Цитата сообщения Жанетт Поросенок вареный фаршированный

Небольшой поросенок, 500 г телятины, 1 стакан молока, 300 г пшеничного хлеба, 2 морковки, 2 корня петрушки, 3 луковицы, 2 яйца, 300 г почечного телячьего жира, 2-3 лавровых листа, 1/2 ч. ложки перца горошком, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Подготовленного выпотрошенного поросенка вымочить, осторожно, не повредив кожи, удалить из него кости (кроме головы и ножек), промыть. Приготовить фарш: телятину мелко изрубить, добавить размоченный в молоке хлеб, яйца, почечный жир, пассерованный лук (2 луковицы), соль и молотый перец. Все пропустить через мясорубку.
Нафаршировать поросенка, зашить его, завернуть в салфетку и положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же положить кости поросенка, петрушку, морковь, луковицу. Варить до готовности.
Готового поросенка вынуть из кастрюли, развернуть его и уложить на блюдо, вокруг разместить отдельными букетами отварные овощи (картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек и др.). Поросенка сверху полить белым соусом или сметанным соусом с хреном.
Поросенок отварной под белым соусом
Небольшой поросенок, 2 морковки, 2 корня петрушки, 1 луковица, 1 репа, 2-3 лавровых листа, 1/2 ч. ложки перца горошком, зелень петрушки, соль по вкусу.
Подготовленного небольшого поросенка разрубить на куски. Голову и ножки использовать для варки холодца, а остальное мясо нарубить на куски. Куски мяса уложить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, петрушку, репу, лук, соль, лавровый лист, перец горошком и варить до готовности.
Сваренное мясо выложить на блюдо, рядом разместить вареный картофель, украсить зеленью петрушки. Мясо можно полить белым соусом или сметанным соусом с хреном.
Поросенок холодный отварной с хреном и сметаной
В этом рецепте мы сознательно не указываем количество продуктов, так как все зависит от массы поросенка и вашей фантазии.
Подготовленную тушку поросенка тщательно промыть. Ножки у поросенка обрубить по коленный сустав.
Чтобы во время варки тушка не деформировалась, внутрь ее вставить вязальную спицу или деревянную палочку так, чтобы она упиралась в тазовую кость и голову. Брюшко заполнить сырой шинкованной морковью. Разрез зашить нитками. Тушку натереть лимоном, перевязать шпагатом, завернуть в марлю или салфетку и варить в подсоленной воде при очень слабом кипении 2,5-3 часа. Затем охладить в том же бульоне.
Отваренного поросенка освободить от распорки и моркови, отрубить голову и вырубить позвоночник. Половинки тушки нарезать поперек на равные части.
Из отваренного рассыпчатого риса сделать постамент по размеру блюда. Бока постамента обровнять и украсить отварными овощами, салатом.
Из головы поросенка удалить мозги, вместо глаз вставить маслины.
Уложить голову и куски поросенка на постамент, придав им форму целой тушки. Аккуратно залить поросенка желе, приготовленным из бульона, в котором варился поросенок.
Для приготовления желе замочить желатин в пятикратном количестве воды на 1-1,5 часа.
Бульон, в котором варился поросенок, процедить через марлю, сложенную в три слоя.
Приготовить оттяжку для осветления бульона. Для этого в сырой мясной фарш добавить соль, воду (ее количество должно быть в 1,5 раза больше фарша) и дать настояться около часа. Затем смесь размешать с сырыми яичными белками.
В горячий, но не кипящий мясной бульон добавить оттяжку и хорошо размешать. Затем довести до кипения и, уменьшив нагрев (не перемешивая), выдержать около получаса. Когда белки осядут на дно, процедить бульон через марлю, сложенную в три слоя, остудить, добавить набухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Вокруг уложить фигурно нарезанные вареные овощи, вареное яйцо, зелень салата, петрушки, залитые в формочках зеленый горошек и морковь, рубленное желе.
Отдельно подать соус-хрен со сметаной или соус хрен с уксусом.



