Цитата сообщения странник_дождя


Kак известно-праздники в Израиле любят все. То ли от того, что хочется отдохнуть от постоянной гонки, постоянного сумашествия нашего существования, то ли хочется посидеть спокойно в кругу семьи и вкусно поесть - причин много - ясно одно. Для праздника нужна еда - много вкусной еды. Не знаю, как для остальных - для меня всегда гвоздь программы, король праздника - это мясо.
Читать далее

Танцы от плиты и до компа !!!

Свиное  филе (без костей ), мясо можно любое  индейка грудка, свинина шея, окорок
2 столовые ложки майонеза,2 лавровых листа,3 шарика душистого перца,1 чайная ложка майорана или смесь пряных трав Прованских,  2стл соли,1 чайная ложка перца1 столовая ложка сахара,4 зубчика чеснока,2,5 литра воды

Готовим маринад; Налить  воду,  в кастрюлю с толстым дном. Добавить , все специи, майонез и чеснок.Кипятим и даем остыть. В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С  момента закипания , варить 5 минут и снять с огня. Оставить  мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а  утром довести мясо в маринаде до кипения и варить  5 минут. Снять с огня и  оставить  на несколько часов, чтобы мясо охладилось в маринаде .Затем мясо вынуть  из рассола, обернуть  бумагой или фольгой и хранить  в холодильнике.Так как я люблю мясо с красивой корочкой , я смазала мясо кетчупом и поставила в духовку на несколько минут для образования румяной корочки.

 

Серия сообщений "Блюда из мяса: свинина, баранина, говядина.":

Блюда из мяса. свинина , говядина,баранина.

Часть 1 - По мотивам Чили кон корне
Часть 2 - По итальянским мотивам: Котлетки в шляпах .
...
Часть 36 - Шпундра, така, як діди їли!
Часть 37 - Грудинка фаршированная луком и специями запеченая в фольге
Часть 38 - Экспресс приготовление мяса.

• пряные роллы из баклажана

• 

  Рулет из свиного брюшка
• Паштет из куриной печенки
• куриный сыр

• 

  Подчеревина фаршированная

• 

  Свинина шпигованная

• 

  РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

• 

  Печёночный рулет

• 

  Свиная вырезка в беконе

• 

  МЯСО ДЛЯ НОВОГОДНЕЙ ЗМЕЙКИ

• 

  кoтлеты из печени

• 

  Печеночный торт

• 

  Печеночный торт(мой вариант)

• 

  Колбаса,,Домашняя,,

Читать далее...

 

 

На майские праздники готовим шашлыки Начинают распускаться на деревьях почки, слышно трели птиц. Весна! Мы так уставшие от зимы, холода, да и просто от работы хотим расслабиться. Конечно, мы первым делом выбираемся на природу и жарим там вкусные шашлыки. Узнай все правила приготовления вкусных шашлыков из нашей статьи.

Гриль - самая вкусная еда Лучшая поддержка и неисчерпаемый источник энергии и вдохновения для нашего обессиленного ожиданием лета организма - поездки на природу и приготвление шашлыков и барбекю на гриле.

Шашлык улетный От такого шашлыка так и хочется летать, он такой, вкусный, сочный, ароматный.

Соус шашлычный Такой соус просто объедение под шашлыки и любые мясные блюда.

Шашлыки из осетрины Лучшей рыбой для шашлыка является осетр, но вы смело можете заменить осетрину любой красной рыбой.

Шашлык в экзотическом маринаде Специальный восточный маринад придаст вашему шашлыку экзотический вкус. Попробуйте не пожелеете.

10 маринадов к шашлыку Вы можете использовать один из предложенных вариантов и на праздники замариновать вкусный ароматный шашлык. В каждом маринаде есть своя изюминка.

Шашлыки: советы, лучшие рецепты на  GurMania.ru

Отличный универсальный пирог, с которым и чайку можно попить, и перекусить им на полдник, хорош этот пирог и в качестве дополнения к бульону. Начинка «заливается» тестом – отсюда и название пирога.

рецепт

Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе


Жюльен с курицей и грибами
Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

В моем институтском прошлом была барышня, у которой в доме, на праздники, всегда был этот пирог. Тогда мы не знали как готовить яичницу и всегда ждали вынос Кубете:)) Сейчас Кубете любимый пирог моих гостей;)

Нам понадобится: для теста- 200 гр маргарина, 3 ст. муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 400 гр сметаны, соль; для начинки - 400-500 мяса ( в данном случае свинина), 2 картофелины, 1 луковица, тархун, укроп, 1/3 стакана бульона, 1,2 стакана пива

Читать далее...

 

Читать далее...

Читать далее...

Кулинарная книга. Рецепты Горячее: мясо и птица

Читать далее...

