Пунш чайный

Способ приготовления:
Четыре ложки чая заваривают 2 стаканами крутого кипятка. Настоявшийся крепкий чай слейте через ситечко в эмалированную посуду. Прибавьте к чаю вино и подогрейте. Другую смесь (полстакана воды, сахар, гвоздику, корицу, лимонную цедру) прокипятите 2-3минуты. Процедите через ситечко и добавьте к смеси из чай и вина, перемешайте. Подавать к столу горячим.

Ингредиенты:
- красное столовое вино - 0.4л
- крепкий чай - 0.5л
- вода - 0.2л
- сахар - 50г
- корица - 2 бутона
- лимонная цедра - по вкусу
- корица - по вкусу

Пунш на коньяке

Способ приготовления:
Сахар растирают с цедрой лимонов и апельсинов. Плоды тщательно очищают от белой корочки, удаляют семечки, нарезают кружочками и укладывают в керамическую или фарфоровую посуду. Туда же добавляют сахар с цедрой и вливают кипяток. После того как сахар растает и вода остынет, добавляют коньяк и водку. Емкость с напитком накрывают плотной теплой тканью (одеялом, пледом и т.п.), и оставляют на 3 часа. Затем сцеживают и пунш готов.

Ингредиенты:
- сахар - 1кг
- лимон - 10шт.
- апельсин - 3шт.
- вода - 2л
- коньяк - 0.4мл
- водка - 0.5л

Читать далее...

Кофе делится на две разновидности: кофе аравийский (или арабика) и кофе конголезский (или робуста), поскольку изготавливается из семян двух видов кофейных деревьев. Робуста используется только в смеси с арабикой: сам по себе он невкусен и менее ароматен, но придает крепость настою и стоит дешевле.

Натуральными называются только две группы кофе: в зернах и молотый. Молотый кофе, как более дешевый по сравнению с зернами, будет смесью кофе из разных стран или из разных урожаев. Молотый кофе бывает: с кофеином или без, ароматизированным или неароматизированным. Некоторые сорта ароматизируются «сами по себе». Число синтетических ароматизаторов огромно.

Ценители кофе покупают только неароматизированный, трех сортов: высший (производится только из арабики), первый и второй (может быть как из арабики, так и из смеси с робустой). Чтобы купить действительно качественный кофе, необходимо обратить внимание на упаковку, внешний вид и срок годности кофе.

Упаковка

Кофе крупного помола или произведенный дешевым и быстрым методом имеет на вакуумной упаковке клапан: под прозрачным «лепестком» размером с ноготь видно крошечное отверстие. Оно позволяет выходить наружу газам. Хороший кофе не пакуют в пластиковую банку - только в стекло или жесть.

Внешний вид

В кофе могут намешать цикория, бобов, ячменя, гороха, финиковых или апельсиновых косточек - смотря в какой стране он упаковывается. Определить наличие добавок можно, правда, уже после покупки. Положите порошок кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности. Примеси через некоторое время осядут на дно.

Срок годности

Распознать просроченный кофе можно только по аромату. Сожмите вакуумную упаковку, поднеся выпускной клапан к носу: сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха - вот признаки свежести кофе

Рулет за 5 минут


Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
5 столовых ложек сахара,
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца
1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом
Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль
Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как уберете противень из духовки, намазать корж любым вареньем, повидлом, джемом и свернуть рулет (пока горячий).

полезный салатик...

НЕОБХОДИМО:

морская капуста(без добавок)
яйца вареные(в крутую)
болгарский перец 1 шт(желтый или красный)
майонез

Порезать яйца, перец тонкими кусочками,добавить капусту, заправить майонезом...


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...

Засолка капусты со свеклой

От модератора TUFELKA
Этот рецепт попал в Лирушную рассылку от 6 ноября.Его добавили с свои цитатники 16 человек.
_________________________

На 3-ёх литровую банку: 1 кочан белой твердой капусты, 1-2 отваренные свеклы среднего размера(чем больше свеклы, тем насыщенней цвет капусты), 1 головку чеснока, 4 лавровых листа, перец горошком(штук 10-15), 1 чайная ложка без верха молотого черного перца, 2 шт гвоздики, 2 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса.фото

В России понедельник неспроста считается днем тяжелым. Привести себя в порядок просто - надо выпить специальный энергетический коктейль. Оказывается, есть несколько составляющих, которые делают практически любой коктейль напитком здоровья, возвращающим оптимизм, бодрость духа и силы любому его выпившему.

