Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Куриное мясо – 300-500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь -1 шт.
Лапша -200 гр
Соль
Желток одного яйца
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Петрушка или кинза
Инструкции по приготовлению:Суп готовится на основе куриного бульона. Части курицы помыть, снять кожу, залить холодной водой, после закипания уменьшить огонь, варить до готовности мяса на маленьком огне. В бульон для аромата добавить коренья: очищенные, помытые, разрезанные пополам лук и морковь.Поверхность готового супа по замыслу должна быть однородной, поэтому бульон придется процедить. Мясо переложить в другую посуду, для процеживания можно использовать ситечко и лоскутик марли (или бинт). В процеженном бульоне отваривается до готовности лапша. Не забудьте посолить.Взбить вилкой столовую ложку лимонного сока и желток, ввести в бульон с готовой лапшой, продолжать нагревать, но не доводить до кипения. В суп нужно вернуть мясо, порезанное на кусочки.Суп разливается по тарелкам, кинза или петрушка добавляется в тарелку.
Примечание:Суп получается необыкновенно свежим и бодрящим.
Добавление желтка придает супу бело-кремовый цвет.
В оригинальном рецепте указано другое количество лимонного сока (выжать из 1/2/ лимона), но это нереальная пропорция на кастрюлю супа – будет слишком кисло. Достаточно одной столовой ложки.
После повторного разогревания супа желток не сворачивается, вкус не меняется.
Источник (автор): Книга о вкусной и здоровой пище, ЭКСМОПРЕСС.
Добавил(а) рецепт: Ольга
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба"
http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
