Крем на йогурте
Замочить желатин в достаточном количестве воды. Ягоды вымыть и раздавить вилкой в кастрюле. Добавить сахар и довести до кипения. Можно добавить 1 ст. ложку воды или сока. Желатин отжать и распустить в горячей ягодной массе. Йогурт и творог хорошо размешать и добавить слегка остуженную ягодную массу.

Ингредиенты: — желатин - 10-12 г., ягоды - 100 г. (клубника или малина), сахар - 50 г., йогурт - 300 г., творог - 250 г. (20%)


Творожно-чесночный соус (к грилю)
Перемешать 250 г. жирного творога, 1 стаканчик молочного йогурта и 4 размятых зубчика чеснока. Заправить солью, перцем и сахаром и добавить нарезанный кольцами пучок зеленого лука.

Ингредиенты: — творог - 250 г., йогурт - 1 ст. (молочный), чеснок - 4 зубчика, соль, перец, лук зелёный

Картофельный салат с сыром
Очистить, охладить и нарезать ломтиками белые части лука - порея и отварить их в бульоне 1 мин. Залить бульоном картофель, накрыть крышкой оставить на 15 мин. Редиску, помыть и разрезать на 8 частей. Все перемешать с картофелем. Заправить салат. Разрезать яйца на 8 частей. Украсить салат ломтиками яиц, а сверху посыпать зеленым луком.

Ингредиенты: — картофель - 1кг, овощной бульон - 1/4 л, лук зеленый - пучок, редис - 8 шт., сыр - 200г, майонез - 200г, йогурт - 300г, уксус - 2-4 ч.л., яйца - 2 шт., лук-порей - 1 шт., соль, перец черный

Бутерброды с плавленным сыром
Сырок тщательно перемешать с йогуртом, добавить мелкопорезанную зелень, соль, перец. Намазать на поджаренные кусочки хлеба и посыпать тмином.

Ингредиенты: — хлеб - 300г (ржаной), плавленный сырок - 1 шт., йогурт - 1 шт. (несладкий), зелень, соль, перец черный

Морковные оладьи
Морковь натереть на терке. Лук почистить, нарезать. Тертую морковь, лук, яйца, йогурт, муку, манную крупу, сыр смешать, смесь посолить. Дать постоять 10 мин. Оставшуюся морковь нарезать маленькими кубиками. Полить маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Сделать оладьи и обжарить их в горячем масле.

Ингредиенты: — морковь - 1 кг., яйца - 4 шт., лук - 1 шт., йогурт - 1 шт., крупа манная - 50 г., мука - 50 г., сыр - 100 г. (тертый), сахар - 1 ч. л., лимонный сок - 2 ч. л., соль


Запеканка "Анисовая" из кабачков
Нагреваем духовку до средней температуры. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем до состояния однородной массы. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Очень осторожно выкладываем пену на полученную ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз. Смазываем противень и посыпаем мукой. Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем 45 минут или до готовности. Указание: по желанию перед подачей можно посыпать запеканку семенами кунжута.

Ингредиенты: — кабачки - 1 кг., яйца - 4 шт. (белки и желтки отдельно), творог - 250 г., йогурт - 170 мл., миндаль - 150 г. (калёный молотый), ликер - 2 ст. л. (арак или другой ликёр с анисом), орех мускатный - 1 щепотка, соль, перец черный - по вкусу, масло растительное, мука, кунжут - 1 ст. л. .(сумсума)


Цветная капуста и картофель в йогурте ("Овощное карри")
Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаке и дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 с., пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин., пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин., время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными. Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона. Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам.

Ингредиенты: — капуста цветная - 1 кочан, масло растительное - 5 ст. л., кумин - 2 ч. л. (семян), перец красный острый - 1-2 стручка (сушеного), кориандр - 2 ч. л. (молотого), куркума - 1 ч. л., асафетида - 1/2 ч. л., картофель - 4 шт., вода - 4 ст. л., соль - 1 1/2 ч. л., йогурт - 1 чашка (250 мл.), помидоры - 2 шт. ( нарезанных), лимон - 1 шт.


Соус на основе творога
Этим соусом можно заправлять тертую морковь, огурцы, которые можно подать очищенными от кожуры, порезанными на кружочки и уложенными на листе салата. Взбейте миксером или венчиком творог, сметану, молоко и йогурт. Добавьте соль по вкусу. Если вы приготовили этот соус загодя, его лучше держать в холодильнике. В уже приготовленный соус вы можете добавить 25 г. "зеленого" сыра (рокфора или близких к нему). Предварительно разомните этот кусочек сыра вилкой. В соус следует добавить одну чайную ложку горчицы и чайную ложку оливкового масла. Сразу же все тщательно взбить миксером. В дополнение к меню Салат из сырых овощей, заправленный соусом на основе творога, интересное блюдо для закуски. Яйцо, сваренное вкрутую или всмятку, с кусочками поджаренного хлеба будет прекрасным дополнением.