Фаршированные баклажаны по-египетски

баклажаны - 2 шт.
сыр тертый - 3 ст. ложки
чеснок - 3 дольки
салат листья
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль - по вкусу
помидоры - 4 шт.
баранина - 300 г фарша

Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, выньте из середины мякоть и мелко порубите. Смешайте с фаршем, мелко рубленным чесноком солью и перцем.
Полученным фаршем заполните половинки баклажанов и на каждую положите кружочки помидоров.
Баклажаны посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
При подаче выложите на листья салата оформите зеленью.


Лук, фаршированный картофелем и грибами"

- лук репчатый - 10 шт.
- картофель (отварной) - 2 шт.
- сушеные грибы - 2 горсти
- черный молотый перец - по вкусу
- соль
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 100г
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 1/2 стакана
- тертый сыр - 2 ст. л.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу.


Кальмары фаршированные

Понадобится:
Тушки кальмаров
грибы
лук
яйца
сыр
раст.масло
зелень - укроп, петрушка
специи
сметана
майонез

Точных пропорций сказать не могу я обычно всё на глаз делаю. В начинке всё в равных долях, но это, как говорится, дело вкуса =))
Рецепт такой:
тушки кальмаров залить холодной водой, снять розоватую кожицу, вынуть внутренности, помыть.
Приготовить начинку:
Обжарить на растительном масле лук, к нему добавить мелко нарезанные грибы (я брала шампиньоны) И жарить почти до готовности. Я посыпала грибы перцем, солью, сушенным укропом (свежего не было), петрушкой. Отварить яйца, и мелко их нарезать, натереть сыр и потом смешать яйца, сыр и грибы и начинять этой начинкой тушки. Чтобы начинка не высыпалась можно скрепить зубочистками или зашить нитками. Начиненные тушки укладывать в смазанную маслом форму.
Приготовить соус: стакан сметаны смешать со стаканом майонеза. Я ещё поперчила и добавила сушенную зелень. Всё перемешала и залила тушки, сверху посыпала гранулированным чесноком. Поставила в разогретую до 200 С духовку на пол часа. Приятного аппетита ;-)


фаршированные помидоры

Традиционные голубцы, или фаршированный перец можно видоизменить, начинив вместо капустных листьев, или перцев – вычищенные помидоры. А я ещё люблю помидоры с грибами и баклажанами. Они замечательно сочетаются.
1.Верхнюю часть помидор отрезать, мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть для отцеживания сока.
2.Грибы сварить около 20 минут в подсоленной воде.
3.Лук нарезать и спасеровать в растительном масле.
4.Баклажаны порезать кубиками и поджарить на масле.
5.Смешать грибы, лук и баклажаны, посолить по вкусу, начинить помидоры.
6.Уложить в противень, посыпать молотыми сухарями, залить сметано-томатной заливкой, как на голубцы и запечь в духовке.


Рожки большие, фаршированные

Купила я рожки для фарширования (еще и улитки бывают), наконец-то решила попробовать. :)
Я набивала неотваренные рожки готовой начинкой, потом положила их сковороду, залила по уровень рожек бульоном и варила. Пришлось воду подливать... Думаю, лучше бы я их сначала сварила до полуготовности, а потом фаршировала! ;)
Начинка может быть разной, я делала с такой (чтобы дочка моя ела):
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ: Обжарила грибы, посолила слегка, конечно. Отдельно обжарила мяско с куриных бёдрышек, мелко порезанных, с солью, перцем и специями по вкусу. Потом все перемешала и добавила тёртый сыр. Потом чайной ложкой набивала этой вкусной массой рожки. Думаю, начинку и сладкой можно сделать (например, творожной), и мясной, и грибной. Короче, включайте фантазию! И учитывайте наличие продуктов в холодильнике. ;)


Перец фаршированный.

