Голубцы с грибами. |
Овощные голубцы с грибами
Бывают ситуации, когда кто-то из домашних или гостей не едят мясо… Или Вы соблюдаете пост и ограничиваете себя в мясном. В таких условиях довольно остро стоит вопрос в выборе блюд, особенно если хочется что-нибудь вкусного и не обыденного.
Одно из таких блюд, великолепно подходящее вегетарианцам и вместе с тем всем нам известное – голубцы. Но не совсем обычные, а овощные, да еще и с грибами…
Для приготовления овощных голубцов с грибами нам понадобиться:
- Кочан капусты
- 3-4 средние помидоры
- 1-2 морковки
- Пучок зелени
- Одна луковица
- 400 грамм шампиньонов
- 3-4 зубчика чеснока
- Пару перьев зеленого лука
- Стакан риса
- 400 мл томатного сока
- Растительное масло
- Соль, перец, специи – по вкусу
Капусту моем, очищаем от пожухлых листьев (если они есть) и подготавливаем так же, как и на обычные голубцы, то есть аккуратно отделяем каждый листочек и складываем их в кастрюлю. Заливаем водой, солим и доводим до кипения, после чего выключаем, накрываем крышкой и даем остыть воде с капустными листьями.
Тут хочется сделать несколько замечаний.
- Время обработки листьев капусты сильно зависит от ее сорта и “возраста”. Листья молодой капусты удобнее в обработке, но быстрее развариваются. Зимние сорта капусты имеют более жесткие и трудные в обработке листья, и ее приходится немного проваривать, чтобы сделать мягче.
- Зачастую можно использовать листья квашеной капусты – на базаре частенько их продают для этих целей.
Теперь перейдем к начинке.
На сковородку наливаем немного растительного масла, прогреваем и пассируем до полупрозрачного состояния порезанный небольшими кубиками лук. Затем добавляем на сковородку к луку почищенную и порезанную кубиками морковь, и продолжаем обжаривать, периодически помешивая минуты 3-4.
Помытые шампиньоны мелко режем кубиками или тонкой соломкой и добавляем на сковородку с луку и моркови. Помешивая, продолжаем обжаривать овощи с грибами минут 5-6, после чего добавляем очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры, мелко порезанную зелень и давленый в чеснокодавке чеснок.
Продолжаем обжаривать, помешивая, еще примерно 2-3 минуты, после чего снимаем овощи с грибами со сковородки в мисочку.
Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде минут 10, то есть примерно до полуготовности. После этого складываем его в дуршлаг, даем стечь лишней воде (при желании его можно немного промыть) и добавляем в мисочку к жареным овощам и грибам.
Все тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Когда начинка готова, перейдем к заворачиванию голубцов.
В подготовленные листья капусты кладем в центр начинку из риса, овощей и грибов. Затем заворачиваем края листа капусты конвертом, чтобы начинка была внутри.
Кстати, Вы можете сделать голубцов впрок, оставшиеся неотваренные голубцы великолепно лежат в морозилке, что довольно таки удобно. При желании всегда можно их разморозить и отварить.
И, наконец, заключительный этап.
На дно кастрюльки или казанчика кладем в один слой оставшиеся листья капусты (после закрутки всегда остаются кусочки листьев с жесткими черенками, оставшиеся листья и прочее – не выкидывайте их). Поверх листьев укладываем в один слой голубцы, а затем поверх них опять слой листьев. Это не даст сильно развалиться голубцам, особенно при условии, что капуста по каким либо причинам оказалась немного переварена или чересчур мягкая.
Заливаем голубцы разбавленным один к одному с водой томатным соком и, накрыв крышкой, доводим до кипения. После этого делаем небольшой огонь и варим до полной готовности риса, то есть примерно 10-15 минут.
Вот и все, овощные голубцы с грибами готовы и их можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Метки: кулинария голубцы |
Капуста..такая разная!!! |
Дневник |
Капуста маринованная
Для маринада на 1 л воды потребуется 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли.
Капусту мелко нашинковать, добавить морковь, натертую на крупной терке и перемешать.
Для маринада: вскипятить воду с солью и сахаром, остудить и добавить 1 ст. ложку 70%-ной уксусной эссенции (на 1 л воды).
В подготовленные банки плотно уложить капусту и залить маринадом.
Банки можно укупорить металлическими крышками или закрыть капроновыми крышками.
Капуста соленая
Такую капусту лучше всего делать в 3-литровых банках.
Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Смешать, не перетирая.
Укладывать в банки плотно, утрамбовывая толкушкой. Оставить 3-4 см до края свободным.
Залить отстоявшейся водой из-под крана, добавить 2 ст. ложки соли (на 3-литровую банку). Сразу убрать в холодное место, поставив банки на поддоны. Если рассол вытечет, слить его обратно в банки.
Капуста быстрого приготовления
Капусту нашинковать тонкой соломкой или нарезать кусочками, как вам больше нравится. По желанию ее можно смешать с крупно натертой морковью. Плотно уложить капусту в 3-литровую банку и залить холодной водой с растворенными в ней 2 ст. ложками соли (на 1 банку требуется около 1-1,5 л воды).
Оставить капусту на два дня в тепле, поставив банку в емкость, чтобы вытекал появляющийся сок.
Затем слить немного рассола, растворить в нем ½ стакана сахара и вновь вылить его в банку. Оставить еще на 1 день.
После этого закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник или погреб для хранения.
Одним из лучших способов сохранения квашеной капусты является ее консервирование в герметичной стеклянной таре с помощью стерилизации. Этим способом можно сохранить квашеную капусту в нужной степени квашения.
Слабо заквашенную или более кислую капусту консервируют в ее естественном виде, без добавления каких-либо других консервирующих средств и пряностей. В консервируемой квашеной капусте уже имеется соль, добавленная при квашении, и кислота, образовавшаяся за счет действия молочнокислых бактерий, а также морковь, тмин и другие пряности, заложенные при квашении.
При стерилизации бактерии уничтожаются и консервированная квашеная капуста уже не становится более кислой, а остается такой, какой была на момент консервирования.
Квашеная капуста консервированная
Вариант №1
Квашеную капусту вынуть из бочки или из ведра и вместе с рассолом нагреть в эмалированной кастрюле до температуры 100 градусов и сразу же, в горячем состоянии, переложить в подготовленные стеклянные банки, предварительно тоже нагретые, накрыть крышками и стерилизовать 0,5 л банки 25 минут, 1 л – 35 минут. Закатать.
Вариант №2
Квашеную капусту вынуть из бочки, оставить на некоторое время для стекания рассола на доске или в ящике с сетчатым дном. Затем удалить грубые места от кочерыжек.
Сок (рассол), отделенный от капусты, вылить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Снять шумовкой пену.
Горячий рассол залить в банки (по 100-150 г на литровую банку). Затем в банки разложить капусту, слегка подпрессовывая ее руками.
Стерилизовать так же, как и в предыдущем рецепте.
Вариант №3 (с добавлением соли)
Квашеную капусту тщательно просмотреть, удалить потемневшие части листьев и грубые места от кочерыжек. Рассол собрать в отдельную посуду и добавить к нему 2%-ный раствор соли.
В литровую банку залить капустный рассол (1 стакан – 250 г), затем уложить капусту до уровня плечиков банки. Банку прикрыть крышкой и поставить на прогревание. Выдерживать в слабокипящей воде 1 л банку 8-10 минут, 3 л банку – 12-15 минут. Закатать и охладить.
Консервированную квашеную капусту можно хранить при комнатной температуре продолжительное время.
Консервировать квашеную капусту в трехлитровых банках не рекомендуется, так как это требует длительной стерилизации (50-60 минут), при которой капуста размягчается и перестает быть хрустящей.
Салаты с капустой
№1
Потребуется: 5 кг капусты, по 1 кг моркови, репчатого лука и сладкого красного перца, 350 г сахара, 0,5 л растительного масла, 0,5 л столового 9%-ного уксуса, 4 ст. ложки соли.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец – соломкой.
Смешать сахар, масло, уксус и соль. Этим маринадом залить капусту.
Все как следует перемешать руками и поставить под гнет, чтобы капуста дала сок. Разложить салат в банки с завинчивающимися крышками и хранить в холодильнике.
№2. Салат «Шелковый путь»
Потребуется: 1 большой кочан капусты, 2 яблока, 2 репчатые луковицы, 3-4 моркови, 4-5 зубчиков чеснока, 100 г изюма, 1 ст. ложка соли.
Для заливки на 0,5 л воды: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 6%-ного яблочного уксуса.
Капусту нашинковать и перетереть с 1 ст. ложкой соли. Яблоки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс или измельчить. Изюм промыть и ошпарить кипятком. Все смешать.
В воду добавить сахар и соль, растительное масло и довести до кипения. Сняв с огня, влить уксус. Залить капусту немного остывшим рассолом. Через 5-6 часов капуста готова к употреблению.
Для более длительного хранения салат можно плотно уложить в банки, простерилизовать 5-10 минут и закатать.
№3. Салат «Сто одежек»
Для рассола на 1 л воды потребуется: 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 ч. ложка 70%-ного уксуса.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, смешать и набить 3-литровую банку.
Приготовить рассол. Кипящим рассолом залить банку, проткнуть капусту, сверху положить 5 зубчиков чеснока, натертых на крупной терке.
Закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.
№4. Салат из квашеной капусты
Из расчета на одну 0,5 л банку потребуется: 200 г квашеной капусты и по 90-100 г моркови и яблок.
Квашеную капусту перебрать, очистить от грубых частей листьев. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от семенных гнезд и нашинковать.
Смешать овощи и плотно уложить в банки. Залить горячим рассолом (на 1 л воды по 40 г соли и сахара). Прикрыть банки крышками и стерилизовать 0,5 л банки 10 минут, 1 л –15 минут. Закатать.
№5. Салат «Деликатес» (из цветной капусты)
Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 100 г чеснока, 200 г болгарского перца, 200 г петрушки, 1 ч. ложка 70%-ного уксуса.
Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут. Остудить.
Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить к ним уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Довести массу до кипения. Осторожно опустить туда цветную капусту и варить 10-15 минут.
В горячем виде разложить в подготовленные банки и немедленно закатать.
При заготовке капусты с каждого вилка оставляйте по 4-5 хороших листа. Из них вы сможете приготовить отличную заготовку, которая в дальнейшем послужит не только отличной закуской, но и настоящей витаминной копилкой.
Удивительные голубцы
Подготовленные листья капусты опустить на 1-2 минуты в кипяток, чтобы они обмякли и не ломались при сворачивании.
Приготовить фарш: натереть на крупной терке морковь и чеснок.
Голубцы начинить, завернуть и разложить их в подготовленные банки.
Приготовить заливку: на 1 л воды или отвара от капусты положить по 2 ст. ложки соли и сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции, кипятить 1 минуту.
Голубцы в банках залить горячим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник или погреб.
Первый месяц блюдо должно как следует настояться и пропитаться соком.
Зимой можно приготовить эти голубцы с поджаркой.
Спассеровать в растительном масле 4 репчатые луковицы и 3 морковки, добавить 2 ст. ложки томатной пасты,1 ст. ложку готовой горчицы, 1 ч. ложку хмели-сунели, соль и сахар по вкусу. Затем из банки с голубцами взять примерно 250 мл рассола и добавить его в блюдо, довести до кипения, всыпать немного муки и тщательно перемешать. Тушить поджарку 2-3 минуты на медленном огне, а потом разогреть в ней голубцы.
Щи из квашеной белокочанной капусты
Из расчета на одну 0,5 л банку потребуется: 225 г квашеной капусты, по 45 г моркови и репчатого лука, 50 г белого корня, 10 г зелени, 10 г томатной пасты, 5 г чеснока, 3-4 горошины черного горького перца и 1 лавровый лист.
У квашеной капусты удалить зеленые и грубые части листьев, а если капуста очень кислая, то ее промыть или половину заменить свежей капустой.
Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные места у корнеплодов, срезать концы и варить 20-25 минут, потом охладить водой, очистить и нарезать соломкой.
Репчатый лук, чеснок и зелень очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.
Капусту, корнеплоды, лук, чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячей водой. Добавить пряности и томатную пасту и кипятить 5-6 минут.
Горячую смесь разложить в подготовленные банки и стерилизовать 0,5 л банки 12-14 минут, 1 л – 15-18 мину. Закатать.
|
Автор: Инесса Оливка |
Метки: кулинария капуста голубцы |
Голубцы ленивые. |
Ёжик не ёжик, голубец не голубец...
Рецепт этого блюда я перенял у бабушки, которая его и придумала. На оригинальность я не претендую(может оно и имеет название, но я его не знаю). На мой взгляд и вкус блюдо получается очень сытным и самодостаточным, т.к. по факту содержит и мясо, и гарнир "в одном флаконе"...