В cостав этих коктейлей входит алкоголь, который позволяет избавиться от похмелья? и соки, которые дают организму энергию.

Например - брусничный сок. Он помогает против инфекций мочеполовых путей - а ведь их легко заполучить, весело проведя выходные. Брусничный сок также спасает от язвы желудка. Последние научные исследования доказали, что брусника содержит море антиоксидантов и защищает от болезней сердца, рака и других заболеваний. А яблочный сок поможет снизить уровень холестерина в крови и улучшит работу кишечника. Кстати, яблоки помогают предотвратить рост раковых клеток в простате. Кроме того, они снижают риск развития хронической обструктивной болезни легких у курильщиков и способствуют потере веса.

Апельсин тоже содержит сильный антиоксидант, бета-каротин, а еще фолиевую кислоту, которая помогает работе мозга. Магний и калий, находящиеся в соке апельсина, способствуют поддержанию артериального давления и электролитического баланса клеток, восстанавливая сердечно-сосудистую систему. Тиамин и витамин B6 поддерживают производство гемоглобина и помогают снабдить кислородом все клетки тела. И четвертый ингредиент - бананы: они богаты витамином B6, C, магнием и калием, а главное, являются прекрасным источником серотонина, который поможет преодолеть постпохмельную депрессию. А калий, содержащийся в банане, поможет отрегулировать кровяное давление и уменьшить риск инсульта.

Чем больше в коктейле этих ингредиентов, тем полезнее он для здоровья.

Читать далее...

Вернуться домой после зимней прогулки – само по себе очень приятно. Но еще приятнее, вернувшись, согреться кружкой глинтвейна или кофейного пунша, а может быть, грога или любого другого горячего алкогольного напитка. У этих напитков долгая история. Еще в средние века промерзшие горожане согревались перед Рождеством кубком подогретого вина, а после открытия Америки в Европе появились кофе и шоколад, добавляя вариаций в то, чем холодными вечерами можно согреть не только руки и тело, но и душу. Самыми популярными зимними напитками древних были вино или пиво с пряностями и сахаром, медовуха с фруктами и без, сбитень, сидр, и все они подавались горячими. Рецепты этих согревающих напитков легки и свободно воспроизводятся в домашних условиях.

Читать далее...

Необходимые продукты:
индейка,
100 г сливочного масла,
1 лимон,
50 г копченого шпика,
репчатый лук, 100 г миндаля,
100 г изюма, 80 г яблок,
100 г пшеничного хлеба,
5 г шалфея, 5 г паприки, 3 г тмина,
перец черный молотый,
соль, лимонный сок.

Рецепт приготовления:
Подготовить индейку, посолить и поперчить по вкусу снаружи и внутри. Лук нарезать кубиками, порубить печень индейки с репчатым луком, и полученную массу обжарить в растопленном шпике. Подсушить и нарезать кубиками белый хлеб, после чего смешать с печенью, измельченным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой наполнить индейку, сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа. За 40—45 минут до окончания жарки фольгу снять.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ.

Салат готовится просто. Лёгкий на вкус, но сытный.


СОСТАВ
2 небольшие тушки кальмаров (~300г), 2/3 стакана мелкой суповой вермишели (~60г), 3 варёных яйца, 1 небольшой свежий огурец (~100г), 0,5 банки кукурузы (банка - 420мл), 2~3 побега зелёного лука, 3~5 ст ложек майонеза, соль, перец
Вермишель отварить в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Кальмары обварить кипятком и под струёй холодной воды смыть с них кожицу. Отварить в течении 3-х минут и вынуть из воды. Нарезать не длинной соломкой.


У яиц отделить белки от желтков. Белки нарубить или натереть на крупной тёрке. Желтки растереть вилкой и смешать с майонезом. При желании можно добавить немного молотого перца.
Зелёный лук мелко нарезать.
Огурец порезать соломкой.

Смешать все составляющие, заправить майонезом. При необходимости посолить по вкусу

КОКТЕЙЛИ

Коктейль в переводе с английского значит “петушиный хвост”. Это смешанный напиток, в состав которого могут входить различные ликероводочные изделия: коньяк, ром, вино, а также соки, сахар, пряности и т. д. Когда-то в США во время петушиных боев впервые начали готовить и пить смешанные напитки, откуда и пошло их название.

Обычно в рецептурах дается расход продуктов на одну порцию коктейля. По количеству гостей приводимые цифры нужно соответственно увеличить. При отсутствии какого-либо ликера, указанного в рецептуре, возможна замена.