Что нужно:
фарш мясной - 300 гр.,
перец - 7-8шт.,
рис - 1/2 стакана,
морковка - 1 шт.,
чеснок 2-3 дольки,
помидор - 1-2 шт.,
зелень петрушки и/или укропа - по вкусу (по желанию)
соль, перец - по вкусу,
томатная паста (кетчуп),
растительное масло,
сметана
Приготовление:
Рис промыть и отварить в воде до полуготовности. Лишнюю воду слить.Остывший рис смешать с мясным фаршем, добавить протертую на крупной терке обжареную морковку, продавленный через пресс чеснок, порезанный маленьким кубиками помидор, мелкопорезанную зелень, добавить 1-2 ст. ложки томатного соуса или кетчупа, посолить и поперчить полученную массу.
Перцы промыть, вырезать семена и перегородки.
На дно кастрюли ставим перчики так, чтобы они не опрокидывались.
Смешать воду с томатной пастой, немного посолить и поперчить, можно добавить туда же сметану. Получившимся соусом залить перцы, утятницу накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 40-50 минут.
При подаче готовые перцы полить образовавшимся соусом и сметаной.
Приятного аппетита!!!!!


Карп, фаршированный орехами

1 кг карпа, 2 луковицы, 6 ст. л. растительного масла, 1 стакан толченых орехов, соль, красный и черный молотый перец
Карпа очистить, обмыть, посолить со всех сторон. Поджарить лук, нарезанный ломтиками. Добавить соль, черный и красный молотый перец, толченые орехи. Смешать и нафаршировать карпа. Затем зашить его, положить на противень, на дно которого уложить несколько тоненьких палочек, залить 4 ст. ложками подсолнечного масла и запечь в не очень жарком духовом шкафу. Готового карпа нарезать ломтиками и подавать в холодном виде.




Нужно (на 4 порции):
- 2 молодых кабачка
- 1 средняя морковка
- 1 луковица среднего размера
- половинка сладкого болгарского перца
- 1 средний помидор
- 200 гр. фарша
- специи
- сыр
- майонез/сметана
Как готовим:
Начинаем с овощей: моем кабачки, чистим морковь и лук.
Отрезаем "носик и хвостик" у кабачков и режем их вдоль на половинки. Берем чайную ложку и аккуратно вынимаем мякоть из середины кабачка, чтобы получилась "лодочка".
Мелко режем кабачковую мякоть, лук и болгарский перец и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Трем на мелкой терке морковь и высыпаем в сковородку к кабачкам - обжариваться.
Туда же пару минут спустя добавляем фарш. Все перемешиваем и жарим-тушим минут пять. Мелко режем помидор и - правильно, туда же, в сковородку! Добавляем специи (перец, орегано и т.д.) по вкусу.
"Лодочки" из кабачков ставим на противень или сковородку (смотря в чем вы их запекать будете) и начинаем фаршировать свежеприготовленным фаршем с овощами. Сначала - до бортиков лодочки, посыпаем тертым сыром,
затем уже "с горкой".
Сверху посыпаем тертым сыром и смазываем сметаной или майонезом. На дно сковороды/противня наливаем чуть-чуть воды, чтобы кабачки не подгорали и ставим все это в прогретую духовку на средний, а затем маленький огонь. Запекаем фаршированные кабачки минут 30-40, периодически проверяя, как они себя чувствуют.
Готово!


Гусь, фаршированный черносливом и яблоками. По старинным рецептам.

Расчёт на шесть порций:


чернослива – сто пятьдесят граммов, изюма – восемьдесят граммов, красного винного уксуса – четыре столовые ложки, кисловатых яблок – четыре – пять, чёрного хлеба – сто граммов, потрошёный гусь – один (четырёх – пяти килограммовый), соль, молотый чёрный перец, любистка и майорана – по две столовые ложки, мясного бульона – семьсот пятьдесят миллилитров.
Способ приготовления:
Пополам разрезать чернослив и вместе с изюмом размочить в уксусе. Нагреть духовку до двухсот двадцати пяти градусов. Очистить яблоки и разрезать на четыре части, затем, как и хлеб, нарезать кубиками.
Гуся промыть под струёй холодной воды. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Изнутри посыпать специями. Смешать хлеб, яблоки, изюм, чернослив. Наполнить фаршем гуся и зашить его.
В течение десяти минут обжаривать в духовке. Влить двести пятьдесят миллилитров бульона. Уменьшить температуру духовки до двухсот градусов. Готовить в ней гуся около трёх часов, поливая двумястами пяти десятью миллилитрами бульона.
Для приготовления соуса вынуть из гуся две столовые ложки фарша. Смешать с соком, выделившимся при жаренье, двумястами пяти десятью миллилитрами бульона и довести до кипения. Размять в пюре, посолить, поперчить. Подать на гарнир краснокочанную капусту и картофельные клёцки.
Время приготовления блюда – три с половиной часа.


