Рецепт этого очень вкусного десерта я прочитала в книге Юлии Высоцкой «Новогодние рецепты». Сама Юлия пишет в этой книге, что «праздничная еда должна быть неожиданной и в тоже время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?» И я с ней полностью согласна….

Почему этот торт так загадочно называется Марокканским, Юлия не объясняет, но в чем она абсолютно права – печь его необыкновенно быстро, надо просто купить кедровые орешки, которых может не оказаться дома, а все остальное у нас есть.

Ингредиенты:
250 грамм ( у меня было 200 гр. ) кедровых орешков
250 грамм сливочного масла ( у меня было 200 грамм маргарина «Хозяюшка»)
200 грамм сахара
3 яйца
4 столовые ложки жидкого меда
115 грамм пшеничной муки
3 столовые ложки цедры апельсина

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов
Кедровые орешки можно слегка обжарить (я не обжаривала)
Миксером взбить размягченное масло с сахаром до консистенции светлого легкого крема. Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.
Добавляем мед, цедру апельсина и муку, все хорошо мешаем и последними в массу добавляем кедровые орешки.

Берем разъемную форму, смазанную маслом, я ее еще выложила бумагой для выпечки, перекладываем тесто и выпекаем в разогретой духовке 25- 30 минут. У меня духовка маленькая, электрическая, поэтому последний 10 минут я закрыла наше изделие фольгой.

Даем торту остыть, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол. Очень просто и красиво. Юля предлагает украсить каждый кусок шариком ванильного мороженого, но и без него этот чудесный торт мы съели сразу ….

В этот раз на Новый год я приготовила быстрый и очень легкий слоеный торт «Наполеон» без выпечки , рецепт которого прочитала в журнале "Домашний" за декабрь 2019 года. Правда, в пропорции внесла некоторые свои исправления.


Готовится он без выпечки из слоеного печенья «Ушки», нам остается только купить это печенье, приготовить крем, собрать слои торта и подождать, потому что единственная проблема- этому "Наполеону" нужно постоять сутки или больше в холодильнике, чтобы он полностью пропитался , тогда он будет будет нежным и вкусным.

Читать далее...

В саду поспела вишня... Она у нас старая и уже практически не плодоносит, но килограмм ягод я все таки собрала. Поскольку для варенья и компотов вишни мало, решила испечь торт с вишней ( я такой торт делала прошлой зимой, вишня была замороженная) и налепить вареников .



Для торта нам потребуется:

Бисквит: 150 гр. муки, 150 гр. сахара, 3 яйца

Пропитка- 60 мл воды, 70 гр. сахара, 1 столовая ложка коньяка ( у меня был ликёр).

Крем: сыр маскарпоне ( у меня был сливочный сыр "Альметте") 250 гр., сахар 100 гр,
сливки 33% - 250 мл

Начинка: вишня 500 гр ( косточки вытащить)

1. Взбить миксером яйца с сахаром до пышной массы, продолжая взбивать, ложками добавить просеянную муку. Нагреть духовку до 180 градусов, форму смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать бисквит около 35-40 минут, готовность проверить зубочисткой.

2. Пока печётся корж, готовим пропитку. Смешиваем в маленькой кастрюльке сахар, воду и вино , размешиваем, ставим на огонь и доводим смесь до кипения. Даём остыть.

3 . Готовим крем. Миксером взбиваем сахар и сливки, добавляем сыр и вновь все хорошо взбиваем.

4. Готовый корж выкладываем на блюдо, равномерно выливаем на него пропитку, раскладываем по всему коржу вишню, сверху на вишню выкладываем крем, разравниваем его и ставим блюдо с тортом в холодильник, не менее, чем на три часа. У меня торт в холодильнике простоял сутки.



5. Верх надо было бы посыпать шоколадной крошкой, но у меня шоколада в доме не оказалось, я вспомнила, что осталась посыпка от куличей и посыпала ею верх торта.

Вкуснота получилась необыкновенная!!!!

Этот тортик не требует выпечки, но получается замечательным . Он маленький и я его сделала, ожидая в гости одну свою подругу, сластену и гурмана. Она не ожидала, что тортик без выпечки может быть такой вкусный...



Нам понадобится:



Печенье - около 250 -300г. "Юбилейного"

Крем 1
крахмал – 1 ст. л.
сахар – 75 гр.
желтки – 2 шт.
шоколад – 50 гр. темного
молоко – 250 мл.

Крем 2
"Альметте" - 1 пачка
1 ст.л. лимонного сока,
2 столовые ложки 10% сливок
2 столовые ложки сахарной пудры.