Ингредиенты: — творог - 2 ст. л., сметана - 1 ст. л., йогурт - 1 ст. л. (натуральный или кефир), молоко - 1 ст. л., лимонный сок, соль


Паста с зеленым луком
Разотрите йогурт с майонезом, чтобы получилась однородная масса. Добавьте в нее мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно размешайте, посолите и приправьте. Готовую пасту положите в миску и украсьте ломтиками киви и авокадо или рубленой зеленью. Подавайте на стол охлажденной.

Ингредиенты: — йогурт - 1 ст. (несладкий), майонез - 0,5 ст., лук зеленый - 2 пучка, сахар, соль, перец


Уж очень любят в Греции йогурт! Блюда из йогурта ( дипы, соусы, в составе других блюд, выпечка, диссерты) присутствует на торжественном столе, в меню таверн и классных ресторанах, в каждодневном меню греков. Ну разве можно забыть «Тзатзики», которое стало одно из самых знаминитых блюд греческой кухни. Давйте поделюсь с некоторыми из них.

СОУСЫ (ДИПЫ) С ЙОГУРТОМ

Йогурт с петрушкой

300 гр. йогурта
2 ст.л. сухой петрушки
1 шт. маленьконо лука
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу

Взибиваем йогурт с луком, петрушкой, солью и перцем. Потом добавляем оливковое масло и лимоный сок, постоянно помешивая. Храним в холодильнике.

Йогурт с чесноком и укропом

300 гр. йогуртом
1 ст..л. сухого укропа
1 долька чеснока
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

В ступке толчим чеснок с пол ложкой солью солью. В глубокой миске взбиваем йогурт, чеснок, укроп, соль и перец. Добавляем оливковое масла и лимонный сок. Храним в холодильнике. Хорошо сочитается с овощами и зелённным салатом.


Йогурт с мятой

300 гр. йогурта
1 ст.л. сухой мяты
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

В глубокой миске взбиваем йогурт, мяту, соль и перец. Постоянно взбивая добавляем масло и лимонный сок. Храним в холодильнике . Хорошо сочитается с рыбой.

Йогурт со специями

300 гр. йогурта
на кончике чайной ложки разных специй – паприки, молотый кинзы, кориандра и др.
Соль
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

Взбиваем в глубокой миске йогурт со специями. Дабавляем масло и лимонный сок и хорошо перемешиваем. Хорошо сочитается с зелёнными салатами и мясом.


Йогурт с цукини

500 гр. кабачков цукинни
300 гр. йогурта, отжатого
2 долки чеснока толчённого
2 ст.л. мелко нарезанного укропа или мяты
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль перец
5-6 чёрных маслин

Сварить кабачки до мягкости в подсоленной воде. Откинуть в марлю и хорошо отжать. В глубокой миске ложкой мнём кабачки. Добавляем чеснок, йогурт, укроп или мяту, масло, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешиваем. Украшаем маслинами.



САЛАТЫ С ЙОГУРТОМ

Салат с миндалем и йогуртом


1 кг. йогурта
пол чайной ложки соли
1 чашка мелко нарезанного укропа
1 чашка миндаля, очищеного и мелко нарезанного
1 чашка оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока

В глубокой миске взбиваем йогурт с солью, маслом и лимонным соком. Потом добавляем миндаль и укроп. Хорошо перемешиваем. Остуживаем 1 час в холодильнике.


Салат с йогуртом и петрушки

1 большой пучок петрушки, только листики
300 гр. йогурта
1 ломоть вчерашнего хлеба толщиной в 2 пальца
1 шт. мелкого лука
1 долька чеснока
сок одного лимона
2 ст.л. лимоного сока
соль, перец

Вымачиваем в воде хлеб, отжимаем и прокручиваем в блендере вместе с петрушкой, луком, чесноком и солью, перцем. В массу добавляем йогурт, олив. масло и лимонный сок и прокручиваем ещё раз.

Применение
Как подливку к зелённым и овощным салатам, варённым в крутую яйцам, к рыбным блюдам.
Можно подать и отдельно, украсив листиками петрушки и маслинами.

Салат йогуртом с морковью

500 гр моркови
300 гр. йогурта
2 дольки чеснока, толчёного
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль перц
пол чашки нарезанных грецких орехов

Очищаем морковь и натераем на крупной тёрке. Взбиваем йогурт с другими продуктами, добавляем морковь и хорошо перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике ночь.
Можно добавить мелконарезанные мяту и петрушку.
По желанию можно морковь слегка поджарить в оливковом масле и затем смешать с йогуртом и другими продуктамию

http://www.koolinar.ru/list_recipes?tag=%D0%B9%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%82