Вареники с квашеной капустой и грибами.

Этот рецепт войдет в книгу, о  которой я рассказывала. Это - с первой съемки. На вторую - фотоаппарат  забыла дома, поэтому удалось снять только  два рецепта.  Вареники и кололак.  Рецепт кололака у меня здесь, в дневнике есть, а вареники - выставляю студийные фотографии. Качество не очень, во-первых - торопилась, во-вторых, мой фотоаппарат не был настроен на тот свет, что был в студии.

Читать далее...

Геш-нан

Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.

Подсмотрела, когда, помните?, рассказывала, в студии нас была куча кулинаров-поваров. Готовила их женщина-уйгурка. Да так быстро, так умело, что  сразу же руки зачесались повторить. Повторила. Довольна.  Получилось так же быстро и точно так же вкусно.

К сожалению, не запомнила имени этой женщины. Так она рассказывала, что обычно такие лепешки делают на скорую руку из остатков теста и фарша для мант. Бывает, при готовке, не удается точно рассчитать количество теста и фарша.  Осталось тесто - быстренько нарезают фарш, остался фарш - можно замесить немного теста.

 А вообще - гёш-нан- вполне самостоятельное  блюдо. Красивое и вкусное. Как в горячем, так и в холодном виде.

Попробуйте приготовить. Не пожалеете.

Читать далее...

Художества.....

Вот опять - не сплю........ Уже не знаю, чем заняться... Завтра у мамы - день рождения.

Полдня искала свежего сазана.  Во всех рыбных магазинах есть сазаны. Но - мороженые. Свежего еле нашла.

Это  - для пирога. Мама очень любит пирог с сазаном и капустой. К замороженной рыбе  с недоверием отношусь..))

Завтра у мамы гостей будет много.  Володя, брат, мне подкинул кусок свинины. Для горячего блюда. Я со свининой в сложных отношениях. А этот кусок - уж очень жирный.  И так, и сяк мараковала.... Запечь...  что за удовольствие - много сала...  В общем, через мясорубку, добавила немного говядины и сделала тефтельки в имбирном соусе, с помидорами. На гарнир - картофель запеку в духовке.  Фунчезу сделала, блинов напекла для фарширования, селедки разделала на филе и замариновала в горчице.

Мама отзвонилась, сказала, что все, что я ей на бумажке написала - сделала..))  Еще сказала, что Гаврик в туалет ходит правильно и стырил со стола кусок колбасы...)))

Тесто готово, в холодильнике  дозревает,  начинка готова. Утром пирог  в духовку отправлю. А в обед - поеду. Стол накрывать, доготавливать.  В шесть вечера - гости соберутся.

Начала картинку.... Света мало. Плохо получается... Солнца почти нет почему-то, странная зима нынче у нас....

Домашняя горчица.

Вот спрашивается: а зачем? Если в магазинах есть полно горчицы всех сортов. А вот люблю я домашнюю... Собственную. Тем более - делов - на минутку. Зато - море удовольствия. Никакой химии, никаких концентратов.
Читать далее...