Ингредиенты

Коржи

400 гр муки

250 гр сливочного масла

125 мл ледяной воды

1 ст л сахарной пудры

1 ст л лимонного мока

щепотка соли

Крем

300 гр сливочного масла

380 гр вареной сгущенки

200 гр жаренных грецких орехов

3 ст л черного кофе

300-500 мл сливок 33%



Как приготовить

Тесто. Порубить ножом в крошку холодное масло с мукой.

Растворить в воде сахарную пудру, лимонный сок, соль. Быстро замесите тесто. Оно должно собраться в ком.

Разделить тесто на 8 равных шариков. Выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа или на 30-40 минут в морозилку.

Стол и скалку присыпать мукой. Раскатать шарик диаметром 22 см, вырезать по форме круг 18-20 см, отодвинуть отрезки. Круг наколоть вилкой, чтобы не образовывались пузыри при выпекании. Выпекать при температуре 200 С около 8 минут.

Остудить коржи. Обрезки покрошить и соединить с половиной молотых грецких орехов.

Крем. Все ингредиенты комнатной температуры. Масло взбить в пышную массу. Постепенно ввести сгущенное молоко. Не взбивайте слишком долго, масса может расслоиться. Влейте холодный кофе. Добавьте половину орехов. Перемешайте лопаткой. Взбейте ледяные сливки и вмешайте лопаткой в крем.

Сборка. Уложите коржи друг на друга промазывая кремом. Верх и бока так же промажьте кремом. Просыпьте края и верхушку смесью обрезков и орехов. Уберите торт в холодильник пропитаться на ночь.

Яйца- 2 шт

Сахар -1,5 стакана

Разрыхлитель - 1 пачка (у меня 10 гр было в пачке)

Сода- 1,5 ч л (негашеной) Какао- 4-6 ст л (по вкусу)

Мука - 3 стакана

Молоко- 1 стакан

Кипяток- 1 стакан

Растительное масло- 1/2 стакана (но я добавила чуть меньше.



Взбить яйца с сахаром. Сухие ингредиенты смешать. По чуть чуть добавляем сухую смесь к яично-сахарной массе. Затем молоко, раст масло, и в самом конце стакан кипящей воды. Все перемешать, миксером слегка взбить. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, отправить в духовку, печь при темп 180 гр, д готовности. Время смотрите по своей духовке. Я пекла мин 35-40. Корж сильно поднимается. Остудить и разрезать на 3 части. Смазать кремом и собрать торт.



Для крема вам понадобятся

150 г подтаявшего сливочного масла (у меня 82,5%)

1 банка варёной сгущенки (после закипания, варю на среднем огне 1-1,5 часа)

2 упаковки сливочного сыра (типа ФИЛАДЕЛЬФИЯ) или 350-400 г

1 ст.л. с горкой какао



Особой технологии для взбивания крема нет. Необходимо все ингредиенты перемешать до однородной массы. Не переусердствуйте Потратите максимум 5 минут.

Крем можно использовать и для других тортов. Очень вкусное сочетание ингредиентов и кстати, хорошо подойдет для заварных (эклеров, профитролей и капкейков).Для одного слоя Можно какао не добавлять.

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой

Торт "Швейцарский"

Вчера впервые пекла торт "Швейцарский" - сочетание нежного бисквита, сливочного крема с цитрусовой ноткой и шоколада, сегодня опробовали, оценили на "отлично".

Вариантов рецепта торта великое множество, так что на истину в последней инстанции не претендую, просто делюсь своей вариацией этого десерта.

Лучшее в морковном торте — первая реакция человека, до этого его не пробовавшего. Когда им предлагают кусочек, они сначала морщат нос и виновато отказываются. Наверное, во всем виноваты ассоциации с безвкусными морковными запеканками, которыми нас всех кормили в детском саду на полдник.

