В колонках играет - Немецкие ученые сделали сногсшибательное открытие Пиво, оказывается, полезнее молока! Недавно старейшему гражданину ФРГ Герману Дернеманну перевалило за 110 лет. Его 63-летняя дочь рассказала, что уже слепой и почти глухой отец великолепно соображает по сей день и регулярно прикладывается к пивной бутылке. Более того, пока ему не исполнилось ровно 100 лет, старик сам ходил за любимым напитком, а в последние годы посылает за ним родственников. Интересно, как к факту "пивного долгожительства" отнеслись в Мюнхене, где находится германский институт пива? Должно быть, встретили новость с ликованием, поскольку тамошние врачи сами недавно сделали сногсшибательное открытие: 1 литр нефильтрованного пива полезнее 10 литров молока! Раз в таком пиве содержатся витамины В1, B2, PP и минеральные вещества, стало быть, его можно считать полноценным витаминным напитком. Немецких ученых тут же поддержали бельгийские любители пива - они, мол, давно говорили, что этот пенистый напиток гораздо полезнее лимонада, который вызывает ожирение из-за высокого содержания в нем сахара, а потому его надо начинать лить с детства. Горячие головы из общества любителей пива разослали письма с предложением заменить в школьных меню газировку на пиво в 30 школах. Самое удивительное, что в одной из школ решились на эксперимент! Правда, педиатры к этим революционным инициативам отнеслись резко отрицательно: для печени неокрепшего детского организма даже такой слабоалкогольный напиток, как пиво, отнюдь не полезен. Вот взрослые - другое дело. Японские ученые уже вовсю разрабатывают программу пиволечения. В Стране восходящего солнца, где пиво стало национальным напитком, научно доказали, что оно выводит из организма канцерогенные вещества и снижает в 2-3 раза риск возникновения раковых опухолей. Кроме того, пивная терапия эффективна даже в тех тяжелых случаях, когда не помогают антибиотики. Выяснилось, что входящие в состав хмеля полифенолы способны нейтрализовать действие опасного вещества - веротоксина, которое содержится в зараженном мясе и, попадая в организм человека, приводит к тяжелому отравлению. Ну а полифенолы хмеля нейтрализуют это отравляющее вещество. О том, что пиво обладает массой целебных свойств, известно, в общем, давно, и любители "лечения с увлечением" в качестве аргументов в пользу своего пристрастия перечисляют эти свойства: пиво помогает при гастрите, дуодените, язве, диабете, фурункулезе, угревой сыпи, оно способствует омоложению клеток, оказывает болеутоляющее, успокаивающее и даже дезинфицирующее действие. Горячее пиво с растворенной в нем ложкой меда пьют при простуде, согревая дыхательные пути, а в малых дозах пивом повышают потенцию. Вдобавок в пиве содержатся антиоксиданты, препятствующие накоплению в организме вредных веществ. А ученые-медики тем временем преподносят все новые свидетельства пользы янтарного напитка. Канадский доктор Джон Тревитик недавно установил, что кружка пива в день может уберечь от катаракты - глазного заболевания, распространенного в развивающихся странах. Все это так. Однако пиво все-таки не лекарство, а лишь вспомогательное средство в борьбе с болезнями. Ведь и водку, и вино в малых дозах можно рассматривать как средство профилактики болезней сердца и сосудов. А возьмешь в привычку выпивать больше нормы - эти самые болезни и возникнут. Американский профессор Норман Д. Каплан за сорок лет исследований выяснил, что умеренное употребление пива самым благоприятным образом сказывается на нормализации артериального давления и снижает риск заболевания гипертонией. Из семидесяти тысяч женщин любительницы пива продемонстрировали лучшее состояние сердечно-сосудистой системы в сравнении с дамами, употребляющими вина разных сортов. Кроме того, с точки зрения медицинской статистики, мужчины, регулярно выпивающие около бутылки пива, подвержены значительно меньшему риску заболеть ишемической болезнью сердца. Вероятно, предполагает врач, механизм благотворного влияния заключается в присутствии в пиве некоего фактора, ведущего к нормализации уровня холестерина. При этом темное пиво полезнее светлого. Утолять пивом жажду особенно хорошо в жаркую погоду, потому что в нем содержатся минеральные вещества и углекислота, расширяющая капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения и способствующая быстрому поступлению жидкости в кровь. Но максимум две кружки. Это, кстати, относится не только к пиву - к любой жидкости, употребляемой часто и помногу. Ее избыток создает значительную нагрузку на сердце и почки. А если почки работают