Сегодня 19 августа- яблочный Спас- самый главный из трех августовских Спасов . Он - Великий Спас, особо почитаемый в народе. В этот день в храмах освящают яблоки, груши и другие плоды, после чего позволяется их есть. Многие верят, что если 19 августа съесть освященное в церкви яблоко, а перед этим , или, доедая последний кусочек, загадать желание, то оно непременно сбудется.
Считалось, что с Яблочного Спаса начинают улетать аисты, напоминая нам о близкой осени... Не зря говорили: "Пришел Спас- и лето от нас..."
Я сегодня вернулась с дачи, постаралась пораньше, что бы по традиции нашей семьи, успеть испечь пирог с яблоками. Испекла пирог по рецепту с сайта « Едим дома» - яблочно -кокосовый, я его уже пекла раньше , он стал в нашей семье любимым - нежный, с легкой кислинкой от яблок , сохраняется таким же на следующий день.


Нам потребуется:

Тесто:
Масло сливочное 125 гр.
Сахар 100 гр.
Мука 175 гр.
Кокосовая стружка 50 гр.
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль Щепотка

Начинка:

Яблоки 6 шт.
Сахар 120 гр.
Апельсиновый сок 120 мл.
Кипяченая холодная
вода 60 мл.
Крахмал 2 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка

Штрейзель:

Кокосовая стружка 50 гр.
Мука 70 гр.
Сахар 50 гр.
Масло сливочное 60 гр.
Читать далее...

Это мой любимый яблочный пирог. Тесто- песочно- дрожжевое, миндальная прослойка не дает дну пирога размокнуть, получается красиво, нежно и очень вкусно. Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой.

Нам потребуется:

Тесто:
2,5 стакана муки ( стакан 250 мл)
180 г сливочного масла
150 мл воды
Сахар - одна столовая ложка без верха
7 г сухих дрожжей (пачка дрожжей «Д-р Qetker»)
Щепотка соли

Начинка:
Миндальная мука ( перетерла миндальные ядрышки в кофемолке) – около 150 гр.
Яблоки 5-6 шт
Сахар 120 гр.
Яблочный сок 120 мл.
Кипяченая холодная вода 60 мл.
Крахмал 2 столовые ложки
Сливочное масло около 20 гр.

Тесто можно приготовить руками и дать ему подойти в теплом месте.
Я тесто замешивала в хлебопечке – вода, мука, в углы- сахар, соль, мелко порезанное масло, в центр – дрожжи. Режим – домашнее тесто.

Готовим начинку :
Яблоки можно почистить, но я не чистила , режем их кубиками, кладем в глубокую сковородку, добавляем сок и сахар, Хорошо перемешиваем, включаем очень маленький огонь, доводим жидкость до кипения, закрываем крышкой и томим около 10 минут. Крахмал разводим в кипяченой холодной воде, вливаем в яблоки, размешиваем и подогреваем до загустения массы. Не даем кипеть!!!! Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.

Форму 23 см диаметре, смазываем растительным маслом, дно выкладываем бумагой для выпечки. Готовое тесто делим на две части, одну часть раскатываем , кладем в форму, делаем бортики, посыпаем миндальной мукой, поверх нее кладем начинку, раскатываем вторую часть теста , накрываем пирог, защипываем края ( я их подогнула на бортики ) . Ножницами сделала маленькие надрезы сверху и поставила пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Готовность, как всегда проверяем сухим ножом.

Даем пирогу остыть и подаем на стол.

С праздником вас, дорогие мои друзья! С замечательным яблочным Спасом!!!!!

19 августа- яблочный Спас- самый главный из трех августовских Спасов . Он - Великий Спас, особо почитаемый в народе. В этот день в храмах освящают яблоки, груши и другие плоды, после чего позволяется их есть. Многие верят, что если 19 августа съесть освященное в церкви яблоко, а перед этим , или, доедая последний кусочек, загадать желание, то оно непременно сбудется.
Считалось, что с Яблочного Спаса начинают улетать аисты, напоминая нам о близкой осени... Не зря говорили: "Пришел Спас- и лето от нас..."

