Ох, уж этот аромат апельсиновой цедры...) Устоять перед ним невозможно. Тем более если свеженатертая цедра в карамельно-апельсиновом соусе, которым пропитаны нежные блинчики... Такой он, французский десерт, который имеет давнюю историю и заставляет взглянуть по-новому на привычные нам блинчики.  

 

Спасибо julie208 за рецепт!

Ингредиенты:



блинчики, десертные крепы

- 4 яйца

- 60 г сахарной пудры

- щепотка соли

- 320 мл молока

- 500 мл жирных сливок (23-35%)

- 240 г муки

- 1 ст.л. растительного масла



апельсиново-карамельный соус

- 3 апельсина

- 50 г сахара

- 150 г сливочного масла

- 50 мл ликера Grand Marnier, коньяка или рома (по желанию)



Блинчики:

1. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйца, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Перемешать.

2. Влить молоко и перемешать венчиком. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, избавляясь от комков.

3. Добавить сливки и растительное масло. Перемешать до однородности. Для более жидкого теста, по желанию, влить еще около 50 мл молока.

4. Антипригарную сковороду нагреть и смазать растительным маслом. Пожарить тонкие блинчики, аккуратно переворачивая лопаткой.



Апельсиново-карамельный соус:

1. С трех апельсинов снять цедру и выжать сок.

2. На сухое дно сковороды равномерно высыпать сахар. Нагреть и растопить сахар на среднем огне до светло-карамельного цвета, не пережечь. Время от времени снимать сковороду с огня или уменьшать огонь.

3. Сливочное масло насадить на вилку, провести кусочком сливочного масла от краев к центру сковороды до его полного растворения. Масса будет пузыриться и станет однородной.

4. Добавить цедру и перемешать. Влить апельсиновый сок от краев к центру, помешать и варить 3-5 минут до загустения. По желанию фламбировать соус, добавив в хорошо разогретую сковороду алкоголь.

5. Блинчики сложить треугольником, выложить в соус и еще немного прогреть.



Приятного!