Картошка фаршированная с беконом.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
1 пачка фарша, 100 гр сыра, и зелень-петрушка, зеленый лук(а вообще все, что сами захотите), упаковка бекона,растительное масло, маленькая репчатая луковичка.
Для начала отвариваем картошку до полуготовности. Я варила в течении 10 минут. Остужаем ее.Потом режем ее пополам и подготавливаем ее для фарширования вот таким образом. Многие делают это при помощи специальных ложечек, у меня же такой не было, я делала ножом. Ох и не благодарное это дело спешу я вам сказать.
А пока варится картошка, обжариваем фарш, солим его и перчим, добавляем в него маленькую репчатую луковичку. Обжариваем практически до готовности. Остужаем.Далее смешиваем фарш с натертым сыром и зеленью.
Потом берем вот такой бекончик, который покупаем в любом супермаркете.
Фаршируем половинки и складываем их, а сверху обматываем беконом и закалываем зубочисткой.
Укладываем картошку на противень, смазанный растительным маслом и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.
Приятного аппетита! :)


Фаршированный батон

еобходимые продукты:
батон багет - 1 шт.
тунец консервированный в собственном соку - 2 банки (по 250 г)
сок и цедра 1 лимона
майонез - 250 г
огурцы маринованные - 2 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук зеленый - 4 стебля
перец черный молотый - по вкусу
30 штук
У батона срежьте концы, разрежьте батон на две равные части и выньте мякиш.
Тунца освободите от заливки. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте.
Разомните тунца, добавьте майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки батона начинкой, соедините их и заверните батон в пленку или фольгу. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Перед подачей нарежьте фаршированный батон ломтиками и разложите на блюдо.

Картофель фаршированный

Итак порывшись в холодильнике, имеем:

1 соленый огурец
немного сыра
1 болгарский перец
0,5 луковицы
5 -6 картофелин
200 грамм грудинки
Картофель тщательно помыть и сварить до готовности в мундире. Достать, остудить и разрезать пополам:
В это время подготовим начинку:
сыр натереть на мелкой терке, огурец очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками, перец, лук порезать маленькими кубиками. Грудинку (бекон) полосками:

Из картофеля вынуть сердцевину,отступая от краев по 0,5 см. Начинку перемешать, посолить, поперчить, картофель, вынутый из серединки также порезать кубиками и добавить к начинке. Но вынутого картофеля получается все равно много - поэтому остатки пустим в омлет на утро))))) Можно заправить начинку майонезом, а можно этого не делать - ко противник запеченного майонеза.
Засунуть начинку в половинки картофеля.
Картофель натереть оливковым маслом с солью, сложить половинки и обернуть грудинкой (грудинка у меня короткая, поэтому не получилось обернуть полностью и я сколола половинки зубочисткой). Выложить картоху на решетку и в духовку при 200С на 10-15 минут:


Тофу-роллы (фаршированный тофу)

Ингредиенты: тонкие листы тофу, куриный бульон, растительное масло для жарки.
Для фарша: свинина – 100 грамм, тигровые креветки – 100 грамм, шанхайский (бэби) бок-чой - полпучка, сушеные сянгу (шиитаке) – 2-3 гриба, белок одного яйца, соевый соус – 1-2 ст. ложка, поварское вино – 1 ст. ложка, кунжутное масло – 1 ч. ложка, кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Для соуса: соевый соус, уксус, имбирь, острый перец чили.

