О профессии хлебопека, пекаря, булочника уже писал в своих предыдущих материалах (ссылки в конце поста), но коллекция картин множится, тем более, в приготовленной для вас своеобразной трилогии галерей представлены «производители» хлеба в большом временном и географическом разлёте – от средневековья до современности, от Севера до Востока. Поэтому параллельно заинтересовался названием хлеба у разных народов.



Выяснил, что еще в древнем мире существовало много разнообразных видов хлеба. В своём сочинении «Пир мудрецов» древнегреческий автор Афиней описывает некоторые виды хлеба, пирожных, печенья и другой выпечки, приготавливавшейся в античности. Среди сортов хлеба упоминаются лепёшки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зёрнами, и особое военное блюдо — хлебные завитки, запечённые на вертеле. Как эти разновидности хлеба назывались, Афиней, увы, забыл написать.
В разных странах существуют свои национальные рецепты приготовления хлеба, поэтому и названия у него встречаются разные. Эта тема, скорей всего, требует отдельного рассказа, тем более, нашел в интернете множество интересной информации и фотографий, которые рассказывают о славянских караваях и балканской чеснице, об американском бейгле и андалузском пикосе, немецком брегеле и французском бриоше, мексиканской тортилье и итальянской чиабатте. И восточное разнообразие хлебных вкусностей поражает – ближневосточная пита и среднеазиатский тандыр-нан, кавказский лаваш и узбекский ширмай-нан, армянский матнакаш и грузинский шоти-пури, индийский чапати и азербайджанская юха, израильская маца и эфиопская инжера. Но об этом всем – как-нибудь в другой раз, а сегодня – первый из обещанной трилогии вернисаж, посвященный хлебопёкам.






A medieval baker with his apprentice. The Bodleian Library, Oxford
Средневековый пекарь с учеником. Бодлеанская библиотека, Оксфорд



John Cranch (British, 1751-1821) The Village Baker. Royal Albert Memorial Museum



Anonyme du XIXe siècle La boulangerie de Jules Blanc à Grenoble.
Неизвестный художник Пекарня Жюля Бланка в Гренобле.



Moritz Daniel Oppenheim (attributed) (German, 1800-1882) Interior of a Bakery. 1854 г. Buckinghamshire County Museum



Carl Nebel (German, 1805-1855) Las Tortilleras (Les faiseuses de tortillas) (Тортильи (Пекущие лепешки)). 1836 г.



Gustaf Olaf Cederstrom (Swedish, 1845-1933) Inside a Bakery (Внутри пекарни). 1885 г.



Otto Piltz (German, 1846-1910) Thüringer Backstube (Тюрингская пекарня). 1874 г.



Alfred Desplanques (French, 1853-1930) Le boulanger d’Esquelbecq. 1900 г.



Theodore Flavel Cook (British, 1857–1911) The Village Bakehouse (A Cornish Bakehouse). 1888 г.



Unknown artist Bakehouse Cornish Village Stokes Open Fire. 1888 г.



Peter Marius Hansen (Danish, 1868-1928) Italiensk bager. 1905 г.



Peter Marius Hansen (Danish, 1868-1928) Pompeji bagere (Помпейские пекари). 1904 г.



Неизвестный художник Реконструкция пекарни в Древнем Риме. Иллюстрация из книги Якоба фон Фальке (Jacob von Falke (German, 1825-1897)) "From Greece and Rome, their life and art". 1882 г.



Paul Kälberer (German, 1896-1974) Die Backküche in Glatt. 1937 г.



Anton Pieck (Dutch, 1895-1987) Ginger Bread (Имбирный хлеб).



John Lavery (Irish, 1856-1941) The Bakeries, Dieppe. 1919 г. IWM (Imperial War Museums)



Alfred Miller (British) A Bakery in Floral Street, Covent Garden, London. 1959 г. Museum of London



Cliff Rowe (British, 1904-1989) The Baker. People's History Museum



Marie-Louise von Motesiczky (Austrian, 1906-1996) Cook attacked by dragonflies.



Avrom Yanovsky (Russian born-Canadian, 1911-1979) Bakery in Toronto.



Kevin Richard The Proud Baker.



Mollie E. N. Langlands (British) The Bakery. The University of Edinburgh



Hanne Lore Koehler (American) Silva's Bakery (Mural).



Anna Poelstra Traga (Greek) Woman baking Bread.



Козлов Энгельс Васильевич (1926-2007) Выпечка хлеба. 1967 г.



Жданов Владимир Юрьевич (род. 1959) Ранним утром. 2013 г.



Жданов Владимир Юрьевич (род. 1959) Свежий хлебушек. 2013 г.

Серия сообщений "Пекарь":
Часть 1 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 71 - БУЛОЧНИК, ХЛЕБОПЕК, ПЕКАРЬ)
Часть 2 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 72 - БУЛОЧНИК, ХЛЕБОПЕК, ПЕКАРЬ. ОДА ПЕЧКЕ № 2)
Часть 3 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 84 - БУЛОЧНИК И ПЕКАРЬ)
Часть 4 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 142 - БУЛОЧНИК, ХЛЕБОПЕК, ПЕКАРЬ. Продолжение темы.)
Часть 5 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 143 - ПЕКАРИ ВОСТОКА.)
Часть 6 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 144 - ПЕКАРЬ, БУЛОЧНИК, ХЛЕБОПЕК. Новый вернисаж.)
Часть 7 - ПРОФЕССИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 145 - ИТАЛЬЯНСКИЕ ПАНЕТТИЕРИ.)
Часть 8 - ПРАЗДНИКИ И ТРАДИЦИИ В ЖИВОПИСИ (ЧАСТЬ 87 - ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА! С ХЛЕБНЫМ СПАСОМ!)