Коктейль “Апельсин”

Водка —1/2 стакана, апельсиновый сок —1/2стакана.

Перемешать в миксере в течение нескольких секунд водку и апельсиновый сок, замороженный в морозилке. Смесь разлить в бокалы и сразу подать.

Читать далее...

Фруктовый крюшон

500 г фруктов, 200г сахара (если вино сухое), 2л столового вина, 20-60 мл коньяка, бутылка шампанского.

Все компоненты смешать. Оставшийся не выпитым напиток нужно поставить на холод.

Крюшон “Фантазия”

Смешать стакан белого портвейна, стакан охлажденного десертного вина и 2 столовые ложки лимонного сока. Можно добавить немного сахара. В широкий бокал положить кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишню из компота.

Апельсиновый крюшон

300 г апельсинов, 0, 5 л апельсинового сока, 50 г сахара, 0, 5 л минеральной воды.

Апельсины очисть, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перенести в бокалы, добавить минеральную воду.

Читать далее...

Диеты, применяемые в самых различных странах мира.
При любой диете для похудения всегда помните о необходимости потребления достаточного количества белка, поскольку его нехватка угнетающе действует на все функции организма и ухудшает настроение.
Прежде чем применять ту или другую диету, посоветуйтесь с диетологом или своим лечащим врачом. Необдуманное применение диеты может стоить вам длительного лечения от заболеваний, полученных в результате ее применения.

Американская диета
======================

На сегодняшний день это одна из самых модных программ по похуданию в Европе. Те, кто захочет воспользоваться новомодными течениями вообще это слово, ужин, должен забыть на долгое время, а может быть и навсегда.

Диета состоит из четырех правил, которые вы должны выполнять:
- целенаправленный выбор подходящих продуктов;
- достаточное снабжение организма жидкостью;
- осознанный отказ от "тяжелых" жиров;
- обеспечение организма витаминами и другими жизненно важными микроэлементами в достаточном и физиологичном количестве.
- на завтрак можно есть все что хочешь.

Этой диетой не предусмотрены какие-либо запреты. Захотелось сладкого, мучного, алкоголя - пожалуйста.
Запретов в этой диете нет:
- забудьте о бесконечном подсчете калорий. Руководствуйтесь только своим желанием похудеть;
- диета позволяет достичь любого желаемого веса. Но будьте реалистами и ставьте перед собой выполнимые задачи;
- диета не обещает результата за три дня.

Все эффективные диеты, как правило, долговременны.
Помните, что начинать диету надо свободно, комфортно и легко, тогда позитивные сдвиги будут заметны сразу же.

Рекомендации для американской диеты.
1. Ничего, кроме жидкости после 17 часов.
2. Жидкости должно быть много, но не только вечером, но и в течение всего дня, ведь достаточное количество жидкости способствует очищению организма от шлаков и скорейшему выводу токсинов.
3. Помните о жирах. Если вы съели лишний кусочек колбасы, то не забудьте потом съесть пару ломтиков ананаса или 2-3 долькигрейпфрута.
4. не забывайте о той еде, которую необходимо употреблять в течение всего дня и всей недели.

Английская диета
=====================

Минимум калорий с утра, максимум - на ужин (до 19.00). Английская диета рассчитана на неделю, потеря веса приблизительно 2-3 кг. В течение недели выбирайте по одному (в любом сочетании) варианту на каждый прием пищи.

Завтрак (200 килокалорий).
1 вариант: одно вареное яйцо или яичница из него, ломтик подсушенного хлеба из муки грубого помола, 100 г свежего сока.
2 вариант: 1/3 чашки овсяной каши со стаканом снятого молока, ст. ложка изюма, 150 г фруктового сока.
3 вариант: 2 ст. ложки каши из цельного зерна со стаканом снятого молока, яблоко.
4 вариант: 200 г фруктового салата, 150 г кефира или простокваши из снятого молока.

Второй завтрак (около 300 килокалорий).
1 вариант: картофелина, испеченная в мундире, начиненная 100 г творога со сладким фруктом (или распаренными сухофруктами), овощной салат, заправленный ложечкой подсолнечного масла, апельсин, яблоко или груша.
2 вариант: вегетарианский бульон, 25 г натертой брынзы, булочка из цельного зерна (50 г), груша или яблоко.
3 вариант: 2 ломтика подсушенного хлеба, 50 г печеных бобов (фасоли), 100 г свежих фруктов.
4 вариант: омлет из овощей, сыра и двух яиц с ломтиками помидора, зеленым перцем и грибами, яблоко.

