Блюдо так любимой мной кавказской кухни.Споров по поводу происхождения наверное не меньше,чем по поводу правильности борща. У меня сегодня будет армянский вариант.От азербайджанского он отличается в первую очередь тем,что в армянский идут цельные куски мяса,а в азербайджанский тефтели со сливой внутри. Для знающих этот суп-пусть не удивляют баклажаны в составе.В состав эчмиадзинского бозбаша могут входить многие сезонные овощи:баклажаны,стручковая фасоль,бамия,сладкий перец.

Но,довольно букафф.Приступим.

Обожаю это блюдо.Вкусное,сытное,ароматное.Готовить легко и приятно.
Родина-Италия.В переводе — "дырявая кость.Готовится из телячьей(говяжьей) рульки.Но рулька нужна не целиком,а распиленная поперёк вместе с костью на куски примерно 3 см. толщиной.И что важно распил должен быть довольно аккуратным-костный мозг должен остаться в кости обязательно.

Кроме,собственно, рульки нам понадобятся :

Хороший такой супчик-простенький,не сложный в приготовлении и вкусный.

Кому интересны подробности прошу заглянуть

Сижу сейчас,кушаю постную кашу и вспоминаю как вчера мы решили напоследок себе праздник живота устроить.И,после недолгих колебаний,сошлись на учпучмаках.И не ошиблись!Про блюдо это я слышала уже давно и вот момент настал!Остановилась я на рецепте Geromaво первых потому,что очень люблю её рецепты и слепо ей в этом вопросе доверяю,а во-вторых потому,что из всех рецептов учпучмаков этот показался мне самым интересным.

Итак,учпучмаки-это татарское блюдо,переводится как "три угла".

Оригинал рецепта живёт тут:http://blog.kp.ru/users/geroma/post88324222/

(Кстати,научите делать так,чтобы вместо такой длиннющей ссылки можно было сделать ,например,слово "тут" со ссылкой кликабельным.)

Давно хотела приготовить этот суп,в китайском ресторане всегда его беру-теперь вот буду готовить дома.Спасибо ovimu помог и подсказал.

Итак нам понадобится:

Курица
Овощи(у меня были:лук-порей,морковь,сушёные грибы,но можно и сырые это не принципиально,корень сельдерея,консервированные ростки бамбука)
Крахмал
Стеклянная лапша
Уксус 9 %
Приправа "Самбал Оелек"
Соевый соус
Молотый сладкий красный перец,соль,сахар
Яйца

Отвариваем куриный бульон.
Все овощи моем,чистим,нарезаем.Нарезать можно произвольно,но не крупно.Я морковь и сельдерей натёрла на корейской тёрке,лук-порей порезала полукольцами(только белую часть),грибы сухие размочила и тоже не мелко порезала.
Хорошо отваренное мясо тоже меленько порезать.





Теперь все эти ингредиенты добавляем в кипящий бульон.Доводим овощи до готовности.

Пока всё варится,заливаем кипятком стеклянную лапшу.
Разводим крахмал водой.
Взбиваем яйца.

В суп добавляем уксус.Я делаю это на глаз,точную пропорцию сказать не могу.(пропорции можно посмотреть тут:http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post83471618/)

Теперь насупила очередь лапши,соуса "Самбал Оелек",красный молотый перец,соль,сахар.

Теперь начинаем вливать разведённый крахмал при помешивании.Должно получится по консистенции как тягучий кисель.

Вливаем соевый соус.И при постоянном активном помешивании взбитые яйца.
Всё,можно выключать.Суп готов.При подаче посыпать мелко порезанным зелёным лучком.




Приятного аппетита!
Супчик очень хорош в холодное время-горячий,остренький и очень согревающий.

Оригинал рецепта здесь:http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post93953859/page1.html#BlCom502703686


Получается очень вкусно,аромат непередаваемый.В общем,хлебушек не разочаровал,буду печь ещё:).

Вода – 230 мл.
Мука пшеничная – 500г
Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л. (развести в воде)
Травы итальянской кухни – 2 ч. л.
1 красный лук обжаренный полукольцами
2 зубчика чеснока, обжаренные с луком

Все ингредиенты поместить в ведерко в порядке рекомендованном вашей хлебопечкой.
Режим «основной». Размер «средний». Корочка – «средняя»

Тесто:
500 г.муки
2 яйца
70 г.слив.масла
170 мл.молока
1 ст.л. сахара
сода,соль

Блинчики:
яйцо
100 мл.молока
2 ст.л.муки

Испечь блинчики.

1 фарш:отварить 1/4 стак.риса,нарезать варёное яйцо,петрушку3 ст.л.слив.масла.
2 фарш:500 г.филе курицы-сварить,разделить на кусочки,полить 2 ст.л. растопленного слив.масла.
3 фарш:200 г.грибов пережарить с луком.


Замесить тесто и раскатать 2 лепёшки.Одну разложить на противне,на неё выкладывать соями фарш.Каждый слой перекладывать блинчиками.Накрыть второй лепёшкой,смазать яйцом.Вверху обязательно сделать отверстие.Выпекать при 200-220°С до румяности.

Вообще,курник-это свадебный пирог.Делают его достаточно высоким,чередуя слои много раз,а не как у меня только один раз каждого слоя.Но,мне просто не для кого готовить пирог большого размера.

Тесто это очень вкусное.Я теперь с этим тестом и пиццу делаю.

Ой,простите меня-пропала надолго,но вот исправляюсь.Надеюсь,что простите.

Сразу прошу прощения у знатоков грузинской кухни-знаю,что многое в моём чахохбили не то и не так.Ни в коем случае не претендую на то,чтобы назвать это настоящим грузинским ЧАХОХБИЛИ,но...за неимением гербовой,пишем на обычной.

"Кушание приготавливается из кусочков филе птицы (первоначально делалось из фазана — груз. hohobi, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы), тушёной в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока."-это из Википедии.

Это венгерская очень вкусная закуска,особенно к мясу.

2 кг.яблок(желательно твёрдых сортов)
2 стакана сахара
1,5 изюма без косточек
1 очищенный лимон без косточек
1 целая головка чеснока
1,5 ч.л.соли
300 мл.яблочного уксуса
2 нарезанных сладких красных перца
2-3 стручка острого перца(по желанию можно и больше)
Имбирь по вкусу(или 2 ч.л.порошка имбиря)

Яблоки почистить и нарезать кубиками.Добавить все ингредиенты и варить до мягкости яблок.Разложить в стерилизованные банки,закрыть и держать в холодильнике.Чем дольше стоит,тем вкуснее становится.