Метки: кулинария голубцы |
Рецепты-"На Вилке".Что приготовить на ужин.......... |
Дневник |
Многие практически каждый вечер, возвращаясь домой с работы, задают себе и своему любимому спутнику вопрос: “Что приготовить на ужин?”. И чаще всего в вопросе звучат или подразумеваются сопутствующие слова быстро и вкусно. Быстрый ужин – потому что усталость в конце рабочего дня, не хочется весь вечер стоять у плиты, и ещё очень сильно кушать хочется. Вкусный ужин – потому что всё-таки от еды надо получать удовольствие, всегда хочется угодить любимому и себя побаловать.
Вариант похода в ресторан рассматривать не будем. Каждый день такую роскошь мало кто может себе позволить. Противоположную крайность – фастфуд или полуфабрикаты – тоже не станем покупать. Это не серьёзно, хотя быстро и дешево. Лучше вспомним о содержимом холодильника. По дороге домой зайдём в супермаркет, чтобы купить недостающие для нашего кулинарного замысла ингредиенты. И договоримся, что полчаса на приготовление ужина потратить всё же придётся. Поверьте, это немного.
Берём стандартный набор из огурцов, помидоров, сладкого болгарского перца, лука и зелени. Быстро и красиво режем овощи, смешиваем, солим и перчим, поливаем растительным маслом или сметаной. Всё. Салат готов.
Можно приготовить более изысканные, более дорогие, но доступные многим, салаты: с руколой, инжиром, моцарелой. Хотите дешевле – приготовьте салат с брынзой или салат из моркови и редьки. Кто на ужин много и сытно не ест, может этим и ограничиться. Остальные, заморив червячка салатиком, должны приступить к приготовлению основного блюда.
Самый простой способ – всё продумать заранее. На выходных налепить пельменей и вареников. Или приготовить голубцы с мясом. Затем заморозить. Чтобы в любой подходящий момент достать эти полуфабрикаты. И быстро организовать ужин.
Также в нашем арсенале должно быть несколько простых и вкусных рецептов из макаронных изделий. Например, итальянская карбонара. Быстро, просто и очень вкусно. Приготовьте это блюдо пару раз, и рецепт сам собой заучится наизусть. Или приготовьте спагетти с копчёной рыбой или другой простой начинкой.
Ведь мы заходили в магазин по дороге домой? Мы могли купить там охлаждённые стейки форели, которые готовятся за несколько минут. Рыбу на сковородку и ещё несколько минут на соус. Добавим немного креветок и получим форель с креветочным соусом. А на гарнир при желании приготовим картофельные шарики из вчерашнего пюре.
Вчера ведь у нас тоже всё было быстро и вкусно. Помните, мы сварили картошку, сделали пюре. А в магазине купили селёдку, почистили и подали с луком и растительным маслом. Или достали заготовленные летом маринованные грибы.
Ещё быстро готовится куриное филе или куриные крылышки. Или стейки из говядины.
Походите по предложенным ссылкам, посмотрите на описания приготовления блюд и фотографии.
А какие быстрые варианты ужина можете предложить вы? Только, чур, чтобы было вкусно и полезно.
Метки: рецепты ужин |
Голубцы в пекинской капусте. |
Голубцы в пекинской капусте. Рецепт с фотографиями.
Не то, чтобы проблема, но решился теперь вопрос, на который я не могла ответить, как? как так аккуратно и красиво скручивают голубцы...попробую использовать пекинскую капусту, может быть она более податлива, как уверяет автор рецепта.
Я с детства обожаю голубцы. Могу съесть много сразу и с огромным удовольствием. Одна проблема - мне тяжело дается отпаривание и разбирание капустного кочана для голубцов. Уже не помню где я увидела идею заворачивания голубцов в листья пекинки. Долго собиралась приготовить и вот наконец созрела.
Эти голубцы вместо мяса приготовлены из курицы. Что, впрочем, не исключает возмжности все-таки заменить ее обратно на мясо, если вы захотите.
Метки: кулинария голубцы |
Голубцы ленивые. |
Дневник |
Ленивые голубцы : Мясные блюда : Кулинария : Subscribe.Ru |
Метки: кулинария голубцы |
Голубцы с морковкой. |
Голубцы с морковкой - пикантно и остренько!
Сделать корейскую морковку. Для этого натереть ее в сыром виде на терке с помощью комбайна и добавить по вкусу чеснок, оливковое масло, черный молотый перец, кориандр, соль, сахар и яблочный уксус. Я добавляю все ингредиенты по вкусу - пробую, если чего-то мне кажется мало, понемногу добавляю. В нашей семье любят остренькую морковку, поэтому я добавляю много чеснока и черного перца. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на полчаса. Морковка должна получиться кисловато-сладкой. Много соли не добавляйте.