Ужин (около 500 килокалорий).
1 вариант: горячее блюдо из бобов (фасоли), 100 г свежих фруктов.
2 вариант: полу молочный суп из овощей, 25 г тертого обезжиренного сыра (брынзы), булочка (подсушенная) из цельного зерна, 50 г сушеных абрикосов, замоченных с сыром.
3 вариант: большая картофелина, запеченная в мундире, 60 г печеных бобов (фасоли), морковь, капуста, 2 стакана кефира, в который добавлено несколько штук измельченных сухих абрикосов

Болгарская диета
======================

Диета продолжается 4 дня. Потеря веса 1-2 кг.

Болгарская диета сводится к употреблению одного блюда - натрите на терке свежую сырую морковь, добавьте мед, лимонный сок и любой из фруктов. Это блюдо употребляется в качестве завтрака, обеда и ужина в течение 3-х дней. На четвертый день включите в меню жареный картофель, хлеб, яблоки, с пятого перейдите к обычному питанию.

Бразильская диета
=====================

Эта диета применяется 14 дней.

Первые два дня: три раза в день по одному яйцу вкрутую, чашке кофе, одному яблоку.

Третий день: утром - 2 яйца; в обед - кусок говядины, шпинат; вечером - одно яйцо, шпинат.

Четвертый день: утром - одно яйцо; в обед - отварная рыба, помидор; вечером - 2 яйца, чашка кофе.

Пятый день: утром - одно яйцо, чашка кофе; в обед - два яйца, помидор; вечером - рыба, жаренная без жира (на решетке), овощи с уксусом.

Шестой день: утром - одно яйцо, чашка кофе; в обед - кусок говядины, огурец; вечером - телятина, жаренная без жира (на решетке), помидор, кофе.

Седьмой день: утром - одно яйцо, чашка кофе; в обед - половина цыпленка, жаренного без жира (на решетке), овощи; вечером - вторая половина цыпленка, яблоко, кофе.

В следующую неделю диета повторяется сначала. Кто не любит яйца, тому эту диету лучше не пробовать. За 14 дней диеты можно сбросить 4 - 5 кг. Мнения об этой диете противоречивые, но она часто применяется.

Восточная диета
======================

Рассчитана на 10 дней, прием пищи 5 раз в день по определенным часам. Потеря веса до 4 кг.

08.00 - чашка кофе или чая с сахаром.

11.00 - яйцо, 8 штук чернослива или свежих слив.

14.00 - 200 г отварного постного мяса (или сосисок) и 100 г гарнира из капусты или моркови (желательно свежих), яблоко или апельсин.

17.00 - 30 г сыра, апельсин или яблоко.

20.00 - стакан простокваши или кефира.

В наш быт давно и прочно вошли слова "коктейль", крюшон", "пунш", "грог", "глинтвейн, "шербет", "айс-крим", "флип". Но настоящих знатоков этих напитков не так уж и много. А как приятно будет к новогоднему столу подать что-то оригинальное, свое и особенное. И не обязательно это буду только алкогольные коктейли.

Читать далее...

Филе лосося на коже - 1 кг, соль - 50 граммов, сахар - 15 граммов, коньяк - 100 граммов и пучок укропа.


Перед засолкой из рыбы необходимо удалить все косточки, тогда она будет легко и аккуратно резаться. Сделать это можно пинцетом. Когда кости удалены, филе нужно натереть солью и сахаром, положить в лоток и полить коньяком. Затем нужно мелко порубить укроп и обмазать им рыбу. Лоток затягивают пленкой и ставят в прохладное место на сутки или более, в зависимости от величины филе. Готовность рыбы определяют, надавив на нее. Если рыба упругая - она готова, если же рыба мягкая, то ей необходимо еще постоять. Когда филе лосося хорошо промариновалось, его нужно нарезать тонкими ломтиками.
Из нескольких ломтиков свернуть розочку.
Выложить на тарелочку ломтики рыбы и розу. Украсить блюдо можно свежими овощами и лимоном. Не забудьте веточку укропа.

