Цитата сообщения lj_elena_fialka Плов по -турецки с мясными шариками(Turkish Lamb&Rice Pilau)







Ингредиенты:

1 большой баклажан 500 гр
125 мл оливковое масло
1 большая луковица
2 крепких средних помидора
500 гр бараньего фарша
300 гр длинозерновой рис
2 ст(500 мл) куриного бульона(или из кубика)
3 ст.л поджаренные на сухой сковороде фисташки
2 ст.л порезанной зелени кориандра
2 ст.л смородины

Специи для риса:

0.5 ч.л молотая корица
0.5 ч.л молотый кориандр
1 ч.л молотая зира(кумин)

Специя для мясных шариков:

0.5 ч.л молотая корица
0.5 ч.л молотый кориандр
1 ч.л молотая зира(кумин)
0.5 ч.л ямайский перец allspice
Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны порезать небольшими кубиками.Посолить и оставить на 1 час.После чего отжать баклажаны,обсушить бумажным полотенцем и обжарить на 4 ст.л оливкового масла с двух сторон,до золотистого цвета примерно 5-8 минут.Готовые баклажаны положить на полотенце,чтобы избавится от лишнего масла.
В кастрюлю ,желательно чугунную,налить остальное оливковое масло,раскалить .Добавить порезанный кубиками лук,обжарить на среднем огне,примерно 2 минуты,лук должен быть мягким,но не сильно поджаренный.Добавить специи для риса,ещё немного обжарить.Добавить промытый рис,перемешать!Влить кипящий куриный бульон,перемешать.Закрыть крышку,уменьшить огонь и варить рис до готовности.Если по какой то причине рис ещё не готов,а жидкость испарилась,то можно добавить по немногу ещё бульона или воды.

Приготовление мясных шариков:

В миске смешать фарш со специями для мясных шариков.Скатать шарики величиной с грецкий орех.Обжарить в небольшом кол-ве растительного масла до золотистого цвета,убрать на бумажное полотенце.В том же масле где жарились шарики,обжарить 5 минут порезанные на 4-6 частей помидоры,убрать на кухонное полотенце.

В готовый рис,добавить мясные шарики,фисташки,смородину,обжаренные баклажаны.Аккуратно перемешать.Закрыть крышкой на 5 минут.После чего плов положить на блюдо,по краю помидоры.Посыпать плов зеленью кинзы!

Источник: Журнал(Tastes of the mediterranean)

Мои дополнения:


Готовила строго по рецепту,но в мясные шарики я добавила 1 перекрученную на мясорубке среднюю луковицу и 2 перепелиных яйца.Можно шарики приготовить из хорошего телячьего фарша,но тогда тоже добавить яйцо,лук и немного воды.На мой вкус, если скатать просто шарики со специями,то будет не очень вкусно,шарики будут сухими!Но, это на мой вкус:)))

И ещё смородины у меня не было ,я добавила 3 ст.л вяленой вишни.

Плов получился очень вкусный и главное его очень быстро готовить!Угощайтесь!!!

http://elena-fialka.livejournal.com/126862.html