Нут и чечевица Лайрд - идеальный дуэт для приготовления густого и ароматного супа по марокканской традиции.

Марокканский суп "Харира"

На 3-4 порции:

по 0,5 ст. нута и чечевицы Лайрд "Ярмарка";
250-300 г бескостной баранины (лопатка);
горсть круглого риса;
1 ст. помидоров кусочками (или консервированных);
3 см имбиря;
1-2 красных луковицы;
пучок петрушки;
палочка корицы;
по 1 ч. л. зиры и куркумы;
чёрный перец горошком;
половинка острого перчика;
лимон;
соль

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь, на утро воду слить, залить свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности нута (1-2 часа).
2. Мясо очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину, перчик мелко и лук нарезать, имбирь соломкой. Специи подсушить, смолоть в ступке.
3. На сильном огне в масле обжарить баранину, всыпать и обжарить лук, быстро обжарить специи, острый перчик и имбирь.
4. Добавить помидоры, размять их, обжарить 3-5 минут, влить горячую воду (1,5-2 л), готовить на малом огне 30 минут, всыпать отваренный нут, чечевицу, рис, готовить до готовности (20-30 минут).
5. Посолить, всыпать мелко рубленную зелень. Подавать с ломтиками лимона (по вкусу) и каплей оливкового масла в тарелку.

Приятного аппетита!

Смотрите видеорецепт "Харира":
http://fasol.tv/recepty/detail.php?ID=105

Серия сообщений "блюда из бобовых":
Часть 1 - раджма по кашмирски ( kashmiri rajma)
Часть 2 - хумус (закуска из нутового пюре -турецкого гороха),
...
Часть 39 - салат с морковью и нутом
Часть 40 - Египетское блюдо кошери как лекарство от рака
Часть 41 - Марокканский суп "Харира"

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Суп с грибами и болгарским перцем по-индийски
Часть 2 - Tutmac Corbasi: суп с кефиром, тефтелями и вермишелью
...
Часть 34 - Суп из лапши "Лагман"
Часть 35 - Индийский суп из маша ( бобов мунг)
Часть 36 - Марокканский суп "Харира"