Для бисквита:



250 г сливочного масла комнатной температуры

170 г сахара

4 яйца

250 г муки

1 ч.л. разрыхлителя



Для крема:



1 ст.л. картофельного крахмала

120 г сахара

2 яйца

750 мл молока

600 г сметаны (20-30%)

300 г вишни без косточек (замороженной дать оттаять и слить сок)



* Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше - желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала - и у меня вышло 2 пирога - 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог - смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.

Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная - можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар, яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды.

Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Готовится такой торт очень быстро из простых и всеми доступных продуктов. Получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

Для теста:

- Мука — 1 стакан

- Сахар — 1 стакан

- Разрыхлитель — 1 ч. л.

- Яйца — 5 шт.

- Ванилин — по вкусу



Для крема:

- Яйца — 1 шт.

- Молоко — 1 стакан

- Сахарный песок — 0, 5 стакана

- Мука — 2, 5 ст. л.

- Сливочное масло — 50 г



Для глазури:

- Сливочное масло — 50 г

- Какао — 3 ст. л.

- Сахарный песок — 4 ст. л.

- Сметана — 4 ст. л.

- Ванилин — по вкусу



Приготовление:

1. Взбить яйца с ванилином и сахаром(хорошенько), дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты. Это самый лучший рецепт бисквита, который всегда получается, он нежный и рыхлый..

2. Форму смазать маслом.

3.Выливаем в форму тесто и ставим в горячую духовку. Температура в духовке должна быть приблизительно 180 °C, выпекаем минут 40-50 .

4. Для крема взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока не загустеет.

5. Загустевший крем сразу снимаем и добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и остужаем.

6. Для глазури берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Постоянно помешивать, следить чтобы не закипело.

7.Корж режем пополам. На нижнюю половинку выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью.

Тортик ставим в холодильник на несколько часов , чтобы он хорошенько пропитался

Нежные эклеры с заварным кремом: все намного проще, чем кажется

Аппетитные эклеры - французское лакомство, которое под силу приготовить и дома.

Рецепт этот лежит в моей копилочке уже лет пять, ссылку на него прислала мне одна знакомая из Санкт-Петербурга – большой мастер кулинарии. И все эти годы я морально готовилась, чтобы его испечь. Долгая история. Я открывала его и открывала, и каждый раз говорила себе: «Нет, невозможно! Я не смогу этого сделать! Как? Как подступиться к нему, с какого бока? Как все это вырезать, как сделать эти оборки?!!» Наверное, так и не решилась бы, если бы не два обстоятельства.

Торт «Ай-Петри» назван так в честь одноименной горы в Крыму. Уже по названию ясно, что готовый десерт выходит внешне похожим на настоящую высокую гору.

Нежнейший шоколадный бисквит, холодный сметанный крем, влажные грецкие орехи в сахарном сиропе и шоколадная глазурь сливаются воедино в одном из самых вкусных и простых тортов с красивым названием «Ай-Петри».  Обязательно приготовьте этот нежный и тающий во рту десерт!

Влажный шоколадный торт с секретом

Вот он, тот самый бабушкин рецепт! Рецепт слоеного теста, которое я теперь использую как универсальное, именно из рецепта торта «Наполеон». Он нравится абсолютно всем, но повторить именно такой вкус никто не мог. А родные просто в восторге от него! Торт готовится достаточно легко, но главное здесь конечно коржи, именно им следует уделить особое внимание. Коржи невероятно воздушные, слоистые, слои сами так и распадаются. Если вы захотите его повторить, поверьте, у вас это получится, и ваши близкие оценят это! Высота торта – 6 см., вес ~ 900 г.

Для основы:

Крошка от печенья – 2,25 стакана

Сливочное масло – 110 г

Сахар – 3 столовых ложки



Для начинки:

Растопленное сливочное масло – 110 г

Коричневый сахар – ½ стакана

Ванилин – 2 чайных ложки

Сгущенное молоко – 300 мл

Взбитые сливки – 2 стакана

Сахарная пудра – 3 столовых ложки

Ванилин – 1 чайная ложка

Спелый банан – 4 шт