Приблизительное время приготовления: 10 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Лаваш(в упаковке продается 3 листа),консервы рыбные в масле,Яйцо -5шт,сыр-300г,чеснок,майонез

Инструкции по приготовлению:
1.Подготовка начинки. Сварить вкрутую 5 яиц,порубить ножом,не обязательно очень мелко. Потереть на терке сыр,выдавить 1-2 дольки чеснока,добавить майонез,чтобы получилась масса в виде густой сметаны. Растереть консервы до однородной массы вилкой . 2.приготовление рулета. Расстелить пищевую пленку чуть длиннее,чем длина листа лаваша.Положить первый лист лаваша.На него выложить массу из сыра.чеснока и майонеза.Хорошенечко промазать,особенно, по краям. Сверху кладется второй лист,на который выкладывается измельченные рыбные консервы.Тоже хорошенечко промазываем.Потом кладется 3 лист,на который размещаем измельченные яйца.Затем сворачиваем рулетом по длине вместе 3 коржа.Заворачиваем в пищевую пленку.ставим ненадолго в ходильник.Потом режется кусочками.


Примечание:
В холодильник ставить необязательно,у нас половина рулета поглощается тут же.А вот вторая половина,полежавшая в холодильнике,становится помягче.слои успевают пропитаться.Но,повторюсь,это совсем необязательно. Извиняюсь,что пока без фотографии-маленький ребенок просто не даст сделать это красиво,постараюсь при ближайшей возможности выложить.

Французские мармелады периода расцвета кондитерского искусства XVIII в. приготавливались из яблок и айвы. Греки дали мармеладу название "пелтэ", что означало "легкий щит", "щиточек".

История

Первый мармелад в Европе появился в XIV веке, а на Востоке у него тысячелетняя история. Полагают, что его предшественник – рахат-лукум, его с библейских времен варили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Его европейский вариант получился не такой сладкий, зато более фруктовый.

Читать далее...

Диет с "индивидуальным подходом" множество: по группе крови, по знаку зодиака, по типу телосложения... Не ровен час, появятся диеты по цвету волос, форме ногтей и носа. Чтобы не отставать от модных тенденций, мы подобрали предновогодние диеты по темпераменту.

Читать далее...

Коктейль из креветок


1 яйцо, огурец свежий 30 г, креветки очищенные 50 г, яблоко свежее 30 г, китайская капуста 30 г, 70 г майонеза, долька лимона, зелень, маслины для украшения.

В миску выкладываем очищенные креветки. Добавляем нарезанную соломкой китайскую капусту. Свежий огурец и яблоко, не очищая от кожицы, нарезаем кубиком и выкладываем к креветкам. Затем добавляем нарезанное кубиком вареное яйцо. Заправляем салат майонезом, перемешиваем и выкладываем в креманку. Украшаем коктейль листочком салата, долькой лимона, маслинами и веточкой петрушки.


Написано:Шеф-повар Петров Андрей

Салат с манной крупой и помидорами

300 г манной крупы, маленький пучок гладкой петрушки, маленький пучок мяты, 3 головки зеленого лука, 500 г помидоров, 1 стручок красного сладкого перца.
Для заправки: сок 2 лимонов, 6 ст. ложек оливкового масла, соль, перец.
Для украшения: 8-10 шт. виноградных помидоров, зеленый лук.

Манную крупу замочить на 30 минут в холодной воде, после чего лишнюю воду слить и крупу хорошо отжать в кухонном полотенце. Зелень вымыть и мелко порубить. Очищенный лук мелко нарезать кружочками. Помидоры опустить на несколько минут в горячую воду, очистить от кожицы и мелко нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить зерна и мелко нарезать.
Приготовить заправку, смешав лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и залить ею подготовленные компоненты салата. Салат настаивать не менее двух часов.
Перед подачей на стол украсить виноградными помидорами, нарезанными кусочками обычных помидоров и зеленым луком.

