Для бульона:

1 головка репчатого лука

6 зерен кардамона

Корица и анис по вкусу

Кусочек имбиря

Курица (2кг)

Для супа

6 ст. ложек соевого соуса

2 ст. ложки сахара

Зеленый лук

100 г  рукколы

250 г яичной лапши или собы

2  ст. ложки кунжута

Кинза,  соль, перец

В кастрюлю положите шалот, специи, имбирь, курицу, залейте холодной водой. Накройте, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 мин. Во время варки снимайте пену.

Срежьте с готовой курицы 500 г филе, разделите на волокна. Процедите бульон через сито, бульон должен быть прозрачным. В чистую кастрюлю залейте бульон, добавьте соль и соевый соус. Всыпьте сахар, доведите до кипения. В отдельной кастрюле вскипятите воду, подсолите, положите лапшу, варите в течение 2-3 минут. Промойте под холодной водой. В сервировочные тарелки разложите кусочки курицы, кресс-салат или рукколу, положите отваренную лапшу, залейте горячим бульоном, посыпьте зеленым луком и кунжутом.