По традиции нашей семьи, я всегда на Спас пеку пирог с яблоками.
В 17 веке жил- был повар по имени Жан. Аристократ, на кухне которого работал молодой человек, был очень скуп. И все бы ничего, но Жан был безумно влюблен в девушку по имени Шарлотта. Однажды повар узнал, что родители Шарлотты хотят выдать ее за богатого торговца. Страдая от любовных ран, поэты пишут стихи, композиторы слагают элегии, а что делают повара?
Жан испек в честь любимой нежнейший яблочный пирог. Попробовав десерт, аристократ был настолько впечатлен, что забыл о скупости и богато одарил своего повара. Жан и Шарлотта тут же сыграли свадьбу.
Пирог, который помог молодому человеку спасти любовь, теперь известен во всем мире. Он носит название «шарлотка» - в честь возлюбленной повара.
Рецепт очень простой, его знают все, но все равно у каждой хозяйки есть какие- то маленькие отличия в выпечке этого кулинарного шедевра.Вчера я пекла шарлотку, которой меня угощали в Кисловодске.


Читать далее...

Яблочные пироги в моем доме любимые и я собираю рецепты этих пирогов и часто их пеку. Этот пирог привлек меня своей необычностью, в начинку добавляются всеми любимые конфеты "Коровка"... Тесто пышное, с тонким ароматом карамели. Снизу оно рассыпчатое, похожее на кексовое, а сверху пропитывается яблочными соками. Тесто не очень сладкое. Сладость пирогу добавляют конфеты. А запечённые яблоки придают лёгкую кислую нотку.



Нам понадобится:

1 стакан муки (160г),
120г сливочного масла ( у меня был маргарин "Пышка")
1/3 стакана сахарной пудры (70г),
1 яйцо,
Щепотка соли,
1 ч ложка разрыхлителя,
Ванильный сахар

Начинка
10 конфет "Коровка" (150г),
3 средних яблока ( приблизительно 350г)
Читать далее...

Пышный, вкусный, нежный, мягкий яблочный пирог согреет и порадует холодным зимним вечером. А самое главное- готовить этот пирог очень просто и быстро. Кроме яблок, для начинки хорошо подойдут груши или нектаринами.


Ингредиенты:

150 гр.сливочного маргарина или масла
200 гр. сахарной пудры
2 яйца
200 гр. муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 яблока средней величины

1.Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить в масляную смесь по одному яйца. Все очень хорошо взбить ( я взбивала миксером).
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в масляную смесь.
3. Замесить однородное тесто.

4. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать тонкими дольками.
5 . Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Я выложила ее бумагой для выпечки.
6. Половину теста выложить в форму, поверх распределить яблоки.
7. Накрыть второй частью теста и выпекать в разогретой духовке 50-60 минут.

Дать остыть и звать всех пить чай.

Доступные продукты, желание, немного времени – и получается великолепный яблочный пирог! Сложность в терпении – надо подождать, когда пирог полностью остынет и приобретет необходимую кремовую консистенцию. Яблоки, при желании, можно заменить любыми другими ягодами или фруктами и каждый раз вкус пирога будет новым. Пирог - сама нежность....



Ингредиенты:

Тесто:
250 гр. муки,
100 гр.15% сметаны,
125 гр. сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка лимонного сока
Начинка:
400 гр. 15% сметаны
200 гр. сахара
1 яйцо
3 столовые ложки муки
3 твердых яблока
Сок половины лимона
Читать далее...

Пирог очень нежный, вкусный и красивый. Его рецепт я обнаружила в старом журнале «Бурда», которые у меня хранятся на даче, поскольку выбросить или сжечь их просто не поднимается рука, вы же помните, как мы их «доставали», как берегли, как шили по их выкройкам шедевры…..

Нам потребуется:
200 гр. маргарина
200 гр. сахара.
175 гр. муки
4 яйца
4 столовые ложки лимонного сока
80 гр. кокосовой стружки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 крупное яблоко
700 – 800 гр. яблок, лучше всего –антоновки.

1. Масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахаром, затем по одному , продолжая взбивать, добавлять яйца и 2 столовые ложки лимонного сока. В конце добавить потертое на терке и сбрызнутое лимонным соком яблоко.
2. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и 50 гр. кокосовой стружки ( 30 гр. оставить на посыпку формы и уже почти готового пирога)
3. Понемногу добавить к масляной смеси мучную и замесить тесто ( я все делала миксером)

4. Форма у меня разъемная, я ее выложила бумагой, которую смазала растительным маслом и посыпала кокосовой стружкой. На стружку выложила готовое тесто .

