Обычный сметанный крем — это просто сметана с сахаром, но такой крем растекается. И вот для пышности я добавляю к сметане жирные сливки. Перемешиваю смесь и взбиваю до пышности.

Если использовать жирные домашние сливки, как у меня, то стоит брать свежие, когда они еще нежные и мягкие. Если же сливки уже стали плотными, то я аккуратно подмешиваю к ним немного холодного молока: если начать взбивать уже окрепшие, плотные сливки, они быстро свернутся и перебъются в масло. Магазинные сливки лучше взбить отдельно до пышности, а потом аккуратно смешать со сметаной.

Медовик без раскатки коржей, без выпечки и духовки ...