Ну, истинно новогоднее блюдо!!!!

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ от Игоря Брагина, шеф-повара ресторана "Динамо-Home"

Это одно из коронных блюд известного шеф-повара, лауреата многочисленных конкурсов, действующего "Золотого шеф-кухаря України".





"Мне кажется", говорит господин Брагин, "это блюдо должно понравиться читателям. Оно несложное, не очень дорогое (дорогих продуктов уходит мало) (ПРИМЕЧАНИЕ: ТУТ Я С АВТОРОМ НЕ СОВСЕМ СОГЛАСНА), но при этом очень вкусное и полезное. И, что также немаловажно, выглядит нарядно и богато".

Что касается пользы для здоровья - то она очевидна. Таким можеством витаминов незаменимых аминокислот, легкоусваиваемых белков может похвастать не каждое кушанье. Кроме того, тартары, как мясные, так и рыбные, входят в моду. Так что советуем попробовать.


Ингредиенты:

Для тартара



Филе лосося 200 г
Гребешки 40 г



Лук шалот 25 г
Оливковое масло 20 г
Соус Табаско 1 г
Уксус Бальзамико 2 г
Соевый соус 3 г

Сок лайма свежевыдавленный 5 г
Икра красная 20 г
Икра черная 5 г

Для зеленого соуса

Зеленый укроп 20 г
Уксус «Черри» 3 г
Оливковое масло 40 г
Сливки 20 г

Приготовление лосося


Мелко режем лук-шалот, как показано на рисунках

Затем режем филе лосося мелкими кубиками

Добавляем туда соль и сок лайма

Добавляем бальзамико и оливковое масло

Добавляем тобаско и ворчестерский соус

Добавляем лук и перемешиванием

Приготовление гребешков

Порежем гребешки кубиками того же размера, что и филе лосося

Добавляем оливковое масло и соевый соус

Приготовление зеленого соуса


Растираем с солью мелкопорезанный зеленый укроп


Взбивая, добавляем туда масло и уксус "Черри"

Добавляем сливки. Должна получиться однородная масса.

И, наконец, финальная стадия

Циллиндрическую формочку сначала наполняем филе лосося, сверху помещаем приготовленные гребешки, затем - красную икру

Затем добавляем черную икру, снимаем формочку и украшаем зеленым соусом

Серия сообщений "+Закуски":
Часть 1 - +Закуска МАЙСКАЯ
Часть 2 - +ГАМБУРГЕРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 3 - МОНЕТКИ С ИКРОЙ
Часть 4 - ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
Часть 5 - БОЖЬИ КОРОВКИ ИЗ ЧЕРРИ
Часть 6 - ПОДАЧА СЕМГИ
...
Часть 40 - +Запечённое филе индейки.
Часть 41 - +Быстрые маринованные баклажаны
Часть 42 - Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром