Мадьярский штрудель

Среда, 23 Марта 2016 г. 14:25 + в цитатник

http://povarenok.ru/recipes/show/123128/ Автор: Moravanka Ингредиенты для "Мадьярский штрудель":

Тесто

Мука — 500 г
Соль — 1 щепот.
Желток яичный — 3 шт
Сало (смалец) — 200 г
Вода — 10 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.

Начинка

Яблоко — 1,5 кг
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Миндаль (лепестки) — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Сахарная пудра (по желанию)
Белок яичный — 1 шт

Рецепт "Мадьярский штрудель":

Как и в большинстве старых рецептов для теста будет использоваться топленое (но застывшее, естественно) сало. Все, кто его использовал знают, что такое тесто получается тонкое, хрустящее, очень вкусное. Итак, тесто нужно приготовить накануне.
В миске смешать все ингредиенты, замесить тесто.

Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник до следующего дня.

Яблоки очистить, удалить серединку, натереть на крупной терке. Я для этого использую кухонный комбайн.

Тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольника размером с потивень, Противень обыкновенный большой, на всю духовку. Противень застелить бумагой для выпечки, положить одну часть теста. Тесто очень приятное, легко раскатывается.

На тесто разложить яблоки, посыпать их сверху сахаром и корицей, рассыпать миндаль, немного оставив на потом. Масло растопить, покапать им яблочную начинку.

Сверху положить второй прямоугольник теста, защипнуть края, густо наколоть тесто вилкой, поставить в разогретую духовку и печь при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Затем пирог вынуть из духовки, быстро потереть его белком, взбитым вилкой, сверху высыпать оставшиеся лепестки миндаля и поставить снова в печь на 10 минут.

Вот такой красавец получается.

Нарезать на кусочки, по желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Посмотрите, какая структура теста получается. Это практически слоеное тесто, на приготовление которого у нас ушло пять минут работы и ночь лежания в холодильнике!