Первое блюдо очень простое. Тортилья с грибами и картофелем.

Тортилью приготовила так:

4 картофелины нарезала тонкими пластинами, обжарила до готовности. Затем взболтала 4 яйца, посолила, добавила картофель (можно добавлять горячий). Разогрела сковороду, вылила половину массы, сразу же выложила слой грибов. Вылила остальную массу. Накрыла крышкой и на медленном огне довела до готовности. Один раз перевернула. Подала "в компании" с кровяной колбасой и маслиной.

Грибные крокеты.



Крокеты с любым наполнителем готовятся по единому принципу. Готовится густой бешамель и затем добавляется "ароматизирующий" ингредиент. В данном случае обжаренные грибы.

Способ приготовления:

1. Готовится густой бешамель. Например, я использую такие пропорции 1 ст.л муки - 1 ст.л. сливочного масла - 1 стакан молока. В этом случае были такие пропорции:
 

• 2 ст л без горки муки


• 1 ст л сливочного масла


• 1 стакан теплого молока


• соль

2. Смешать бешамель с обжаренными грибами (количество - чуть больше пол стакана наверное). Поставить в холодильник на ночь.

3. Подготовить три мисочки: с мукой, взболтанным яйцом и панировочными сухарями. Сформировать крокеты. Брать столовой ложкой немного массы, в муку, затем смочить в яйце и запанировать. Оставить на полчаса. Можно оставить в холодильнике и на следующий день жарить.



Не пугйтесь, они у меня кривые вышли. :)

4. Обжарить во фритюре.


Автор Юлия

http://cuinera-catala.livejournal.com/50311.html