что самое время экспериментировать) Уже запасла молочных сосисок, которые считаются необходимыми для мясной солянки, она следующая. 

Кстати, удивилась, что далеко не во всех супермаркетах есть обычная фасоль, взяла в "Ашане" их марку, готовила с опаской - но она отлично сварилась (около 10 часов замачивания, полтора часа тушения в мультиварке).

У хомяка сегодня выходной, он приготовил сырники:) моя роль исчерпалась покупкой творога - ни тесто смешать, ни сырники вылепить с этим огромным забинтованным пальцем(

. Но поводов для радости сегодня больше - купила няшные ботинки. В ванной Женька почти закончил обрешетку, правда, оказалось что п—образный профиль за зиму скуксился на балконе

Продолжаю эксперименты на кухне из серии "простые рецепты", сегодня научилась готовить рассольник с перловкой - раньше я эту крупу не покупала. Не знаю, у кого она остается жесткой и дает синеватый оттенок супу, мне хватило 30 минут замачивания) Будем ждать главного дегустатора.

Еще подсмотрела у мамы рецепт "английского" картофельного салата с огурцами, редиской и грибами (курица, мясо, консервы - неважно), сейчас свою версию ваяю. 

Подарок бабушке на др своими руками я сделать так и не успела, зато пока отлынивала от этого дела - перемыла половину квартиры, включая "долгострои":) Ничего, купила декоративную тарелку с сиренью - и похоже угадала, бабушка довольна пополнением своей коллекции.

Сегодня у меня была довольно простая задачка на ужин, требовался только гарнир. Хотя именно с гарнирами я не спец. Дома готовили "односложные" гарниры, типа картошки, макарон, гречки (либо совсем сложные овощные), и только в своей квартире я подступилась к морковным поджаркам, томатным соусам. Сегодня нашла рецепт необычной морковной поджарки с... корицей и сахаром (для карамельной корочки), чесноком, зеленью и карри. Результатов ждала с опаской, но оказалось, что с мелкими макарошками это очень даже ничего, в копилку:)

С нетерпением жду, когда кончатся отбивные, полученные в качестве "гостинца", как раз хочу сама попробовать приготовить. У меня дома куриные отбивные по-моему в жизни не делали, вот и я тоже не умею.

Заинтересовалась домашними йогуртами. Сейчас у меня за спиной делается "первый блин" в мультиварке (говорят, она способна заменить йогуртницу)... вместо простокваши - йогурт "Иммунеле", что за новая жизнь вылезет из мультиварки утром - понятия не имею!

Простоквашу пока готовить не умею, что из магазинного молока, что из бочкового. В детстве у родителей она выглядела вполне безопасной, но мои собственные опыты приводили к каким-то скорее микробиологическим результатам.

Понравился рецепт! На настоящие голубцы я даже не замахивалась, а это очень просто http://www.povarenok.ru/recipes/show/25318/. Только зимняя капуста из супермаркетов за 45 минут не до конца приготовилась.

Учусь готовить суп с фрикадельками слегка обжаренными. Первый блин комом - половина "ежиков" развалилась на сковороде, видимо, надо их сильнее сжимать. А эстеты еще пишут, что не добавляют яйцо - суп, видите ли, мутный!) Половины на суп, впрочем, хватило, а остатки пущу на какую-нибудь пиццу или начинку.

 

Вернулась из поликлиники, из меня опять выкачали крови, но как приятно, оказывается, в 10 часов вместо работы готовить себе чечевицу:)

Кстати, о рецептах, вчера готовила судака в фольге в мультиварке; муж в восторге, а по мне так паровая рыба какая-то получилась) Сегодня сделала в духовке - другое дело, тем более всего за 25 минут испекся. Если запасусь сыром и зеленью, в следующий раз хочу этот рецепт приготовить.

P.S. Нашла в Интернете, что эта длина теперь называется платьем))

Читать далее...

Муж в магазине польстился на копченую мойву, но всю не съел. Иначе мне бы и в голову не пришло искать, что можно из нее приготовить) Оказывается, много всего делают: форшмак (нужна мясорубка), салаты, суп (рецепт четвертый снизу)
Суп готовится очень быстро, нужно только овощи сварить. У меня рыбы было мало, поэтому хватило пол-литра воды, половинки луковицы, полутора мелких морковок (можно было и поменьше), картофелины, помидоры. Зелени было символическое количество, сметана лишняя, на мой взгляд.

