Итак, бурбон (Bourbon Whiskey) - это дистиллят из забродившей зерновой смеси, в состав которой входит кукуруза (не менее 51%), рожь, пшеница и соложеный ячмень. Выдерживается полученный дистиллят в новых, обожженных изнутри дубовых бочках. Такая бочка неминуемо дает напитку много ванили, карамели, специй и минеральных нот. Бурбон может производится только на территории США (поэтому выражение "американский бурбон" ужасно, не говорите так), большинство крупных производителей находятся в Кентукки.
Читаем этикетку:
"Straight Bourbon Whiskey" - слово "Straight" обозначает выдержку не менее 2-х лет, и более 4-х лет, если возраст не указан на этикетке.
"Small Batch" - "маленькая партия". Обычно этой надписью производители отмечают свои бурбоны "по круче".
"Single Barrel" - "из одной бочки". Бочки для таких разливов выбираются как правило лучшего качества.
Крепость. Хорошие бурбоны за редким исключением всегда крепче 40%, обычно это 45-50%, и конечно же бочковая крепость, причем если у шотландских виски с возрастом крепость падает, то у бурбонов она растет! Так за 17 лет она может возрасти с 62.5 разрешенных для заливки в бочки градусов до 71.3.
Возраст. Из-за особенностей климата и других факторов бурбон зреет быстро, и достигает своего расцвета за 6-8 лет выдержки.
Цена. Большинство брендов это середняки за 25-30$ в США, которые у нас магическим образом превращаются в 1300-2000 рублей, есть категория ультра-бюджетных бурбонов от 10$ за литр, адекватная цена которых у нас это 600-700 рублей, в последние годы популярность напитка растет и все больше производителей выпускают премиальные бурбоны, а так же очень премиальные версии, раскупающиеся не доходя до магазинов еще по предзаказам.



Это была теория, а теперь практика - идем в магазин и покупаем! Что я вам посоветую?

Кофе из одуванчиков


Кофейный напиток делают из корней одуванчика (их заготавливают весной и летом): разрезанные вдоль корни одуванчика высушивают, затем поджаривают до покраснения и похрустывания.
Поджаренные сладкие корни одуванчика размалывают и варят как кофе. Одуванчик – это самое неприхотливое растение, которое содержит почти полтаблицы Менделеева. А корни одуванчика содержат природные заменители сахара, так что тут мы убиваем двух зайцев. Кроме сахара в корнях одуванчика есть яблочная кислота, смолы и горький гликозид тараксацин.

Такой напиток обладает легким послабляющим действием, усиливает желче- и мочеотделение, молокоотделение у кормящих грудью женщин, обладает жаропонижающим действием. Врачи рекомендуют кофе из корней одуванчика при подагре, фурункулезе, угревой сыпи.
Кстати порошок из корней одуванчика залечивает раны и ожоги.

Правила использования пряностей

• Правило единства и множества: если пряности сочетаются с данным продуктом по отдельности, они сочетаются с ним и взятые вместе (в любой комбинации). Например:
 

• Правило «плохой пряности»: одна пряность, не подходящая данному блюду, погасит вкус целого набора сочетаемых пряностей.

Например, если тмин не подходит к рыбе, то не только прибавленный в блюдо, но и добавленный к одной сочетаемой пряности или целой их смеси, создаст комбинацию, по вкусу не подходящую к рыбе:
 

• Правило пряности-нейтрализатора: существуют пряности, которые значительно ослабляют или вовсе нейтрализуют аромат других пряностей. Например, хрен не вводят в состав пряных смесей, но употребляют как основу-носитель для других пряностей, аромат которых хрен утончает и усиливает:
 

КАК ВЫБИРАТЬ ВИНО? ВЫБОР ВИНА - ШТУКА ТАКАЯ ЖЕ СЛОЖНАЯ, КАК И ВЫБОР ОДЕЖДЫ. ВОТ НЕСКОЛЬКО РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОСТАВЛЕНИЮ БАРА (НАБОРА НАПИТКОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ И ЧАС).

Если чеснок слегка раздавить, положив на зубчик плоскость ножа и надавив на него ладонью, то чеснок:

• легко очистится
• очень просто порежется
• отдаст больше аромата в еду

***

Чтоб раскаленное масло не брызгалось, добавить в него щипотку соли.

***

Старый-старый совет: если в какую-то массу нужно вмешать взбитый белок, то перемешивают снизу вверх.

***

Мясо прокручивать в мясорубке надо немного неоттаявшим до конца, тогда все прожилки пленки если таковые имеются перекручиваются на ура!

***

Мясо в процессе готовки нельзя солить, т.к. от соли белок разбухает или там твердеет, короче говоря, мясо становится жестким, и потом что ни делай, оно не помягчает. Всегда готовлю без соли, солю только в самом конце, перед выключением огня, когда уже все готово, мясо всегда (жареное, вареное, тушеное, печеное) получается мягким и нежным!

***

Грецкие орехи, арахис, фисташки, которых достаточно съедать всего по 100 гр в день.

инжир, гранаты, цитрусовые.

все разновидности лука, чеснок. репа.

Ржаной хлеб, грибы, тыквенные семечки, крапива.