Глазурь шоколадная
120 гр. сахарной пудры
4 столовые ложки кипяченой воды
80 гр. темного шоколада
30 гр. сливочного масла

Приготовление:
Крем 1.
Желтки растереть с сахаром добела. Добавить крахмал и хорошо перемешать - чтобы не было комков. Молоко довести до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до однородности. Крем получается довольно густой. Постоянно размешивая, вливать понемного желтки в молоко с шоколадом. Мешать, пока крем не загустеет. Снять с огня. Дать остыть.
В форме ( у меня просто пищевая коробка ) выложить слоями печенье и крем. У меня получилось 3 слоя.



Форму на ночь поставить в холодильник. Затем ножом отделить тортик от стенок формы, аккуратно перевернуть форму на доску или блюдо,



и сверху нанести второй крем - готовить его очень просто - венчиком смешать "Альметте", 1 ст.л. лимонного сока, 2 столовые ложки 10% сливок и 2 столовые ложки сахарной пудры.



Приготовить глазурь - смешать пудру с водой, добавить поломанный на кусочки шоколад и проварить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять глазурь с огня, добавить масло и очень хорошо все перемешать . Немного остудить и покрыть поверхность тортика.



Очень вкусно!!!!!!


Автор рецепта Ната с сайта "Скатерть -Самобранка"
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=179637#post179637

Лошади очень любят яблоки, поэтому в этот Новый год надо было к чаю испечь что –нибудь яблочное….. Мне хотелось , что бы это был не простой пирог, а что –то необыкновенное, праздничное и очень вкусное, а главное - новое для моих детей и внуков. И на счастье, совершенно случайно я нашла в журнале «Хлеб Соль» рецепт знаменитого замечательного кулинара и кондитера Александра Селезнева. Он опубликовал свой рецепт праздничного новогоднего десерта – очень простой, но выглядит чудесно и обманчиво сложно – розочки с яблочными лепестками…



Нам потребуется:



500 мл воды, 250 гр. сахара, 1 лимон, 4 яблока ( у меня – плотные зеленые « голден»), 500 гр. слоеного бездрожжевого теста 50 гр. сливочного масла для смазывания пирожных, сахарная пудра для посыпки.
А.Селезнев еще рекомендовал 3 палочки корицы и 5 гвоздичек, но у меня их не оказалось…

1. Налить воду в кастрюльку, добавить сахар, сок одного лимона, корицу и гвоздику ( у меня их не было). Довести воду до кипения .
2. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими дольками.



Положить в сахарный сироп и варить на среднем огне 30 минут
3. Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт . Вырезать из теста полоски ( я хотела сделать маленькие пирожные на один- два «укуса», поэтому сделала полоски 15-18 х 2-3 см),
4. Готовые яблоки вынуть из сиропа, аккуратно разложить на доске и охладить.
5. На полоски теста выложить полукольца яблок чуть внахлест

,

затем свернуть полоску теста вместе с яблочными лепестками в рулетик, чтобы придать пирожному форму цветка.
6. Переложить рулетики на противень или в форму для запекания ( на дно я постелила бумагу для выпечки), поставив их лепестками вверх.



7. Смазать розочки растопленным сливочным маслом.
8. Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем остудить и присыпать сахарной пудрой.


Пирожные понравились всем, а особенно маленькой Машеньке…

Я от всей души еще раз поздравляю вас с Новым годом и от души желаю, что бы у вас дома всегда было вкусно, тепло и уютно!!!

Все дети любят шоколад, а если это шоколадный торт, то их радости нет предела… К вечернему чаю испекла ореховый торт с клюквой.
Нам потребуется:



130 гр. сливочного масла;
2 столовые ложки с верхом ягод клюквы;
200 гр. черного горького шоколада;
200 гр. очищенных грецких орехов;
200 гр. очищенного фундука;
6 яиц;
100 гр. сахарного песка;

1. Сливочное масло заранее вытащить из холодильника, что бы оно стало мягким.
2. Клюкву заранее вытащить из морозилки, разморозить, обсушить.
3. Шоколад наломать кусочками и вместе с орехами измельчить в блендере до состояния крупной крошки ( у меня блендера нет, я сначала орехи измельчила молоточком , положив их в пакет, а затем на несколько секунд положила в кофемолку. Тоже самое и с шоколадом.
4. Мягкое масло миксером взбить с сахаром, добавляя по одному желтку, хорошо вымешивая массу. Белки взбить в плотную пену и убрать в холодильник. Затем в эту массу понемногу добавлять орехи с шоколадом и ложкой все очень хорошо перемешивать.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Взбитые белки добавить к получившейся массе, туда же положить клюкву и ложкой все перемешать.
6. Форму 26 см в диаметре смазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Переложить тесто в форму.



7. Выпекать в разогретой духовке в течение 40 минут. Готовность проверить сухим ножом. Охладить и можно пить чай.




Рецепт из журнала "Отдохни" от 8.02.013