В августе капуста, а в марте осётр

Вариация на тему всему свое время, как я подозреваю.

Август- богат капустой в огороде, а в марте - хорош и уловист осётр.. .
Наши предки очень точны и метки в своих пословицах и поговорках.

По капусте

Ежегодный сбор урожая капусты в русской деревне. Иллюстрация Константина Первухина из журнала «Живописное обозрение», 1886 год

В России капусту начали выращивать очень давно - наши прохладные увлажненные условия хорошо подошли холодостойкой влаголюбивой капусте. Считается что на территорию, занимаемую современной Россией, капуста попала из южных стран вместе с обширной колонизацией в VII-V веке до н.э. греками Черноморского побережья. Колонизация, в последствие под римским влиянием, сопровождалась развитием сельского хозяйства с внедрением интенсивных культур, в т.ч. и капусты.Через греко-римских колонизаторов капуста распространилась в земледельческие племена более северных районов, постепенно продвигаясь по континенту.
Поэтому восточные славяне - предки русских славян, обосновавшись на территории, вошедшей затем в состав Киевской Руси, уже встретили здесь капусту. Но они вполне могли знать это растение и сами. Во всяком случае, исторические сведения свидетельствуют о достаточно высоком уровне состояния этой культуры в Киевской Руси к XI веку: в 1073 г. в "Изборнике Святослава" описывается хранение и использование белокочанной капусты, как повседневного привычного продукта питания.
https://m.vk.com/wall-80830268_10314
И еще несколько ссылок
https://dzen.ru/a/ZKVuByOBQRw7f2jb
https://sbitnevsv-livejournal-com.turbopages.org/s...livejournal.com/s/1538594.html

По осетрам и осетровым




Упоминается осетровый промысел на Волхове и в ряде документов XII-XVI вв. В Ладогу приезжали
осетринники – представители некоторых русский князей, которые собирали здесь подать осетрами.
Однако интенсивный промысел привел к уничтожению местной популяции осетра, и, за последние
века, только редкие экземпляры оказывались в уловах рыбаков.

https://volhovogni.ru/articles/media/2022/5/12/kak...vekovoj-ladoge-osetrov-lovili/
Шексна в ХV–ХVII веках славилась обилием белуги, осетров, стерляди. Ценная рыба огромными косяками весной шла из Каспия на север Руси нереститься
...
«Наибольшие уловы давали езы. Например, Кирилло-Белозерский монастырь с трех езов на Шексне за год получал 100 осетров», — читаем в «Путешествии сквозь века».

Ез – это хитрая ловушка из кольев, плетень поперек всей реки. Ее цель — не дать рыбе подняться на нерест и выловить ее вместе с икрой.
...
Иностранцы удивлялись такому способу промышлять рыбу. Генрих Штаден, посетивший Московскую Русь в 1564-1576 годах, писал: «По реке Шексне нет городов или замков, но по дну забиты забои из бревен. На них ловится осетр, который идет из Каспийского моря и направляется к Белоозеру».
https://gazeta--rybinsk-ru.turbopages.org/gazeta-rybinsk.ru/s/2020/08/21/72877



Жила в реке царь-рыба, или Кого Волга потеряла
https://ulpravda.ru/rubrics/soc/zhila-v-reke-tsarryba-ili-kogo-volga-poteriala

Из истории промысла осетровых рыб и производства черной икры.
 https://itarasov-livejournal-com.turbopages.org/itarasov.livejournal.com/s/22944.html
https://itarasov-livejournal-com.turbopages.org/itarasov.livejournal.com/h/23273.html