Читать далее...

Горшочек вари...

Вот, кажется я и сподобилась, выложить один из своих рецептов. А это, не так просто, как кажется на первый взгляд. Ну как, скажите на милость, можно объяснить такие замысловатые мерки как : "на глазок", горсточку", "капельку", "щепотку" и т.д.? А я ВСЕ готовлю на глаз, ну не приходит мне в голову считать, сколько это столовых ложек или стаканов... Но я постараюсь. Да и подтвердить, красочной фотографией хочется, только вот не успеваю. А тут, повезло и во время приготовления фотоаппарат под руку подвернулся, и аккумуляторы не севшие были, и готовое как не странно успела сфотографировать.)))
    Итак приступим...

Читать далее Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Говядина с томатами в пивном маринаде





Вот - новенькое. Очень вкусно! Я тушу говядину с помидорами в духовке уже давно, она у меня получается, хоть и почти без подливки, но сочная и вкусная. Сегодня решила замариновать в пиве. Получилось великолепно! Совсем другой вкус. А подливка какая.....м-м-м.....
Себе и Оксане - без гарнира - и так вкусно. А вот мальчикам - отварила тальятелле - широкую лапшу.
Читать далее...

Чахохбили.

Замечательный рецепт чахохбили я прочитала у Юрия Zmoj ,в его журнале ЖЖ,фото также его.
Простое, надёжное и вкусное блюдо.
Делается из птицы - курей, гусей, индюшек.
У меня были два куриных туловища, без конечностей( что не есть очень хорошо, заметьте), без потрохов - так уж получилось, но не отказываться же из-за этого от чахохбили, тем более очень хотелось. В следующий раз сделаю из цельной курицы.
Прежде всего курицу надо разрубить на небольшие кусочки, не мелкие и не большие.

Разогрейте толстодонную кастрюлю до очень горячего состояния и уложите на дно кусочки курицы. Не вываливайте сразу всё, кладите частями, два или три раза, надо, чтобы кусочки быстро обжарились и получили аппетитную хрустящую корочку. Курица обжаривается без масла, на довольно сильном огне, не отходите от плиты, чтобы поболтать по телефону - сгорит. Как только сторона, лежащая на дне кастрюли поджарится, кусочек можно легко перевернуть на другую сторону для обжарки, так что не бойтесь прилипания. Иногда при жарке выделяется много сока - не держите его в кастрюле, он мешает обжариванию - слейте в подходяшую посудину - он вам ещё пригодится. Вся эта процедура займёт у вас от силы минут 15. Когда все кусочки будут таким образом обжарены, положите в ту же кастрюлю ложку масла, сбросьте все куриные кусочки и обжарьте их до румяной корочки.

Из лука и помидоров надо приготовить соус, в котором будем тушить кусочки курицы.

Возьмите много лука(ну примерно 5-6 луковиц на среднюю курицу), нарежьте их довольно мелко, положите в кастрюлю с 4-5-ю ложками разогретого топлёного масла и жарьте, до светло-янтарного цвета.
Тем временем, возьмите несколько хороших помидоров, подержите их в кипятке минуту и снимите с них кожу.
Нарежьте помидоры на кусочки и отправьте в кастрюлю к луку - я не резал, а положил целиком, всё равно они размякнут и их можно будет раздавить ложкой. Поварите минут 5-8 на тихом огне, посолите, попробуйте на вкус - должна ошущаться приятная кислота. Если не так кисло, как хотелось бы, можно добавить томат-пасту, консервированные помидоры из банки или пакета, лимонный сок, какую-нибудь другую кислятину - например, заготовленное заранее сливовое пюре, иногда льют сухое вино - я не любитель.

Соус готов - выправьте на соль, сахар, положите жгучего перчика, немного пряностей - молотый кориандр, хмели-сунели, сухую мяту(я положил полчайной ложки хаваяджа) и отправьте всё в кастрюлю с жареными кусочками куры. Поскольку соус сам довольно густой, разбавьте его куриным бульоном, так, чтобы он покрывал кусочки курицы. Добавьте туда сбережённый вами сок. Закройте кастрюлю крышкой, убавьте под ней огонь и тушите минут 25-30 до готовности.

Чахохбили практически готов. Нарежьте примерно по пучку любимой зелени - я положил кинзу, петрушку и укроп, засыпьте её в кастрюлю, размешайте, погасите огонь и дайте постоять 20 минут.
Подавать хорошо с отваренным подсоленным рисом, но можно и с картошкой - жареной или варёной.

http://zmoj.livejournal.com/98367.html#cutid1

Китайские лепёшки с мясом "Rou bing"





Читать далее...

Вы знаете, что из мясного фарша можно приготовить нечто воздушное?)))



Вот эти кексы как раз и получаются такими - нежными и в то же время сочными!

