Цитата сообщения Модест_Кукан
Супчик - ШАРМАНДЕЦ
Грибной суп - шармандец. Шармандец - от французского слова charmante, что в переводе обозначает "за уши не оттащишь".
Готовка эта происходила в субботу 29 апреля, когда стало понятно, что на дачу ехать нет моральных сил, а отобедать явно не помешает.
Для заделки пятилитровой кастрюльки супчика понадобилось:
- три средних морковины;
- две средних луковицы (можно и больше);
![(500x373, 70Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258716_P1012242.jpg)
- гранёный стакан перловки (на три стакана кипятка);
- две мужских щедрых горсти сухих грибов (или одна загребущая женская);
![(500x374, 81Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8257/8257648_P1012237.jpg)
- полпакета молока;
- острое нежелание остаться в обед без первого.
Сухие грибы заливаем молоком и оставляем для отмокания.
![(500x373, 76Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258624_P1012238.jpg)
Чем дольше идёт процесс – тем люччче.
![(500x375, 90Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258642_P1012239.jpg)
Самое оптимальное время замочки грибуёв – 12 часов. Зачем? А они становятся почти как свежие, только ещё вкуснее и ароматнее.
Отдельным письмом, заранее промытая перловка заливается тремя стаканами холодной воды, доводится до кипения и варится на медленном огне час-полтора.
![(500x374, 52Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258686_P1012241.jpg)
Лук и морковь режутся кусочками произвольной формы...
![(500x374, 71Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258756_P1012243.jpg)
...и обжариваются.
![(500x374, 54Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258766_P1012244.jpg)
Сначала лук до...
![(500x374, 81Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258782_P1012245.jpg)
...золотистого оттенка, потом к нему привносится моркось.
![(500x374, 78Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258790_P1012246.jpg)
В сваренную до съедобного состояния перловку вносим обжаренные овощи.
![(500x374, 107Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258840_P1012247.jpg)
Туда же сливаем грибное молоко, которое не впитали в себя грибуи.
![(500x374, 96Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258862_P1012248.jpg)
Грибуи мелко рубим и отправляем вслед за молоком.
![(500x373, 81Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258904_P1012250.jpg)
Получившуюся смесь доливаем кипятком до полного объёма кастрюльчика, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне минут сорок.
![(500x374, 63Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8258/8258922_P1012251.jpg)
За пять минут до снятия с плиты...
![(500x374, 108Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8259/8259228_P1012254.jpg)
...добавляем хлористый поваренный натрий, столовую ложку с верхом.
![(500x374, 81Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8259/8259172_P1012252.jpg)
Шармандец готов.
![(500x373, 105Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/3/8259/8259284_P1012256.jpg)
Разливаем по тарелкам и можно обедать.
Особенно хорош супец на следующий день. Настаивается он и становится ыезчё ароматнее. Жаль, что нет функции «Включить запах», в колонках ощущается душераздирающий запах грибного супчика. Отличное противоПОХмельное средство. Им же можно чисто позавтракать. Вот так. И никаких специй и пряностей!