* все составляющие сыпала на глаз, но, думаю, в граммах это выглядит именно так.
Свинину и очищенные креветки изрубил, но не очень мелко, грибы замочил на полчаса в горячей воде, отжал и нарезал мелкими ломтиками, бок-чой мелко нашинковал. Соединил все ингредиенты для фарша и хорошо вымешал, оставил на полчаса.
Фарш завернул в листы тофу, обжарил на сильно разогретой сковороде, в небольшом количестве растительного масла, со всех сторон, до золотистого цвета, несильно убавил огонь, влил немного бульона и накрыл крышкой (перед бульоном можно добавить немного устричного соуса). Пропаривал до мягкости тофу. Подавал с соусом для макания (смесь соевого соуса, уксуса (3:1), мелкопорубленного имбиря и острого перца чили).
Как вариант: рулеты отварить на пару около пяти минут и быстро обжарить во фритюре.
Также можно нафаршировать обычный тофу, порезав его на толстые куски и сделав в нем «карман».


Сладкий перец, фаршированный сыром

Сладкий перец (разноцветный) - 8 шт., сыр средней твёрдости (я беру Российский) - 200 гр, сливочное масло - 200 гр, 2-3- зубчика чеснока, чёрный молотый перец по вкусу.

Срезать у перца верхушечку с ножкой, очистить от семян. Верхушечку (отделив ножку) мелко порезать. Сыр натереть на мелкой тёрке и растереть со сливочным маслом, добавить в смесь размятый чеснок, молотый перец и измельчённые верхушечки, перемешать и взбить миксером.
Наполнить начинкой перцы. Положить их в холодильник на 2-3- часа. Перед подачей на стол порезать толстыми кольцами и украсить зеленью.


Качан капусты фаршированный

капуста -1 кочан
перец болгарский - 500 г
морковь - 200 г
петрушка - 100 г
сыр тертый - 200 г
сметана - 200 г
Приготовление кочана капусты фаршированного:
Кочан капусты разрезать пополам вдоль кочерыжки, обдать кипятком и оставить в нем, пока вода не остынет. Вынуть из воды половинки кочана и отжать. Перец нарезать крупными кусками, морковь тонко нашинковать. Мелко нарубить петрушку. Измельченные ингридиенты положить между листьями половинок кочана, уложить половинки на противень, Залить сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности. Приятного аппетита!


Фаршированный лук

1кг, среднего размера лука
200гр,фарша
2стк.риса
1 морковь
1 луковица
соль,перец на вкус,
3ст.ложки томатной пасты,
1 кубик магги
рис отварить,морковь натереть,и лук нашинковать,обжарить на растительном масле,луковицы почистить верхнюю кожуру помыть и вынуть серединку,
готовый рис перемешать с жареным луком и морковью,и сырым фаршем посолить и поперчить,нафаршировать луковицы, и обжарить на сковороде до полукрасноватого цвета вынуть обжаренные луковицы и уложить в кастрюлю дырочками вверх,и залить водой с томатной пастой,можно добавить сок из помидор,воды не должно быть много она должна прикрывать на половину перцы,варить 30 минут


Порейчик фаршированный

Отрезаем от порея его белую часть, я отрезал см 10 наверное. И разобрать аккуратно ручками, выдавив поочередно кольца друг из друга , чтобы получилось как на картинке.

Мелко порубимс лучок и говяжий кусочек. Введем и то и другое в фарш. Добавим рис. И тщательно перемешаем добавив соли, перца и прованских трав..
Нафаршируем аккуратненько наши красивые порейчики.
И на среднем огне быстро обжарим, прекатывая с бока на бок. Такс. обжарили. Сложили в подносик жаропрочный и в духовку. Минут на 25 на температуру 200 градусов по цельсию, накрыв пергаментом и добавив чуток воды. Ну пусть пол сантиметра.
Через 25 минут достать. Уложить сие чудо на тарелки. Украсить оставшимся нарезанным белыми кольцами пореем и фельдиперсно завязанными белыми стрелками.


