На работу я прихожу первой.  Кафе открывается в девять, а я к восьми уже должна быть на месте.  С порога прохожу на кухню, включаю кофемашину на щитке и духовку на 220 градусов.

Затем только переодеваюсь, мою руки  и приступаю.  Уже на подходе к работе у меня в голове выстраивается некий алгоритм действий. Я знаю, что  сегодня буду готовить, вспоминаю какие заготовки есть,  и прикидываю  порядок действий. 

Первым делом – завтрак. Поэтому я быстро разбиваю 20 яиц в миску, добавляю литр молока и соль. Размешиваю венчиком. Смазываю глубокую стеклянную форму сливочным маслом и выливаю смесь в форму. Форму – в духовку. Таймер на 35 минут.

Затем завожу тесто на оладьи – на литр кефира. Это на 10 порций – потом в течении дня я ещё как минимум один-два раза буду заводить такое тесто.  Свежие оладьи тут любят. Сама приучила.

Тесту нужно 10 минут, чтобы подняться. За это время я смешиваю в миске творог с яйцами-манкой и т.д. и оставляю набухать.  Либо на сырники, либо на запеканку. Но сегодня – на запеканку.

Затем ставлю сковороду на плиту. Плита греется быстро, поэтому я лишь слегка прогреваю сковороду, наливаю в неё масло и переключаю на «троечку» - на слабый «огонь».  Аккуратно ложкой выливаю тесто (по три оладья за раз) и жарю эти самые оладушки.  Неспешно, с двух сторон. Готовые снимаю и выкладываю в лоток.

Пока жарятся оладьи я успеваю процедить и разлить по графинам с вечера сваренный компот (он как раз за ночь хорошо настаивается), ставлю на плиту варится куриный бульон – из целой курицы, большая кастрюля.

Тренькает таймер – омлет готов.  Достаю форму с омлетом. В такую же форму, смазанную маслом, выкладываю творожную смесь, трамбую её и ложкой выдавливаю на поверхности узор. Затем ставлю запеканку в духовку.  Выставляю таймер на 45 минут и снижаю температуру до 200 градусов.

Приходят девочки-буфетчицы, готовят кафе к открытию, наливают мне мой американо))

продолжение, очень много букв

Гималайская чёрная каша?...

Интересно, что гречкой эту крупу называют только у нас. Когда-то этот ценнейший продукт был завезён к нам из Византии. Сами же греки считают гречку турецкой крупой, а большинство европейцев называют арабской. На самом деле родина гречневой крупы — Гималаи. И именно там, на высокогорных солнечных склонах, начали возделывать это полезнейшее растение.

Состав

 ..............................................................Картофельная орама................................
 

Ингредиенты:

Картофель, много лука, соль, перец, сливочное масло (масло можно добавить в начинку или смазать тесто)

тесто - яйцо, мука, вода, соль

Печенье «Сумочки»

Все знают, что фрукты и овощи полезны для нашего организма. Но оказывается, что некоторые продукты отражают части тела и обеспечивают их питательными веществами. Совпадение? Может быть… Хотя следующие 10 продуктов полезны для всего тела, этот список веселых совпадений также напомнит о том, что нужно есть для решения конкретных проблем.

Морковь и глаза

Если разрезать морковку поперек, легко заметить, что этот овощ напоминает глаз. Оказывается, жевать морковь еще и полезно для здоровья глаз. В ней много витаминов и антиоксидантов, таких как бета-каротин, который уменьшают вероятность дегенерации желтого пятна, которая является причиной потери зрения у людей пожилого возраста.

Мой учитель по йоге просто советовал зимой есть квашенную капусту.(прим.Галушечка)

.........

Картофельные Галушечки.

 

 Благодарю ещё раз Машеньку Солнечного Пупсика за подарок!!! За книгу "Ведическая кулинария".
Я по ней уже столько всяких рецептиков попробовала.

 

Новый год, Рождество. Хворост у меня всегда ассоциируется именно с этими праздниками. Мама и бабуля  жарили большую миску, мммм....вкуснотень!!!

Интересное о гречке - гречневая диета! За неделю можно сбросить  10 кг!

В инете прочитал интересную статью, которая много обещает, т.е. за неделю сбросить 10 кг. Далее она в оригинале.
В большинстве современных диет, исключаются из рациона крупы, однако это не касается гречки. Большим плюсом гречневой диеты является то, что вам не нужно голодать. К тому же в гречке много микроэлементов, например магний, кальций, калий, железо. А также крупа богата и витаминами, например такими, как B1, B2, B6, PP, P, рутин.
Вы можете есть гречневой крупы столько, сколько захочется. При этом можно похудеть до 10 кг за неделю. Поэтому гречневая диета достаточно популярна.
Рецепт гречневой диеты очень прост. Он заключается в том, что в течении всей недели основным вашем блюдом будет гречка. Берём кастрюлю, наливаем в неё два или три стакана воды. Ставим на газ, и доводим до кипения. После того, как вода у нас закипит, мы выключаем газ, добавляем один стакан гречневой крупы. Закрываем плотно крышкой и оставляем на 12 часов запариваться. В кашу категорически запрещено добавлять сахар, соль, масло и специи.
Что пить? Можно и нужно пить кефир, правда, он не должен содержать более 1% жирности и сколько угодно воды. Чай можно только один раз в день, конечно же, без сахара. Хотя если будет трудно без сладкого, можно добавить мёд. От кофе придется отказаться.
Фрукты и овощи. Что касается фруктов, то их можно есть в небольших порциях, например одно яблоко в день.
Как и во всех диетах, первый приём пищи нужно делать через 4 часа после пробуждения. А последний не позже 18:00 ч. Придерживаться диеты нужно одну неделю, после сделать перерыв на месяц.
Внимание! Если вы больны гипертонической болезнью или страдаете диабетом, вам следует отказаться от такой диеты.