www.cooking.ru

НОРВЕЖСКАЯ СЕЛЬДЬ В ЯБЛОКАХ Требуется: - слабосоленая норвежская сельдь (филе) - 150г - зеленые яблоки - 2 шт. - яйцо - 3 шт. - майонез - 50г - репчатый лук - 1/2 шт. - соль -по вкусу. Рецепт: Зеленые яблоки разрезать пополам, удалить семена и мякоть, оставив слой толщиной примерно 5 мм. Филе норвежской сельди, вымоченной в молоке или чае, яйца (2 шт.), мякоть яблок мелко порубить и заправить майонезом. Полученной смесью нафаршировать половинки яблок. Сверху посыпать мелко нарезанным яйцом (1 шт.). Выложить на круглое блюдо. ЗАКУСКА ИЗ НОРВЕЖСКОЙ СЕЛЬДИ С РЕДИСОМ Требуется: - норвежская сельдь - зеленый лук - помидоры - редис - майонез. Рецепт: Норвежскую сельдь разделать на чистое филе и вымачивать в течение 3-5 часов в молоке, а затем в течение 2-3 часов - в крепком чае. Салат из мелко нарезанного редиса и зеленого лука заправить майонезом. Выложить сельдь и салат на тарелку (как показано на картинке). Украсить зеленым луком и помидорами. НОРВЕЖСКАЯ СЕЛЬДЬ С ЛУКОМ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКЕ Требуется: - слабосоленая норвежская сельдь (филе) - 300г - репчатый лук - 1 шт. - укроп - 1 пучок - горчичная заправка - 100г. Рецепт: Репчатый лук и мелко нарезанный укроп перемешать и выложить на тарелку. Филе сельди нарезать полосками шириной 1,5-2 см и выложить на тарелку рядом с луком. Сверху полить горчичной заправкой. Для приготовления горчичной заправки: 1 яичный желток растереть с чайной ложкой готовой горчицы, 2 столовыми ложками растительного масла, 1/2 чайной ложкой уксуса. www.sam-povar.ru

Ингредиенты

язык 1 шт. 700 г
лук, морковка
соль, перец
зелень петрушки 100 г
сметана/майонез по 100 г


Приготовление блюда:

Язык промыть, опустить в холодную воду и варить до готовности с овощами. Когда язык станет мягким, вытащить его из бульона, очистить, охладить и нарезать соломкой. Зелень петрушки измельчить. Соединить все ингредиенты, заправить салат сметаной и майонезом, перемешать и дать салату пропитаться. Подавать, украсив зелень.
http://www.cook-master.ru/recepts/zakuski/zakuski107.shtml

Ингредиенты

сердце говяжье 500-600 г
картофель 5 шт.
морковь 2 шт.
луковицы 1 шт.
репа 1 шт.
петрушка 1 корень
огурцы соленые 2 шт.
соус томатный 2 стакана
сметана 1/2 стакана
лавровый лист
соль, перец по вкусу, зелень

Приготовление блюда

Сердце промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 3-4 часа. За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

http://www.cook-master.ru/recepts/our/our152.shtml

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ Состав: копченая скумбрия - 1 шт., яйцо - 4 шт., рис - 1 стакан, соленый огурец - 2 шт., лук репчатый - 1 небольшая головка, соль - по вкусу, зелень укропа. Приготовление: Разделать рыбу, нарезать на мелкие кусочки. Яйцо и рис отварить. Огурец нарезать соломкой, яйцо и лук мелко порубить. Смешать все ингредиенты. Заправить салат майонезом. Украсить зеленью.

Кальмары бывают около 300 видов, распространены широко, преимущественно в тропиках. Кальмары - хищники.
Обыкновенный кальмар (Loligo vulgaris) имеет длину от 2см до 5м и вес 300г.
В природе существуют и гигантские кальмары, длина которых достигаег 18метров, а вес 2 тонны. Гигантских кальмаров называют спрутами.
Хорошим спросом пользуется головоногий моллюск — кальмар. Это не случайно. Мясо кальмара отличается приятным вкусом. По содержанию азотистыx веществ оно не уступает мясу домашних животных и некоторых рыб.
Съедобные части кальмара являются белковым продуктом, на долю белков приходится около 80% сухих веществ. Мясо кальмара богато аминокислотами; метионином, тирозином и триптофаном, а также витаминами РР, В6 и минеральными веществами — железом и йодом.

Читать далее...

КАЛЬМАРЫ ПОД МАЙОНЕЗОМ 800 г филе кальмара мороженого, 1 банка майонеза (200 г), 1 головка репчатого лука; молотый перец, соль по вкусу. Филе кальмара разморозить, удалить поверхностную пленку и сварить в подсоленной воде. Кальмаров вынуть шумовкой, охладить и нарезать «лапшой» длиной 3—5 см. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать, смешать с кальмарами, добавить майонез, соль, молотый перец по вкусу и тщательно перемешать.

Кальмары заливные с хреном 700 г кальмаров, 1 л воды, 1/2 лимона, 2 моркови, зелень петрушки, 1 головка репчатого лука; соль по вкусу. Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить. Для приготовления желатина взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды. Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, закипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить. В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см. Когда желе застынет, положить кальмаров. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.

Читать далее...