5. Яблоки очистить, вырезать середину, разрезать пополам, каждую половинку надрезать ножом с выпуклой стороны и положить в тесто ( этой стороной вверх)
6. Духовку разогреть до 180 - 200 градусов и выпекать пирог около 40 минут, затем верх посыпать оставшейся кокосовой стружкой и печь еще 10 минут.

7. Пирогу дать остыть, верх посыпать сахарной пудрой( можно не посыпать ) и звать всех пить чай.

Очень вкусный пирог из моей старой кулинарной тетрадки, я его пекла первый раз , как только в продаже появились кокосовые хлопья....А любим мы этот пирог за очень тонкий слой теста и обильную яблочную начинку.



Нам потребуется:

Мука - 175 гр.
Кокосовые хлопья - 75 гр.
Разрыхлитель 3 чайные ложки
Тертая цедра 1 лимона
Если любите - 1 чайная ложка корицы ( у моих детей на корицу аллергия )
Сливочный маргарин -150 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Для начинки - яблоки 750 гр (очистить , порезать дольками или кубиками)

1. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, кокосовые хлопья, цедру лимона,корицу.
2. В глубокой посуде миксером взбиваем размягченный маргарин, постепенно добавляя сахар и по одному -яйца.
3. Перекладываем мучную смесь в масляно- яичную массу и миксером замешиваем тесто.

4.Половину теста выкладываем в разъемную форму, я ее выстелила бумагой для выпечки, которую смазала растительным маслом. На тесто кладем яблоки и оставшееся тесто.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог в течение 45-50 минут. Последние 15 минут верх пирога я закрываю фольгой.

Готовность проверяем сухим ножом, даем пирогу остыть и посыпаем его сахарной пудрой.

Была в гостях, подруга испекла очень вкусный яблочный пирог со штрейзелем, рецепт пирога она нашла в интернете. Я тоже часто пеку фруктово - ягодные пироги с этой замечательной посыпкой, но у меня она совершенно другая.

В этом пироге в состав штрейзеля входят толченые орехи. Взяла у подруги рецепт и вчера испекла этот пирог на ужин к чаю.
Читать далее...

В этом году у меня в саду море яблок.

Особенно уродилась антоновка – яблоки крупные , вкусные и красивые. Мы их уже привезли домой, теперь можно печь шарлотки, рулеты и пироги.

Вчера испекла по старому, еще маминому рецепту, сметанную яблочную запеканку.

Нам потребуется:
600 грамм антоновки
Варенье или джем ( около стакана)
1 стакан 15% сметаны
2 яйца
Половина стакана муки
2 столовые ложки сахара

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.

2. Форму выстелить бумагой для выпечки, разложить антоновку, начинить ее вареньем или джемом.
3. Приготовить заливку- миксером взбить сметану, желтки ,сахар и муку. Отдельно взбить белки и ложкой ввести их в смесь.

4. Полученным соусом залить яблоки и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать около 40 минут до зарумянивания верха.

6. Даем запеканке остыть и можно звать всех к столу. Очень вкусно получается, если эту запеканку испечь вечером, а есть утром на завтрак со сметаной.

Пирог относится к группе «насыпных» пирогов, я его пеку обычно на Новый год, но в этот раз решила по просьбе любителей яблочных пирогов моей семьи испечь на яблочный Спас.


Для пирога нам нужно:
230 гр. муки, 200 гр. манной крупы, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку без верха соды, 1 кг яблок, сок и цедра 1 лимона, 100 гр. грецких орехов, 120 грамм сливочного масла.

Муку, сахар, манную крупу и соду хорошо перемешиваем в миске и делим всю массу на 5 частей
(я раскладывала ее по чашкам столовыми ложками ).

Для начинки яблоки очищаем и мякоть натираем на крупной терке. В другой миске надо смешать сок и цедру одного лимона, размельченные грецкие орехи, а затем соединяем их с тертой яблочной массой. Смесь делим на четыре части. Кусок сливочного масла кладем в морозилку.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму смазываем маслом, можно выложить ее бумагой для выпечки . Затем выкладываем на дно одну часть сухой смеси, сверху распределяем одну часть яблочной начинки, разравниваем и снова выкладываем сухую смесь. Слои повторяем. Верхний слой должен быть из сухой смеси.

Хорошо охлажденное сливочное масло нарезать очень тонкими пластинками и плотно выкладываем поверх верхнего слоя из сухой смеси. В масле не должно быть промежутков, иначе сверху пирога будут не пропеченные места. Форму с пирогом ставим в разогретую духовку на 40 минут. Если через 20 минут верх сильно запечется, то его можно зарыть фольгой и продолжить выпечку.