Сыр, сметана, творог, сливки.

Мясо и рыба. Предпочтительнее здесь мясо крупного и мелкого скота из животных мужского пола.

Скумбрия и камбала. Употреблять камбалу лучше в каком угодно, но не жареном виде. При частом употреблении чудесный эффект дает также вареная скумбрия, улучшая не только потенцию, но и повышая возможность зачатия.

Устрицы, мидии, креветки, ракообразные, поскольку они содержат большое количества цинка и селена — именно тех минералов, которые непосредственно влияют на осуществление мужчиной половой функции. морские моллюски, выловленные весной в период своего размножения. В это время они содержат наибольшее количество , активизирующих половые гормоны.

Оливковое, льняное, арахисовое масла, рыбий жир.

Мужчинам лучше отдавать предпочтение петрушке, сельдерею, кинзе и шпинату. Они содержат не только необходимый витаминно-минеральный комплекс, но и растительные аналоги мужских гормонов.

Особенно хорош мед, собранный с жасмина или орхидеи, в сочетании с орехами. Смесь из 100 гр  грецких орехов и 1ст. ложки меда называют ударным средством повышения половой активности мужчины. Съедать ее нужно ежедневно по 1 ст. ложке примерно за 3-4 часа до сна. Эффект, конечно же, не моментальный. Проявляется он через несколько дней регулярного приема.

Стимулируют потенцию и спиртосодержащие напитки в небольших дозах, но, в тоже время, пиво активизирует выработку женского полового гормона эстрогена и, соответственно, снижает выработку гормона мужского.

Финики, арбуз, морковь

1.


2.

Мясо куплено и замариновано — время жарить шашлыки

Необходимо заранее позаботиться о материале для костра. Самый идеальный вариант дров — это толстая и сухая лоза винограда. К сожалению, не каждый может себе позволить такие дрова. Поэтому прекрасной альтернативой будут сухие дрова из фруктовых деревьев, например, яблони, сливы, абрикоса, также могут быть использованы ветви кизила и шелковица. Если же у вас под рукой не окажется таких дров, то не страшно, — подойдут и дрова, заготовленные из любых лиственных пород: клена, дуба, тополя, осины, ивы, лещины, каштана, липы и т.д. А вот от дров из хвойных пород для жарки шашлыка лучше отказаться, т.к. они содержат смолы. Старайтесь избегать дров с ядовитой древесиной. К ним относятся самшит, черная ольха, кипарис, тис. Если же с дровами по каким либо причинам у вас проблемы, их заменит готовый древесный уголь, который можно приобрести во многих магазинах.

Нанизывать шашлык на шампуры следует вдоль волокон, предварительно смазав шампур растительным маслом. Следите, чтобы мясо не свисало и не болталось. Для жарки обычного шашлыка лучше подобрать классический шампур средней толщины. Также бывают тонкие, которые предназначены для жарки грибов, морепродуктов, фруктов, и крупные («слоны»), предназначенные для жарки тушек птицы и мяса на ребрышках.

Думаю, что вы прекрасно знаете, что шашлык не жарят на открытом огне, его пекут над углями, расположив как можно плотнее друг к другу. Чтобы определить оптимальную высоту для расположения шампуров с мясом, поднимите над углями лист бумаги. Та высота, на который этот лист будет обугливаться, прекрасно подойдет для шашлыка. Чтобы шашлык не потерял свой сок, необходима поджаренная корочка. Как ее добиться? Первые 5 минут шампуры с мясом держите на 2-3 см ниже. Чтобы мясо не подгорело, шампуры нужно постоянно переворачивать. Также следите за тем, чтобы костер не разгорался. Если это случится, можно затушить пламя небольшим количеством воды.

Если вы не уверены в готовности мяса, немного надрежьте один или несколько кусочков ножом. Сок готового куска должен быть светлым. Если сок розовый, то стоит немного подождать, мясо еще не готово. А если сока совсем нет, то, скорее всего, вы пересушили мясо. Поэтому для следующей партии шашлыка правильным решением будет немного сократить время приготовления и внимательнее следить за тем, как жарится ваше мясо.

Если мангал обустроен правильно, мясо качественное и хорошо замаринованное, то время для приготовления шашлыка не займет и получаса. Через 15-20 минут ваш шашлык будет готов. Приятного аппетита.

Лето - пора отдыха на природе и шашлыков. Можно просто купить замороженный полуфабрикат шашлыка в магазине и приготовить на мангале, и, может быть, по первости такой шашлыка вам покажется вкусным. Но лучше приготовить шашлык самостоятельно от начала до конца - начиная с выбора мяса (а это очень важный этап приготовления шашлыка) и заканчивая его приготовлением на углях. 

Для шашлыка берут мясо молодого барашка (заднюю часть бараньего бедра) или свиную шейку, или говядину с жирком. Такие кусочки будут достаточно мягкие, с жирком. Из постного мяса шашлык получится сухой. Куски мяса для шашлыка нарезаем размером не больше 5х5 см.

Зачем в шашлыке лук?

Очень часто для маринования шашлыка используют лук. А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет! Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!
Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок. Вот теперь давайте мясо!