Судак- рыба нежирная, и главный секрет приготовления вкусных котлет из судака заключается в том,что в фарш обязательно надо добавить размягченне сливочное масло. тогда они будут сочными и нежными.

500г судака,
100г белого хлеба(без корочки),
1 лук.,
укроп,
50г сливочного масла,
2 ст. л муки,
1 яйцо,
соль, перец по вкусу

Судак, белый хлеб, размоченный в молоке, лук, зелень, сливочное масло пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, перец.
Фарш хорошо вымесить,сформировать небольшие котлеты, поставить их в холодильник на 20 мин.
Обвалять каждую котлету в муке или в сухарях.
Жарить котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Филе судака- 4 шт ( у меня были маленькие)
Шампиньоны свежие-300гр
Шпинат замороженный - 4 шарика
Лук-1шт
Соль, перец по вкусу

Шампиньоны помыть, порезать, обжарить на сливочном масле со шпинатом и мелкорубленным луком, посолить.
Филе рыбы слегка отбить, посолить, поперчить.
На рыбу кладем начинку из грибов, сворачиваем в рулетики, закрепляем шпажками.
Укладываем в огнеупорную посуду,смазываем сливочным маслом, отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут, при 220г
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дорада-3шт 

Помидоры черри -9шт

Розмарин-3 веточки

Лук-1шт 

Соль, перец по вкусу

Оливковое масло-3ст.л 

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры,  срезать плавники и промокнуть бумажным полотенцем. Сделать 3-4  поперечных надреза.   Натереть рыбу смесью соли и перца. В брюшко каждой рыбы, положить по веточке розмарина, помидорки, лук. Противень застелить пекарской бумагой, разложить рыбу, сверху накрыть плотно фольгой .Отправить в разогретую духовку на 20 минут при 230г Снять фольгу и подрумянить на гриле минут 5.

Рыбка получается очень нежной, тающей во рту)) 

Приятного аппетита!  

 Окунь – это обобщенное название нескольких видов пресноводных рыб, обитающих во многих реках Европы, Северной Америки и Северной Азии. Но стоит упомянуть так же морского окуня, который внешне очень напоминает речного окуня, но, тем не менее, даже не входит в семейство окунеобразных. К тому же мясо морского окуня очень жирное, в отличие от мяса речного окуня. Мясо речного окуня имеет очень нежный, приятный вкус и, кроме того, совсем не жирное.

Главное блюдо из Речного окуня – это конечно уха. Уха это древнейшее блюдо русской кухни. В 11-12 веках на Руси Ухой называли все супа, непременно с уточнением: куриная уха, гороховая уха и конечно рыбная уха. В настоящее время уха – это исключительно рыбное блюдо, с уникальным, особенным способом приготовления.
____________________________________________________________

Я сварила рыбный суп, так как считаю,уху варят в котелке ,на костре)))
И никто не переубедит меня, что уху можно сварить на плите в эмалированной кастрюльке)))

На 3х литровую кастрюлю:

Окунь речной - 1 кг( у меня было 8 маленьких)
Картофель-3шт
Лавровый лист-2ши
Перец горошком-5шт
Соль по вкусу
Сельдерей-1 стебель
Морковь-1шт
Лук-1шт

Рыбу выпотрошить,удалить жабры, срезать плавники( можно не срезать) Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу на несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом.
Рыбу залить водой ,положить лаврушку, перец, целую очищенную луковицу, морковь целиком или порежьте, довести до кипения, снять пенку. Картошку нарезать крупными кубиками, опустить в кипящий бульон. Варить минут 20, пока овощи не станут мягкими. Соль по вкусу. Подавать с зеленью . 

Приятного аппетита! 

 Рецепт очень простой, но с богатым вкусом.

Ингредиенты:

Филе форели -500гр

Оливковое масло- 2ст.л

Кунжут - 6ст.л

Укроп

Соль, перец по вкусу

Сок лимона 

Форель порезать на средние кусочки.

Добавить рубленый укроп, масло, соль, перец, оставить минут на 20.

Дно формы для запекания ,застелить бумагой для выпечки.

Кусочки рыбы, обвалять в кунжуте( я воспользовалась вилочкой  для фондю см. фото) уложить в форму, отправить в разогретую духовку минут на 20 при 200г.

В идеале -воспользоваться функцией"гриль" что , собственно говоря , я и сделала)) 

Подала с кресс салатом , который вырос на моей веранде)) Рыбку сбрызнула соком лимона.

 Приятного аппетита!!! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

150-200г свежего лосося,
100гр сливок,
1 яичный желток,
50гр тертого сыра,
2ст.л сухое белое вино,
1 ст.л хрена,
помидоры черри
зелень, соль и черный молотый перец - по вкусу

Нарезать тонкими ломтиками лосось.
На лосось помидоры черри.
Выложить ими дно огнеупорной формы.
Посолить, поперчить по вкусу.
Приготовить соус: смешать хрен с вином, затем положить натертый сыр, сливки и яичный желток, перемешать.
Залить соусом рыбу и поставить в духовку .
запекать до золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тесто для блинов:

Молоко-500мл

Яйцо-2шт

Разрыхлитель-на кончике ножа

Растительное масло-3ст.л

Мука ( на глаз, тесто должно быть, как жидкая сметана)

Соль, сахар по вкусу

Молоко, яйца, масло, соль, сахар  взбить венчиком. Постепенно добавляем муку с разрыхл.

Раскалить сковородку  , смазать кусочком сала и выпекать блинчики с двух сторон.

Соус:

Молоко-2ст.л

Уксус рисовый-2ст.л

Васаби-1ч.л

Растительное масло-3-4 ст.л

Специи по вкусу.

------------------------ 

Молоко, уксус, специи, васаби взбить блендером,. Постепенно влить масло и  взбивать до густой массы. 1-2 минуты

Блинчики смазать соусом, положить кусочек рыбки , лист салата,посыпать зеленью. Можно еще украсить перепелиным яйцом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!