КЕКСЫ МЯСНЫЕ РАЗНОЦВЕТНЫЕ

Шашлык в сливочном соусе

Попробуйте приготовить шашлык по рецепту моего мужа - очень вкусно!
На 2 кг. мяса (мы берем свиную шею)1 лимон, 4-5 крупных луковиц, соль специи, 150 мл. жирных сливок. Порезать мясо, лук крупными кольцами, добавить специи и соль, выжать сок лимона, все перемешать и дать постоять пару часов, затем влить сливки и снова перемешать, оставить на ночь в прохладном месте.Еще важно, когда будете жарить шашлык шампура положить вплотную друг к другу и перевернуть только один раз , тогда мясо получится особенно сочным и мягким. Объеденье!!!!!!

Мясо по-купечески (с грибами)

Читать далее...

Джазовый Митлоф

Необыкновенно сочная, нежная, безусловно это лучший из моих экспериментов с митлоф, попробуйте, думаю вы не разочаруетесь.
Отправил jazzinitup


Читать далее...

Meatloaf

"Мясная буханка" домашнего приготовления ну жуть как вкусна! Попробуйте и комплимент домочадцев вам обеспечен.

Рецепт

ЯИЧНО - МЯСНОЙ РУЛЕТ....


Хочу с вами поделиться
своей новой находкой...
Это просто оболденная вкуснятина:)
Кто не сделает такую же
много потеряет:)
СМОТРИМ...:)

Мафрум. Картофельные пластинки, фаршированные мясом и зеленью




Читать далее...

Рубленая говядина с грибами на шпажках

Из серии фуршетных закусок.

 

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Мясо маринованное в черном чае

мясо получается просто необыкновенно вкусным, на самом деле. Какое бы мясо( курица, говядина, и рыба ) не использовали всегда будет таять во рту. Правда рецептик без фото, т.к. нет времени фоткать. Готовил в разных вариациях, результат всегда на УРА. Самое интересное, что любое мясо маринуется в течении 30 мин.



Маринад: - он основной, ко всем блюдам

Читать далее...

Мясо дракона

Подойдет говядина, курица, индейка или смесь из разных сортов.

На каждый 0,5кг мяса понадобится:
3ст. ложки крахмала
3ст.л майонеза
 
Читать далее...

АДЖЕБСАНДАЛ

 Состав:
баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
перец - 1 кг
лук - 1 кг
мясо (говядина, мякоть) - 1 кг
чеснок - 1 головка

 

Читать далее...

Блюда из свинины и говядины

Номер 1 Берешь свинину, режешь кусочками и укладываешь на лист. Посолить, поперчить - это как всегда. Сверху кладешь консервированные ананасы. Я предпачитаю кружочками, некоторые используют те которые дольками. Сверху посыпаешь все тертым сыром. Я добавляю в сыр майонез и чеснок. И запекаешь в духовке.

Читать далее...

Блюда из мяса -> Ленивые Голубцы

: Ayn
: Блюда из мяса
: Эти голубцы немного проще в приготовлении, чем традиционное блюдо, но не менее вкусные.

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=1927



Читать далее...

Куриные желудки по-корейски

Источник: журнал "Гастрономъ", #2/2005
Кухня: корейская
Скорость приготовления: 30 минут
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=658764#658764



Читать далее...

БИГ-шашлык : дарим шампуры соседу.


Не знаю, насколько эта идея популярна, но мне случилось приготовить такой шашлык впервые. Заявляю со всей ответственностью: теперь только так его и буду готовить всегда.
Мясо получилось нежнейшим. Когда разрезали каждый кусок, то выделялся потрясающий по вкусу сок. На шампуре достичь такого качества очень непросто, я бы сказал даже так: нельзя этого сделать. А здесь всё просто и ненавязчиво. Но всё по порядку.
Маринад для 1,5 кг мяса:

•томат (тёртые помидоры) – 0,5 л;
•лук репчатый – 2 большие луковицы;
•чеснок – ½ головки;
•сок одного лимона;
•минеральная вода (по совету danviking, кстати, очень рекомендую всем заглянуть в его днев – увидите гору интересных подробных и отлично иллюстрированных рецептов,) - 250 г;
•кориандр, мускатный орех, чёрный и красный перец, соль.

продолжаем

МЯСНОЙ РУЛЕТ

Мясной рулет....скажу честно и сразу  - получилось божественно вкусно.....

Купили на рынке парного мяса, в данном случае говядина, около 2 кг  - желательно цельным куском, чтобы отбить можно было целиком одним полотном.

И отправилась на кухню...

Рецепт

Кушать можно даже холодный, как закуска отлично и под водочку и под вино! А если ,без выпивки, то с овошным салатом отлично заходит...