Печёный фаршированный картофель

Картофель – 300 грамм
Сливочное масло – 20 грамм
Твёрдый сыр – 30 грамм
Желток от куриного яйца – 1 штука
Сметана – 30 грамм
Перец молотый с пищевой солью добавляются на собственное усмотрение повара
Картофельные клубни следует первым делом очистить от кожуры, промыть их в проточной воде, натереть их солью, затем поместить на сковороду и в ней запечь картофель в духовом шкафу. Затем необходимо срезать верхушки у печёных картофелин, из их центра вынуть маленькой ложкой или ножом часть мякоти (большую часть) и её протереть на тёрке. Добавить к получившемуся пюре масло сливочное мягкое, потертый сыр, сырых куриных желтков, сметаны, соли пищевой и перца, полученную массу хорошо смешать. Полученным из этого всего, так называемым, фаршем заполнить пустующие печёные картофелины, сверху сбрызнуть маслом сливочным, посыпать также сверху натертым сыром и получившееся блюдо запечь в духовом шкафу. При подаче блюдо украшается обыкновенно свежей зеленью.


ФАРШИРОВАННЫЙ АНТРЕКОТ

4 антрекота на кости (толщиной 1,5-2 см)
4 зубчика чеснока
4 ломтика твердого сыра
1 морковь
1 яйцо
1 пуч. зелени
жировая сетка (ажур, пузанина)
соль, специи по вкусу
Кости антрекотов зачистить от пленок, посолить, приправить.

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с яйцом.
В каждом куске сделать надрез-карман.
В карман вложить кусочек сыра, зубок чеснока, морковь.

Кусок жировой сетки расправить, на него выложить слой зелени, ст.л. натертой моркови с яйцом.
Сверху уложить фаршированный антрекот, присыпать его зеленью и плотно завернуть сетку, придавая окончательную форму.
Антрекоты обжарить на раст. масле при интенсивном огне с каждой стороны по 2-3 минутызатем переложить на протвень, со сковороды перелить скопившийся жир и запекать в духовке при 250 С 15 минут.
Подавать горячим.


Фаршированный судак

- 2 кг свежей рыбы
- 200 г хлеба
- 200 г молока
- 500 г лука
- 100 г масла сливочного
- 2 яйца
- 3 зубчика чеснока
- 300 г креветок
- специи по вкусу
Для украшения блюда понадобится:
- листовой салат
- красный редис
- болгарский перец
- маслины с косточками
- лимон
Приготовить рыбу: помыть, почистить от чешуи, удалить глаза и жабры. Сделать на спине надрез и удалить позвоночник. С кожи содрать всё мясо.
Приготовить мясорубку и пропустить через неё мясо, хлеб, лук, чеснок, перец, свежемороженые креветки. Добавить молоко, соль, перец и тщательно смешать.
Полученную массу необходимо выложить в рыбу через надрез на спине. Зашить надрез на спине капроновой нитью. Рыбу завернуть в фольгу, хвост и голову оставить непокрытыми.
Выпекать рыбу в течение 25 минут при температуре 185 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить по вкусу.


Перец, фаршированный сыром и чесноком

Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Перец разрезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. К нему добавить майонез и натертый на мелкой терке чеснок. Все тщательно перемешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник. Приятного ...


Фаршированный мясной рулет

фарш - 500 г
яйцо - 1 шт.
морковь - 2 шт.
брокколи - 150 г
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления:
Морковь очистите и 10 минут варите в кипящей подсоленной воде. Брокколи разделите на соцветия и 5 минут варите вместе с морковью.
Лук очистите и мелко порубите, добавьте в фарш. Добавьте слегка взбитое яйцо, соль, перец и перемешайте. Сделайте из фарша овальную тонкую лепешку.
Брокколи разложите по центру лепешки, а по бокам положите нарезанную кружочками морковь.
Лепешку скатайте рулетом, придав ему форму батона. Швом вниз положите в смазанную маслом жаровню, сделайте 3 прокола и поставьте в разогретую до 160–180 °С духовку на 45 минут.
Рулет переложите на блюдо и перед подачей на стол нарежьте ломтиками.


Фаршированный ананас

Состав: ананас; свинина+телятина; лук; майонез; тертый сыр; соль, перец, специи. Приготовление: из мяса с луком прокрутить фарш, обжарить его на горячей сковороде, посолить, поперчить. Ананас промыть под водой и разрезать пополам. Вырезать сердцевину, мякоть ананаса измельчить. Выложить в ананас послойно - мяcной фарш, измельченный ананас, снова слой фарша и слой ананаса. Смазать майонезом, посыпать сыром. Зелень ананаса накрыть фольгой. Запекать в духовке при 200 гр. С до золотистой корочки. Украсить разрезанными пополам черри и кольцами лука.


