Автор мне не известен.
Тесто – мука -2 стакана, маргарин 150 гр., щепотка соли, молоко 0,5 стакана, 1 чайная ложка сахара, сухие дрожжи 1 чайная ложка.
Начинка – 1 апельсин без косточек, 1 стакана сахара.
Молоко подогреть до 38 градусов, размешать в нем чайную ложку сахара и дрожжи, дать постоять, пока дрожжи не образуют « шапку». Маргарин на терке потереть в муку, посолить и руками перетереть до состояния крошки. Затем добавить молочно – дрожжевую смесь и замесить тесто. Дать ему 1 час постоять в тепле. Апельсин в кожуре порезать на « восьмушки» и провернуть через мясорубку вместе с кожурой. Смешать апельсиновую массу с сахаром. Тесто разделить на две части, из одной сформировать дно , уложить на форму с бумагой для выпечки / смазать растительным маслом / и сделать бортики. Положить начинку, Бортики загнуть, смазать белком от яйца и накрыть вторым раскатанным куском. Верх из остатков теста можно украсить полосочками, листиками. Наколоть вилкой и смазать яйцом. Дать пирогу постоять 30 минут. Духовку разогреть до 190 -210 градусов. Выпекать пирог 25– 30 минут до зарумянивания верха. Готовность проверить ножом или деревянной палочкой. Вытащить пирог из духовки, немного дать ему остыть и нарезать на кусочки.
У меня была форма диаметром 22 см, можно взять диаметром 24 -26 см., тогда пирог не будет таким высоким и слой начинки будет потоньше. Но у меня любят высокие пироги.
Пирог прост в исполнении, с небольшим набором компонентов, очень вкусный, начинка сочная, кисловато –сладкая, тесто воздушное.

 

Итак, кому интересно, читаем

рецепт

А вечером испекла пирожки с очень интересной и вкусной начинкой из яблок и бананов.
Тесто дрожжевое- 1 стакан молока, 500 гр. муки, 4 столовых ложек растительного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли. Тесто замесила в хлебопечке.
Начинка – Лимон с тонкой корочкой вымыть, обдать кипятком и оставить на 10 минут. Потереть на терке вместе с цедрой / не забыть вытащить косточки /. 2 яблока и 2 банана очистить и нарезать маленькими кубиками. Сложить фрукты с лимоном в миску и посыпать 3 столовыми ложками сахарной пудры. Перемешать. Тесто скатать в жгут и нарезать кусочками. Каждый кусочек раскатать в лепешку, положить ложкой начинку и сформировать пирожки удлиненной формы, свернуть их полумесяцем. Уложить на противень, покрытый листом пергамента, дать постоять 15 минут, затем смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут. Я честно сворачивала пирожки полумесяцем, но в печке они упрямо развернулись, как хотели.
Яблоко в пирожках угадали все, лимон тоже, потому что попадались кусочки цедры. А банан не угадал никто. Он делает всю массу необыкновенно нежной. Все пропеклось и получилось замечательно.

Написано много, т.к.писала очень подробно. Хочется , что бы у вас все получилось. После Нового года будет длинная Рождественская неделя, надо чем –то кормить домашних и тогда пирожки будут – просто спасение.
Тесто - 3 стакана муки + на подсыпку, 200 гр. твердого маргарина, 2 чайные ложки сахара, 200 гр. теплого молока, 1 маленькая / 7 гр / пачка сухих дрожжей, 2 яичных желтка , щепотка соли. Тесто получается полуслоеное.
Маргарин трем на терке прямо в муку / в муку добавить щепотку соли /, руками растираем маргарин в крошку. В половине стакана молока с сахаром растворяем дрожжи, даем им вспениться. В другой половине стакана молока взбиваем два яичных желтка, белки отставляем в сторону. В муке в центре делаем углубление и выливаем молоко с желтками и с дрожжами. Замешиваем мягкое упругое тесто. Если вы хотите печь пироги сразу, то тесту даем в тепле подойти, если печь пироги планируете на завтра, то закрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим ее в холодильник. Тесто может стоять в холодильнике несколько дней.
Готовим начинку. Я сначала планировала испечь пирожки только с капустой ( в оригинальном рецепте они так и называются – « Французские пирожки с капустой»), и приготовила капусту для всего теста, но потом вспомнила очень интересную начинку – картошка с творожным сливочным сыром и укропом от INCI - с сайта Поваренок. ру и решила часть пирожков сделать с этой начинкой. Так что начинки у меня получилось на большее количество теста. Из остатков начинки я сделала пироги, использовав готовое слоеное тесто, которое « завалялось» в морозилке.
Начинка №1 - шинкованная капуста 250 -350 гр., стакан 10% сливок, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, перец. Капусту кладем на сковородку без масла, заливаем сливками и тушим под крышкой, не мешая, на очень маленьком огне приблизительно 40 минут до выпаривания сливок. Лук мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. В готовую капусту кладем лук, на терке трем яйца, добавляем мелко порезанный укроп, все перемешиваем, соли, перчим.
Начинка №2 – 2 средних картофелины, коробочка 150 гр. творожного сливочного сыра Альметте, 1 яичный белок, пучок мелко нарезанного укропа.
Картофель варим, горячим разминаем в пюре, добавляем сыр, перемешиваем , добавляем укроп и белок, еще раз все хорошо перемешиваем.
Тесту из холодильника даем полежать на столе, затем разделываем его и формируем пирожки. С капустой – швом вниз, с картошкой – швом вверх. Пирожкам даем немного расстояться, верх смазываем взбитым яйцом, духовку предварительно разогреваем до 220 -230 градусов. Выпекаем 30 минут.
Вы можете сохранить рецепт теста – он хорош тем, что тесто можно сделать заранее и хранить его в холодильнике, можете сделать свое любимое тесто, а капустную начинку сделать по-французски – со сливками, а можете сделать очень вкусные пирожки с необычной картофельно–сливочно–сырной начинкой. Успехов Вам!