Готовому пирогу даем остыть в форме, затем осторожно перекладываем на блюдо и чем -нибудь украшаем верх.


Я просто посыпаю его сахарной пудрой. Пирог получается необыкновенно нежным, с легкой кислинкой, приятным ощущением орешков, многослойный, с красивой верхней корочкой. Перед тем, как его вытащить из духовки, надо обязательно проверить готовность сухим ножом.

Поздравляю вас с яблочным Спасом и, как всегда, желаю вам успехов в нашем любимом кулинарном деле.

Эти розочки мы пекли с Машенькой к 8 марта.



Нам понадобится:
500 гр. готового слоеного бездрожжевого теста
3 красных яблока, не твердые.
4 столовые ложки любого фруктового джема
Сахарная пудра для посыпки

Яблоки надо вымыть, не очищая разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать очень тонко на дольки - лепестки. Нарезанные дольки заливаем на 3-5 минут крутым кипятком, затем воду сливаем.
Тесто размораживаем в холодильнике, слегка раскатываем и нарезаем полоски шириной 5 см, длиной около 30 см.


Нижний край полоски надо сделать потоньше пальцами.

середину каждой полоски смазываем полосочкой джема и на верхнюю половину выкладываем внахлест лепестки яблок.

Нижний край завертываем на яблоки, слегка прижимаем пальцами.

Всю полоску свертываем рулетом.

Каждый рулетик ставим в формочку для кекса. Выпекаем около 50 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Готовым розочкам надо остыть, затем посыпаем их сахарной пудрой и ставим на стол.
Просто, вкусно и очень празднично!

Пироги с яблоками в нашей семье самые любимые. Недавно мне подарили очень интересный и необыкновенно вкусный рецепт, которым я решила поделиться с вами, мои дорогие друзья. Пирожки вкусные, пышные и красивые. Я их пекла на День рождения Машеньки, они идеально подходят и для обычного чаепития, и для праздничного стола.

Тесто:
200 гр. маргарина ( у меня пачка «Хозяюшки»)
200 гр. 15% сметаны
2,5 стакана муки + 0,5 -1 стакан на подсыпку
2 яйца
0,5 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки соли

Начинка:
3 крупных яблока
12 чайных ложек сахарной пудры
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 чайная ложка лимонного сока

Для панировки
1 взбитое яйцо
Около стакана сахара
Читать далее...

В нашей стране заканчивается тёплый сезон- время отпусков, дачных "закруток", грибной "охоты", туристических походов.
Ещё есть немного времени съездить на зарубежный курорт и посидеть в тишине и полюбоваться на солнце, опускающееся в море, но я точно знаю, что большинство из нас в эти дни начинающегося октября уже думают - какой будет зима? Суровой или теплой? Что она принесёт мне, моей семье, всем нам? Никто не знает, что будет дальше, поэтому необходимо думать исключительно о хорошем, желать и ожидать его.
Читать далее...

Очень вкусные булочки- пирожки с яблоками. Главное- подобрать яблоки небольших размеров, чтобы в булочке уместилась целая половинка. Необыкновенно вкусно! Мало теста, хрустящая корочка, пропекшееся мягкое яблоко внутри , похожее на мармелад

Читать далее...

Яблочных пирогов море, яблоки - наш национальный фрукт , которые всегда с нами.... Сегодня яблочный Спас, наш любимый праздник, о котором мы никогда не забываем... У меня не было времени испечь что-нибудь сложное, поэтому испекла простой, но очень вкусный пирожок из серии "Гость на пороге"


Ингредиенты:

Яйцо куриное 3 шт
Сметана 200 г
Сахар-песок 180 г
Мука 200 г
Разрыхлитель для теста 1.5 ч.л.
Яблоки 4 шт

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром (150 г) и сметаной.

Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем, и замешиваем тесто консистенции густой сметаны.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем кубиками. Слегка присыпьте сахаром (30 гр.) и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом и выложенную бумагой для выпечки.
Заливаем яблоки тестом и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовый пирог вытаскиваем из формы, даем ему остыть, при желании посыпаем сахарной пудрой и зовем всех пить чай.