не в полную силу, может подняться артериальное давление. В общем, как поется в популярной песенке, "губит людей не пиво - губит людей вода". "+" - содержащиеся в пиве вещества тормозят рост и развитие бактерий, оказывают успокаивающее и болеутоляющее действие; - пиво выводит из организма канцерогены и снижает риск заболевания раком; - пиво в составе масок и кремов разглаживает морщины, улучшает состояние кожи, повышает ее эластичность, укрепляет волосы, придает им блеск, фиксирует прическу. "-" - избыток пива серьезно нагружает сердце и почки; пиво вредно людям, страдающим язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью; - пиво возбуждает зверский аппетит, так как понижает уровень сахара в крови и активизирует выделение желудочного сока. В результате человек ест за двоих и наедает пресловутое пивное, брюшко; - пиво обладает мочегонным свойством, благодаря чему интенсивно вымывает соли из организма; Р. S. Однако же не забудем и про Минздрав, который правильно нас предупреждает. И пиво, и вино, и водка, если их не пить, а хлестать, любого сведут в больницу. Пивная молодость - Древние шумеры полоскали рот теплым пивом, чтобы вылечить зубы. - В Средневековье пивом растирали уставши ноги, из него делали маски для стареющей кожи, им изгоняли камни из почек. - Парацельс лечил пивом печень и дыхательные пути, а чешские врачи - холеру. - В XVIII и начале XIX веков пивом рекомендовали запивать лекарства - оно считалось замечательным общеукрепляющим, дезинфицирующим и тонизирующим напитком. Из истории пивоварения o Пивоварение было распространено на Руси уже в IX веке. В летописях есть упоминания о переваре - достаточно крепком напитке из пшеницы, мёда и хмеля. Предком пива можно также считать медовую брагу - легкий алкогольный напиток на основе натурального меда, который древние русичи пили на пирах. Именно о нем говорится в традиционной сказочной присказке; "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". - Солод, хмель и пиво входили в состав оброков, которые брали с крестьян за пользование землей. - Как и у католиков, на Руси центрами медо- и пивоварения были монастыри, а сельские и городские общины варили пиво для братчин - совместных общинных трапез в дни больших церковных праздников. - Первые пивоваренные заводы в России появились во время строительства Петербурга - чтобы обслуживать нужды императорского двора и армии. Именно в петровскую эпоху пиво в армии служило для профилактики цинги. - В XVIII веке оглушительную популярность завоевал портер -пиво из ячменя, производимое на английский манер. И лишь во второй половине столетия его потеснило "Баварское" - под таким названием продавалось пиво, изготовленное методом низового брожения, который в 1846 году изобрел питерский пивовар Абрахам Крон. - В середине XIX века австрийский дворянин Филипп фон Вакано открыл в Самаре пивоваренный заводик, начавший производить пиво по оригинальной рецептуре и продавать его под названием "Венское". После революции завод переименовали в Куйбышевский, а в 1936 году этот напиток был признан лучшим в своем роде. Его переименовали в "Жигулевское" и стали выпускать повсеместно.
Эту трогательную фразу произносит в известном телефильме несравненная мисс Джулия Ламберт - звезда лондонской театральной сцены, входящая в высшие аристократические круги. "Ай дую пиво эври дэй!" - эту лихую строчку сочинил развеселый российский бард Виктор Баранов где-то в казахских степях. Пристрастие этих людей к популярнейшему и древнейшему напитку - пиву - разделяет практически весь мир, не взирая на сословия и эпохи. Могли ль допустить древние египтяне, изобретая такой дивный продукт, что ему будут посвящаться симфонии с использованием оттенков звуков жидкости, наливающейся в керамическую, стеклянную и прочую посуду! А консерваторский профессор Анджелесе П. Чихара в своем шедевре в солирующие инструменты выведет именно пивные кружки и бутылки! Их коллекционируют по всему миру, они составляют музейные экспозиции, из них, наконец, строят дома и утверждают, что там очень тепло. А традиции - это же фантастика. В Вавилоне 4 тысячи лет тому назад отец невесты устраивал жениху "Пивной месяц". Супруг все это время за счет тестя пил, сколько влезет. В знаменитом своде законов Вавилонского царя Хаммурали регламентировались правила изготовления и продажи пива. Не дай бог было его разбавить - пивовару грозила смерть! Согласитесь, не мешало бы это помнить современным горе- предпринимателям. Вот бы им предлагать, как в Вавилоне, - толи утопиться в бочке собственного недоброкачественного продукта, толи