Желудок свиной, фаршированный картофелем

Картофель очистить, натереть на терке, отжать, залить кипяченым молоком, добавить нарезанное кубиками сало, пассерованый лук, лавровый лист, перец, соль, перемешать.
Полученным фаршем заполнить тщательно вычищенный и вымытый свиной желудок, зашить, уложить на противень и запечь в духовке.
При подаче на стол нарезать ломтями, полить жиром, в котором желудок запекался.
Состав:
1) 1 свиной желудок,
2) 2,5—3 кг картофеля,
3) 0,5 л молока,
4) 300—400 г сала,
5) 400 г лука,
6) лавровый лист, перец, соль


Судак, запеченный в сухарях, фаршированный картофелем с чесноком и укропом.

http://shubamarket.ru/uploads/posts/2009-12/1261650024_gofra-520.jpg
укропа; 2 тушки судака
100 г растительного масла;
соль; перец черный молотый;
1 огурец для украшения.

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, после чего обжарьте на растительном масле. Чеснок и зелень укропа измельчите.
В отдельной посуде смешайте жареный картофель, измельченный укроп и чеснок, все посолите и поперчите.
Рыбу очистите, выпотрошите и тщательно промойте под холодной проточной водой. Разрез в брюшке не следует делать слишком большим, иначе начинка может выпасть.
Приготовленной смесью набейте брюшко, выложите рыбу на противень и обильно полейте растительным маслом. Противень поставьте в духовку и готовьте при температуре 150–180°С в течение 10–15 мин.
При подаче к столу, рыбу выложите на плоское блюдо, посыпьте рубленой зеленью укропа и украсьте цветками из огурца.




Фаршированный лаваш

тонкий лаваш
сыр типа "Фета", "Фетаки", "Парижская буренка" и проч.
болгарский перец
огурцы
помидоры
зелень
ветчина

Приготовление:

Лаваш разложить на столе и весь намазать тонким слоем сыра.
Мелко нарезать ветчину и выложить на лаваш.
Порезать перец, огурцы, помидорки (мелко), зелень, можно чуть чесночка - все выложить на лаваш.
Завернуть лаваш в виде рулета. Разрезать ножом на кусочки. Выложить на блюдо и сразу подавать к столу. Длительному хранению не подлежит, т.к. из свежих овощей выделяется сок и лаваш может отсыреть и соотв-но поменяется вкус не в лучшую сторону.

Примечание:
лаваш можно смазать сыром "Виола", а сверху уложить кусочки красной рыбы. В общем, с начинками можно как угодно экспериментировать. Отличная закуска на стол и на пикнике.


Омлет, фаршированный рыбными консервами

Омлеты могут иметь различный вкус и приниматься в течение дня. Омлет является очень мягкой пищей, полезной для организма. Омлет может становится отдельным блюдом для завтрака или использоваться в качестве гарнира к основному блюду. Омлет используется для украшения такого блюда, как суши-салат. Но сегодня речь пойдёт о французском омлете. Готовить его очень просто.

Для начала необходимо взбить 6 яиц и поджарить их на раскалённой сковороде с добавлением масла сливочного. Далее следует размять вилкой консервированную рыбу и положить её на центр уже поджаренного омлета. Посыпать перцем, посолить, сложить пополам.

Подавать данное блюдо следует горячим. Можно в качестве гарнира использовать картофельное пюре или какой-либо салат.


Мясной рулет, фаршированный яйцами.

Ингредиенты:
200 г мясного фарша
3 яйца
майонез
зелень
растительное масло
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Положить фарш на целлофановый пакет и раскатать пластом толщиной 0,5 см. На середину выложить яйца, полить сверху майонезом.
Посыпать мелко рубленой зеленью.,
С помощью целлофанового пакета скатать фарш в рулет.
Выпекать рулет в духовке 15-20 минут.