Этот яблочный пирог я испекла по просьбе Машеньки, когда мы всей семьей отмечали начало ее первых в жизни каникул… Пирог очень вкусный, тесто- песочно- дрожжевое, миндальная прослойка не дает дну пирога размокнуть, получается красиво, нежно и очень вкусно. Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой.

Нам потребуется:

Тесто:
2,5 стакана муки ( стакан 250 мл)
180 г сливочного масла
150 мл воды
Сахар - одна столовая ложка без верха
7 г сухих дрожжей (пачка дрожжей «Д-р Qetker»
Щепотка соли

Начинка:
Миндальная мука ( перетерла миндальные ядрышки в кофемолке) – около 150 гр.
Яблоки 5-6 шт
Сахар 120 гр.
Яблочный сок 120 мл.
Кипяченая холодная вода 60 мл.
Крахмал 2 столовые ложки
Сливочное масло около 20 гр.

Тесто можно приготовить руками и дать ему подойти в теплом месте.
Я тесто замешивала в хлебопечке – вода, мука, в углы- сахар, соль, мелко порезанное масло, в центр – дрожжи. Режим – домашнее тесто.

Готовим начинку :
Яблоки можно почистить, но я не чистила , режем их кубиками, кладем в глубокую сковородку, добавляем сок и сахар, Хорошо перемешиваем, включаем очень маленький огонь, доводим жидкость до кипения, закрываем крышкой и томим около 10 минут. Крахмал разводим в кипяченой холодной воде, вливаем в яблоки, размешиваем и подогреваем до загустения массы. Не даем кипеть!!!! Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.

Форму 23 см диаметре, смазываем растительным маслом, дно выкладываем бумагой для выпечки. Готовое тесто делим на две части, одну часть раскатываем с учетом бортиков, кладем в форму, делаем бортики, посыпаем миндальной мукой, поверх нее кладем начинку, раскатываем вторую часть теста , накрываем пирог, защипываем края ( я их подогнула на бортики ) . Ножницами сделала маленькие надрезы сверху и поставила пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Готовность, как всегда проверяем сухим ножом.

Даем пирогу остыть и подаем на стол.

Рецепт из книги Оксаны Путан «Рулеты коронные блюда»
Этот рулет - моя палочка- выручалочка, когда нет времени. Слоеное тесто всегда есть в морозилке, яблоки у нас - не проблема.

Нам понадобится:
500 гр слоеного теста ( у меня дрожжевое )
2 крупных яблока
4 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка молотых сухарей
Читать далее...

За окном снег, настоящая зима, хочется тепла и уюта. Поэтому тянет печь пироги, особенно яблочные, с чудесным запахом по всей квартире... Вспомнила про простой , сочный и вкусный яблочный пирог, который испекла просто так, к вечернему чаю.

Нам понадобится:
Тесто:
1,5 стакана ( 250 мл) пшеничной муки и 1/2 стакана муки на подсыпку
150 гр. сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
1 яйцо и 1 чайная ложка молока для смазывания верха пирога
Сахарная пудра для посыпки

Начинка:
150 гр. грецких орехов
1 кг яблок
100 гр. сахара
Читать далее...

Этот десерт с яблоками является типичным фруктовым пирогом, который французы подают в завершение вкусной еды.


Тесто – 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. блинной муки, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахарного песка, 4 - 6 столовых ложек холодной воды.

Начинка – сок 1 лимона, 500 гр. яблок , 2 столовые ложки сахарного песка.

Заливка - 4 столовые ложки абрикосового ( у меня был вишневый) джема, 1-2 ( в зависимости от густоты джема) столовые ложки воды

Духовку разогреть до 200 градусов. В миску просеять оба вида муки, положить сахар натереть на терке сливочное масло, все хорошо перемешать до крошки, добавить холодную воду и замесить тесто. Оно будет плотной, но эластичной консистенции.

Тесто я затем раскатала между двумя листами пищевой пленки. Дно формы я смазала растительным маслом, положила бумагу для выпечки, выложила тесто и сделала бортики.
Лимон выдавливаем в миску. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками,поливаем их лимонным соком и выкладываем веером на тесто.

Посыпаем яблоки сахарным песком и ставим форму в духовку на 35 минут. Пока пирог печется, в кастрюльке доводим до кипения джем с водой, постоянно помешивая, снимаем с огня и даем немного остыть.

Горячий флан вытаскиваем из духовки и сразу же смазываем джемом. К столу подаем остывшим со взбитыми сливками. Но и без сливок все очень вкусно.