Но настолько вкусное, что просто тает во рту.


Сейчас поймете. почему так называется.
Замесим тесто.
200гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки и 1 стаканом крахмала (стаканы наполнить без горки).
Всыпать 1 ст.л. сахара.
0,5 ч.л. соды. гашеной 1 ст.л. уксуса.
2 полные столовые ложки сметаны. Тесто получается эластичным, гладким. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.
Готовим начинку - измельчаем 100гр любого печенья. хоть "Шахматного", хоть "К чаю". Вливаем в него любое варенье, размешивая массу до густого состояния. Всыпаем ванильный сахар и чайную ложку лимонного сока, чтобы не было приторно сладко. Другой вариант - к печенью добавляем лимон, прокрученный через мясорубку со стаканом сахара и молотые грецкие орехи.

Теперь делим тесто на 3 части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной в полсантиметра. По центру выкладываем треть начинки, один край загибаем на нее. На другом делаем вилкой фигурный край и нахлестываем его на другой край. Ничего не защипываем!

Кладем эти 3 рулета на сухой противень и печем в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 15-20 до золотистого цвета.
Вынимаем и нарезаем очень острым ножом на кусочки.
Посыпаем сахарной пудрой и ...даем по рукам нетерпеливым попрошайкам - пусть хоть остынет!!!

Взяла blog.kp.ru/users/735975/post19688602/

Рецепт действительно необычный, а результат превзошел все мои ожидания, даже опасения.

Итак:

150 гр. муки

200 гр. манки

200 гр. сахарной пудры (именно пудры)

1 пакетик ванильного сахара

1 ч. ложка разрыхлителя для теста

80 гр. сливочного масла (не заменяйте на маргарин)

800 гр -1 кг яблок

100 гр. сахара для яблок

корица (все-таки это классика: яблоки и корица)

Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, манку, сахарную пудру, разрыхлитель и ванильный сахар.

Натираем на терке яблоки без кожуры и сердцевинки.

В смазанную маслом форму высыпаем половину сухой смеси, по ней равномерно распределяем натертые яблоки и снова сухую смесь. Сверху кладем кусочки сливочного масла, ставим в духовку на 30-40 минут при 200 градусах.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ну что вам сказать? Это вкусно. Очень вкусно и необычно.

Рецепт теста вот здесь: http://blog.kp.ru/users/geroma/post90166858/

Читать далее...

У меня частенько остаются молочные продукты - немного сметаны, молоко, творог - вот всем наверное знакомо - в баночке - ложка-две сметаны, в кувшине - примерно стакан молока, творог, с завтрака, недоеденный. Причем доесть это уже никто не собирается, выбрасывать - считаю - большим грехом, с детства меня бабушка приучала все продукты расходовать рационально... Вот и сегодня - стала очередную ревизию в холодильнике проводить - кое-что в морозилку, для запеканок, молочное - отдельно, в мисочку собрала. Напекла к чаю и рулетиков шоколадных и ракушек с джемом.
Читать далее...

Это нежное рассыпчатое печенье хорошо тем,
что его можно приготовить моментально! Я люблю такие необременяющие рецепты)))

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Описание: Рецепт из книги "Шедевры мировой выпечки".
Очень интересный сам по себе.
Автор фото: fanny

Ингредиенты для "Слоеная "баба""

* Для теста:
* 300 г муки
* 20 г дрожжей (5 г сухих)
* 50 мл теплого молока
* 50 г сахара
* 15 г ванильного сахара
* 2 взбитых яйца
* 10 мл рома (коньяка)
* 1 /2 ч. л. тертой цедры лимона
* 75 г слив. масла
* Для ореховой начинки:
* 125 г сахара
* 15 г бисквитной крошки
* 75 г молотых грецких орехов
* тертая цедра 1 /2 лимона
* Для творожной начинки:
* 15 г сливочного масла
* 40 г сахара
* 1 яичный желток
* 125 г творога
* 20 г крахмала
* 10 мл рома (коньяка)
* А также
* 100 г абрикосового повидла


Рецепт "Слоеная "баба""
Для приготовления теста просеять муку, сделать углубление, положить туда разведенные в молоке дрожжи и немного сахара.
Присыпать тонким слоем муки, накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто "растрескается", добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, коньяк (у меня был именно коньяк, а не ром) и цедру лимона. Вымешать в гладкое тесто. Добавить масло и еще раз вымешать. Снова тесто накрыть и поставить подходить, пока оно не увеличится в объеме втрое.
Для приготовления ореховой начинки вскипятить сахарный сироп (воды берите совсем немного, а то я полстакана ливанула, получилось очень жидко, пришлось уваривать потом), добавить грецкие орехи, бисквитную крошку (для ее получения я перемолола 2 печеньица бисквитных) и цедру. Хорошо перемешать и поставить остывать.
Для получения творожной начинки взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и коньяк.
В качестве 3-ей начинки в оригинальном рецепте используется сливовое повидло, у меня было абрикосовое.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в жгут, разрезать его на 3 равные части, каждую из которых разделить на 8 кусков.

Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в лепешку. На 8 лепешек вылржить ореховую начинку, на 8 - творожную и на 8 - повидло.

Лепешки сложить пополам и крепко прижать края, чтобы начинка не вытекала. Для этого предлагают смазать края желтком, но и без этого нормально получается.

Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.
Дать постоять немного.

Затем выпекать в духовке нагретой до 200 * 10 мин. , убавить температуру до 180 *, накрыть форму и выпекать около часа.

Остудить, посыпать сахарной пудрой.