Метки: кулинария голубцы |
Постные голубцы. |
Постные голубцы
Понадобится:
11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания
Картофель отварить в подсоленой воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать.
Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон.
Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью.
Тушить на маленьком огне в течении 20-25 минут.
Метки: кулинария голубцы |
Лангоши. Замечательные венгерские лепешки |
Лангоши. Замечательные венгерские лепешки
3-4 средних картошки
1/2 пакетика сухих дрожжей
1/2 чашки теплого молока (развести дрожжи)
1/2 ч.л. сахара
1 1/2 -1 2/3 чашки муки
1/2 чл соли
жир для жарки
Сварить картошку в подсоленной соленой воде. Сразу слить и размять, должно быть где-то 1,5 чашки. Охладить.
Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Дать постоять 5-10 мин.
Смешать картофельное пюре с мукой и солью. Муку добавлять постепенно, начиная с 1.5 чашки и добавля
Метки: кулинария выпечка лепешки венгерские лепешки |
Яблочный пирог. |
Яблочный пирог
1.
Метки: кулинария выпечка пирог яблочный пирог |
Жареные креветки. |
Похрустим! Жареные креветки
Вот и я полюбила креветки, особенно в таком виде!)
Почистить креветки, приготовить соус : соевый соус, чеснок ( я на мелкой терке потерла его) и белок от яйца, олив. или растительное масло ( не много)...всё хорошенько перемешать и опустить в него креветки, затем нанизать на шпажки и обвалять в кунжуте. Разогреть сковородку и жарить по 3 мин с каждой стороны...ВСЁ!!!!
Метки: кулинария жареные креветки |
Булочки "Подушечки". |
Булочки " Подушечки"
Ингредиенты
тесто:
500 г муки
2 желтка
1 пакетик сухих дрожжей 9 г.
100 г.сахара
цедра 1/2 крупного лимона
120 г.растопленного тёплого сл.масла
240 мл.тёплого молока
1/2 ч.л.соли
чуть ванили
начинка:
повидло клубничное
Метки: кулинария выпечка булочки |
Плюшка сахарная |
Метки: кулинария выпечка плюшки |
Тонкие картофельные блины. |
Тонкие картофельные блины
автор Sofia Sofia
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-15177/tonkie-kartofelnye-bliny-65425.html
Метки: кулинария блины картофельные блинчики |
Закуска - Ракушка. |
Это несложное и быстрое в приготовлении блюдо станет прекрасным украшением на новогоднем столе и хорошей идеей для создания меню на Новый год
Метки: кулинария закуски ракушки |
Майонез своего приготовления. |
Дневник |
Метки: майонез своими руками приготовление кулинария соус |
Песочный лимонный пирог. |
Песочный лимонный пирог - красиво, ярко и солнечно!
Лимонный пирог – это не только очень вкусно и ароматно. Это еще очень красиво, ярко и солнечно! Такой пирог вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день.
Лимонный пирог, рецепт которого вам предлагает сегодня ХозОбоз, в приготовлении несложен, зато выглядит крайне эффектно, в первую очередь благодаря ярко-желтой начинке и аппетитной румяной сеточке. Вообще, использование сеточки в качестве декора делает выпечку более аппетитной. Так что будьте уверены, сегодняшний рецепт вам придется по вкусу. И не только вам, но и всем тем, кого вы угостите этой чудесной выпечкой.
Песочный лимонный пирог
Метки: кулинария выпечка лимонный пирог |
Аджарские хачапури. |
Аджарские хачапури рецепт
Обожаю Хачапури.
Нашла рецепт, обязательно приготовлю.
Ингредиенты:
Метки: выпечка кулинария хачапури |
Ванильные булочки. |
Метки: кулинария выпечка булочки |
Пять вкуснейших рецептов окрошки. |
Пять вкуснейших рецептов окрошки
Пять вкуснейших рецептов окрошки
РЕЦЕПТ № 1
Окрошка на простокваше
Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.
Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.
РЕЦЕПТ № 2
Окрошка овощная
Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.
Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!
РЕЦЕПТ № 3
Окрошка сборная
Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.
Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.
РЕЦЕПТ № 4
Окрошка на скорую руку
Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.
Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ № 5
Грибная окрошка
Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.
Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.
Метки: кулинария окрошка |