употреблять его во внутрь, пока не… Впрочем, сегодня мы имеем широчайший качественный выбор, так что до смертной казни вряд ли дойдет. Да и придумали с развитием цивилизации человечества более действенные способы проверки качества напитка. Самый экстравагантный знают во всем мире: владелец пивоварни должен был вылить на дубовую скамью ведро пива, далее туда усаживались члены магистрата, облаченные в кожаные штаны, Если за определенное время они не могли оторвать свои пятые точки от седалища, пиво считалось годным для продажи. И еще о традициях. Курьезный случай произошел в Англии, когда студент решил воспользоваться древней традицией и во время экзамена потребовал, чтобы ему подали кружку пива. Его желание удовлетворили, но тут же оштрафовали за нарушение другого старого правила, согласно которому студенты обязаны являться на экзамены… со шпагами. Скажите, не было бы пива, была ль наша жизнь столь же щедра на подобные истории? Вот, почему, скажем, говорят: "Ставлю ящик пива против земляного ореха"? Не шампанского, не водки, а пива! Почему? Да потому что это самый демократичный напиток, потому что его любит и стар, и млад, потому что, во-первых, он более доступен по соотношению сравнительно низкой цены (в отличие от ящика водки или шампанского) и разнообразия сортов отличного качества. Во-вторых, что подкупает, существует возможность выпить приличную дозу и не опьянеть. Этим состоянием, кстати, и определяется мера допустимого, по версии доктора медицинских наук В.Б. Альтшулера: "Допустимая доза пива - это та, которая не опьяняет". По заключению медиков НИИ наркологии АН РФ, в пиве высокое содержание витаминов В, В2, РР. Это единственный алкогольный напиток с хмелевой горечью, которая стимулирует выделение желудочного сока и подавляет нежелательные алкогольные эффекты. А экстрактивные вещества хмеля имеют успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие. Так что медициной доказано - "губит людей - не пиво…" Отнюдь! Существует немало народных рецептов для лечения пивом простуды. Например, ложка меда на кружку подогретого пива. Иногда с добавлением яйца, гвоздики, корицы. В самый раз пойдут темные сорта, портеры без консервантов и стабилизаторов. Чтобы испытать это, как ни парадоксально звучит, стоит простудиться, господа! Если обзорно продолжить перечень целительных свойств пива, картина выходит более, чем впечатляющей. Ускоряя обмен веществ в организме, пиво способствует омоложению клеток. Относительно низкое содержание алкоголя, 4,5 - 5,5 %, и содержание углекислого газа оказывает расслабляющее действие на тело, снимает раздражительность. Исследования подтвердили, что пиво предохраняет от возрастного снижения интеллекта и еще целого букета хворей, одно перечисление которых заставит содрогнуться. Поэтому, лучше поговорим о целебных свойствах напитка. К ним относятся различные косметические маски и кремы, разработанные на основе пива, пивной пар в русской бане, если плеснуть пол кружки на раскаленную каменку, делает кожу более шелковистой, гладкой, устраняет у мужчин раздражение после бритья. Ну, и пожалуй завершим этот мини обзор советом немецкого сексолога Генриха Таммена - перед встречей с женщиной пропустить кружечку. Таким образом, чрезвычайно стимулируется деятельность мочевого пузыря и сразу после акта любви легко вымываются все болезнетворные бактерии. Так мы научились культурно потреблять хороший пивной продукт, а следовательно получать настоящее наслаждение от этого процесса. Но сколько нам еще обещано открытий! Легко представить, как в музей привозят великую "Джоконду" или статую Тутанхамона. А представьте ажиотаж, когда чья-нибудь просветленная голова догадается, например, организовать вернисаж английского пива "Тутанхамон", приготовленного по древнему рецепту, секрет которого раскрыли после того, как ученые под микроскопом изучили окаменевшие остатки на стенках пивоваренных сосудов… Известны, конечно, и случаи возникновения целых партий любителей пива. У одной из них, из какого-то шведского университета, был единственный пункт программы: "Провести пивопровод от завода "Туборг" к студенческому общежитию, чтобы в каждой комнате живительная влага потекла из-под крана. Впрочем, жители одного польского городка ощутили этот эффект воочию по причине значительно более приземленной, когда на местном пивзаводе повредился раздаточный вентиль. И пиво таки потекло в квартирах из-под крана. В реальность этого фантастического случая невольно веришь после всего, что произошло и происходит вокруг этого уникального напитка под названием ПИВО.