Сонные выходные. из-за отвратного самочувствия на рок-новыйгод не пошли, да даже с мирного и лампового Jazzy Christmas пришлось сбежать. Посмотрели новое аниме Шинкая, потрясающе красиво. А ещё я рискнула приготовить пирог с хурмой - и даже получилось) рецепт тут

Муж прочел статью нашей подруги о том, как ей удается накормить детей без чипсов и прочей фигни, и проникся. Даже согласился, что когда у нас наконец будут дети - придется отказаться от бутеров на завтрак, иначе заставлять детей есть кашу несколько странно. Сегодня пробовала внедрять овощной салат к бутербродам. Муж скорбно на него посмотрел спросонья и пообещал взять на работу. Не знаю, что его добило, возможно, творог в моей порции)

Есть уйма блюд, которые я у родителей терпеть не могла ("Сметанка", "красный борщ", гречка, рисовая каша и т.д.), а сейчас обожаю. Вот рисовая каша, похоже, пополнила список. 
Женька на завтрак ест только бутерброды, гренки или сырники, но я не теряю надежды изобрести какой-то еще вариант. Оказывается, он готов есть рисовую кашу, так что сегодня я училась ее готовить (в мультиварке, рис до отметки 50 мл в стакане, около 300 мл молока, соль-сахар-изюм). И это же круто!:) Сколько я раньше упускала)

Сваяли салат: пекинская капуста, 2 яйца (жареных), треть банки консервированной фасоли (столько было), чипсы, натуральный майонез. Хотела добавить сельдерей, но не стала шокировать Женю. 

Вытащили из мультиварки очередной кекс и почти тут же его схомячили. Очень люблю нашу новую мультиварку - антипригарная чаша, легко вытаскивать, нет риска передержать, - но все-таки не хватает румяной корочки на кексах...

До этого гуглила, что бы приготовить из маша. Есть индийский рецепт с 18 специями, из которых я даже по названиям не все знаю) Есть блюдо, которое можно приготовить чисто для себя одной. Но для Женьки, пожалуй, надо с мясом, так что отложим до похода на рынок. 

А наш повар на работе готовит как-то неаппетитно, после длительного больничного особенно заметно. Не знаю, почему к печеной рыбе или к селедке под шубой всегда идут макароны... Картошку чистить на целый офис тяжело, это понятно. Но ведь есть гречка, чечевица, рис... Хотя нет, если повар вспомнит про рис, опять будет Странный Плов с курицей и передозом зиры. 

Все-таки ничто так не бодрит, как бассейн, а особенно - аквааэробика. А еще я сегодня выполнила давний план - попробовала, получится ли у меня приготовить печень (в сметанном соусе). *Теперь осталось попробовать приготовить сердце - и можно на какое-то время уходить в вегетарианство)*

На самом деле для меня это более важный шаг, чем может показаться, потому что я всегда боялась готовить мясо. Мама говорила, что с мясом надо соблюдать осторожность, чуть ли не как в операционной, одно неверное движение и сальмонеллез, все такое... вываривать-утушивать, потому что она когда-то отравилась... и так далее. Так что для меня готовка мяса всегда была стрессом, я предпочитала курицу, а выбирать мясо не умею до сих пор. Ну, плохого не попадалось, но может мне просто везло.  

Что бы такого приготовить из оставшейся половины размороженной печени? Наверно паштет...

Попробовала сделать вот такой морс: http://gotovim-detyam.ru/napitki/mors-iz-chyornoj-smorodiny.html. С тем отличием, что смородина у меня не мороженая, а свежая.

Читать далее...

http://www.aroma-city.com.ua/forum/index.php?showtopic=245 - второй по счету рецепт приготовления имбирного чая очень недурен!

В последние дни отпуска решила впервые приготовить фасолевый суп лобио.  Долго думала, сколько же фасоли брать на 4 порции: в одних рецептах 200г на четверых, в других - 400г на двоих о.0 Решила все-таки взять 400г. И вот сейчас, когда замоченная фасоль уже увеличилась вдвое, я думаю, что погорячилась...)

UPD: А вот и рецепт, схематично

Хотела приготовить торт с клубникой, посмотрела несколько рецептов и получилось вот что:

Корж + ягоды + сладкий сметанный крем + ягоды + посыпка. И мята))

Коржик понравился: 1 яйцо+100г сахара+125г спреда+300г муки+0,5 чл гашеной соды. На полчаса в холод. Разделить на большую и меньшую часть (на посыпку).

Большую выпекать минут 40, меньшую размазать по листу бумаги и выпекать несколько минут. Маленький корж искрошить, обжарить крошки в сливочном масле с сахаром. Выглядит очень аппетитно.

Крем: стакан сметаны 25% + 100г сахара. 

На корж выложить ягоды-крем-ягоды-посыпку. Сверху добавила мяту.

Женьке больше понравился вкус этого пирога сразу из холодильника, мне - комнатной температуры.

Приготовила суп с капустой вот по этому рецепту: http://vpuzo.ru/pervye-blyuda/109-postnye-schi-iz-kvashenoy-kapusty.html. Сельдерея не было, укроп тоже пришлось заменить базиликом. Но! получилось очень вкусно - удивительно, ведь ни мяса нет, ни грибов, фактически просто овощи в воде.
А я-то переживала, что "невкусно будет, Женьке не понравится")

UPD: еще один рецепт - торт с клубникой, найденный в Контакте. Правда, рецепт уже закрыла, так что видимо придется писать самой. Сделали с полевой клубникой - и это нечто невероятное:) есть фотки, выложу как-нибудь