Цитата сообщения lj_elena_fialka Суп Рашуф(йогуртовый суп с чечевицей и пшеницей)

Такой суп можно приготовить 2-мя способами,первый способ из иорданского прессованного соленого творога лабан Джамид,а второй вариант из обычного натурального йогурта и вместо пшеницы-перловка.Поэтому напишу сразу 2 варианта.Сегодня я готовила второй вариант.Надеюсь кому нибудь пригодится один из рецептов.Угощайтесь!







Ингредиенты:

Hab Haris( пшеница цельнозерновая) 300 гр
коричневая чечевица 150 гр
3 больших луковицы 350 гр
4 ст.л самне(топленое козье масло) или Ghee
лабан Джамид 300 гр
натуральный йогурт (забади) 500 гр


Приготовление:

Лабан джамид порубить на мелкие кусочки ,налить воды,так чтобы вода покрыла полностью кусочки джамида,оставить на ночь.

Приготовление соуса:

Утром протереть руками лабан,воду не сливать.Полученную смесь смешать с йогуртом и взбить.
Пшеницу промыть,замочить на ночь в воде.Утром воду слить,отварить пшеницу в скороварке 15 минут,воду слить,пшеницу не промывать.Чечевицу промыть,отварить до полу готовности,воду слить,чечевицу промыть.Лук порезать мелко,обжарить на самне до легкой золотистости.

Соединить вместе все ингредиенты(пшеницу,чечевицу,соус),поставить на плиту. Как закипит добавить жареный лук,варить 15-20 минут на среднем огне.Суп должен быть густым,но если при варке вам покажется,что суп сильно густой,можно добавить кипящей воды.На свой вкус можно положить в суп специи,бульонный кубик,вообщем как вам нравится.Готовое блюдо можно посыпать зеленью.Подавать суп с нарезкой овощей:помидоры,огурцы,сладкий перец.

Приятного аппетита!
Информация про Лабан Джамид Здесь
**************************************************************************
А вот другой вариант этого супа:


На 6 порций:

Ингредиенты:

1 ст перловки
1 ст коричневой чечевицы
6 средних луковиц
5 -6 ст.л топленое масло самне или топленое масло Ghee или обычное топленое масло
800 гр натуральный йогурт
300 гр лабанэ(fresh labneh) или сметана
3 -3.5 ст воды
1 ст.л кукурузный крахмал
Щепотка лимонной кислоты(по желанию или по вкусу)

Замочить на ночь перловку.Промыть и отварить до готовности,даже немного переварить,чтобы перловка была мягкой,примерно в 9 ст воды..Воду слить,перловку не промывать.Отдельно отварить до готовности чечевицу,промыть и добавить к перловке.Лук очистить,мелко порезать и обжарить до румяного цвета на топленом масле.Добавить к перловке с чечевицей.
Соус:

Смешать натуральный йогурт с лабанэ или сметаной,развести в 0.5 ст воды крахмал и добавить к йогурту.Добавить ещё 2.5 ст воды.Взбить в блендере,до однородной массы.Вылить полученный соус в кастрюлю с перловкой,чечевицей и луком.Включить плиту.Постоянно помешивая,готовить на небольшом огне около 15 минут.Попробовать на соль,если нужно подсолить,возможно понадобится добавить лимонной кислоты,это на ваш вкус.Возможно понадобится добавить немного кипящей воды,до желаемой густоты.Готовый суп можно посыпать зеленью.
Подавать суп с овощной нарезкой:помидоры,огурцы,сладкий перец.
Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com/124432.html