Лук репчатый  — 3 кг 

Морковь  — 1 кг 

Пюре томатное  (готовое) — 500 мл 

Масло растительное  (рафинированное) — 200 мл 

Сахар  (1 -1.5 ст. л., или по вкусу) — 1 ст. л. 

Соль  (крупная, 4 - 5 ст. л., или по вкусу) — 4 ст. л. 

Перец черный  (молотый, 1 ч. л. или по вкусу) — 1 ч. л. 

Уксус  (9%, 6-7 ст. л., или по вкусу) — 7 ст. л. 

Вода  (100-150 мл) — 150 мл 

 

Как приготовить луковую икру:

 

 Подготовить сковороду для жарки и большую кастрюлю, подходящую для приготовления. Лук и морковь очистить.

 

 

 Лук нарезать полукольцами. 

 

 

Сковороду и кастрюлю поставить на огонь. 

 В сковороду добавить 2 ст. л. растительного масла, в кастрюлю налить 100-150 мл воды. 

 В разогретую сковороду лук выкладывать порциями (каждый раз добавляя масло), жарить несколько минут до лёгкой золотистости, и затем перекладывать в кастрюлю. Кастрюлю держать на тихом огне.

 

 

После обжарки всей порции лука, также порциями, обжаривать натёртую на крупной тёрке морковь. Потом перекладывать в кастрюлю и периодически помешивать.

 

Когда все овощи будут обжарены, в кастрюлю добавить томатное пюре, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. крупной соли. Хорошо перемешать. Всё вместе тушить 40 - 60 минут. В процессе приготовления отрегулировать по вкусу соль и сахар. В конце приготовления, за 5-10 минут, добавить 1 ч. л. молотого чёрного перца и 6-7 ст. л. уксуса, или количество берите по своему вкусу.

 

 

Окончание процесса было уже в вечернее время, поэтому фото тёмное! 

 

 Готовую икру в горячем виде разложить в подготовленные стерилизованные банки. Я закрываю винтовыми крышками и укутываю до остывания. Хранить в прохладном месте. 

 

 

А вот так она выглядит в дневное время!

Икра получается яркая, насыщенного цвета и вкуса!

 

 

автор: Vishnja