О профессии хлебопека, пекаря, булочника уже писал в своих предыдущих материалах (ссылки в конце поста), но коллекция картин множится, тем более, в приготовленной для вас своеобразной трилогии галерей представлены «производители» хлеба в большом временном и географическом разлёте – от средневековья до современности, от Севера до Востока. Поэтому параллельно заинтересовался названием хлеба у разных народов.
Выяснил, что еще в древнем мире существовало много разнообразных видов хлеба. В своём сочинении «Пир мудрецов» древнегреческий автор Афиней описывает некоторые виды хлеба, пирожных, печенья и другой выпечки, приготавливавшейся в античности. Среди сортов хлеба упоминаются лепёшки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зёрнами, и особое военное блюдо — хлебные завитки, запечённые на вертеле. Как эти разновидности хлеба назывались, Афиней, увы, забыл написать.
В разных странах существуют свои национальные рецепты приготовления хлеба, поэтому и названия у него встречаются разные. Эта тема, скорей всего, требует отдельного рассказа, тем более, нашел в интернете множество интересной информации и фотографий, которые рассказывают о славянских караваях и балканской чеснице, об американском бейгле и андалузском пикосе, немецком брегеле и французском бриоше, мексиканской тортилье и итальянской чиабатте. И восточное разнообразие хлебных вкусностей поражает – ближневосточная пита и среднеазиатский тандыр-нан, кавказский лаваш и узбекский ширмай-нан, армянский матнакаш и грузинский шоти-пури, индийский чапати и азербайджанская юха, израильская маца и эфиопская инжера. Но об этом всем – как-нибудь в другой раз, а сегодня – первый из обещанной трилогии вернисаж, посвященный хлебопёкам.
В ГАЛЕРЕЕ 27 КАРТИН