Звездчатый анис (Бадьян - Иллициум настоящий)...
 

сибирский анис, китайский анис, индийский анис, звездчатый анис, корабельный анис

743 просмотров

Алу паратха)))

 

Мои любимые индийские лепешки с картофельной начинкой 
Я влюбилась в них с первого укуса))) И готовятся они очень просто))

Нам понадобятся для теста на 6 лепешек: 
1 чашка муки (белой тонкого помола)
1/2 чашка теплой воды
1 чайная ложка соли 

Для начинки: 
2 средних картошины
1/4 щепотки соли
1/2 чайной ложки кумина
1 стручок зеленого чили (но я предпочитаю обойтись щепоткой специи) 
2 столовые ложки кориандра
1/2 чайной ложки гарам-масала
1/2 чайной ложки порошка манго (но я обходилась и без него, т.к. не знаю где его достать)

Так же понадобиться еще мука для раскатки лепешек и масло ))

Итак, месим тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и пластичным) Если получается очень тугим, то нужно добавить еще немного водички)
Потом заверните тесто в сырую марлю и дайте настояться 10 мин.)))
А пока можно приступить к приготовлению начинки))) Когда сварить картошку в мундире не остужайте её под струёй холодной воды, она должна остынуть сама)
После чего ощищаем, делаем пюре и добавляем остальные ингредиенты)))

Как готовить великолепно показано на видео))) Получается очень вкусно)))
 

 

Нашла очень хороший (пока развивающийся) сайт " На кухне у Ами" , где есть довольно интересные варианты приготовления привычных блюд в пароварке. Моя стоит на кухне и отдыхает, в основном. Теперь вот буду готовить, очень уж заинтересовало!

Так что рекомендую заглянуть по ссылке

Буду вас угощать картофельными рулетиками:)

 

Рецепт этот я когда-то нашла на одном замечательном сайте - selima.ru  а потом оказалось, что эта девушка есть и на Лиру - www.liveinternet.ru/users/selime/profile/ ! По многим её рецептам я готовила, и все очень-очень вкусно! Это блюдо тоже нам понравилось, и я готовлю его уже во второй раз. Очень просто и вкусно!!!

Итак, Алу патры - жареные картофельные рулетики:

Двойные кабачки

Холодный борщ

 

Повсеместно стоит такая жарища! Самое время приготовить холодный борщ.
Сколько хозяек, столько и рецептов холодного борща (свекольника, окрошки).
У меня есть замечательная книга "Домоводство" 1956 (!) года выпуска, из которой я беру многие рецепты. Итак:

Майонезное печенье Улитка

ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ

В скобках приведены названия специй на хинди. Следует также иметь в виду, что в настоящей индийской кухне почти не используются купленные молотые специи - их размалывают напосредственно перед приготовлениям, поэтому многие специи здесь описаны в виде семян или листьев (например, листья карри)

Асафетида (хинг) - ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. Продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Щепотку асафетиды кладут в горячее топленое или растительное масло за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы. В западной и русской кулинарии эта специя не употребляется, хотя она была довольно популярна в Римской империи. Если вы не найдете асафетиды или не захотите ею пользоваться, в большинстве случаев можно обойтись без нее.
 

Мой любимый молочный сыр - ПАНИР!

Блины постные

Фото с сайта Постные блины - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Опробовала сегодня к ужину блины постные.
Довольно простой рецепт и оригинальные на вкус вышли блины.

про кутью



из комментариев к кулинарной рассылке:

На Западной Украине до сих пор кутья остается главным блюдом постного Рождественского ужина. Моя бабушка готовила ее так:
300 гр. пшеницы или цельной пшеничной крупы сварить до готовности.
200 гр. маку растереть до бела с сахаром (делается это в специальном глиняном горшке - макитре, сродни ступке, пестом - макогоном) мак перед растиранием запаривают кипятком, если нет макитры, то можно смолоть сухой мак в кофемолке и, опять же, запарить.
очищенные грецкие (можна и другие) орехи мелко порубить
изюм (тоже можно разных сортов) запарить кипятком.
изюмом и орехами кутью не испортишь, поэтому можна класть сколько не жалко.
Все компоненты смешивают, разводят узваром (компотом из сухофруктов) до консистенции сметаны. Узвар можно заменить кипяченой водой. И заправляется медом по вкусу. Чем ароматнее мед - тем вкуснее кутья.
Больше всего я люблю кутью, когда она постоит ночь в холодке, изюм набухнет и станет, как виноградинки, и все это в сочетании с маком, орехами, пшеницей медом просто объеденье!


Кутья из ячменя и пшеницы называется сочиво и готовится только в Сочельники накануне праздников, а кутья из риса -- называется колево и используется для помина усопших.

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА Простой домашний карвинг c пошаговыми фото
 

Добро пожаловать на сайт добрых кулинарных рецептов!

оттуда

Всё это можно сказать про этот жизнерадостный оранжевый суп, к тому же ещё и крайне бюджетный.

Читать далее
 

Пряная рождественская коврижка



 

Рецепт Кати-Падмы с Академии чудес,
многие девочки пекли, нахваливали...
Вот и я...сегодня попробовала... обалденно вкусно...

Зимняя, домашняя, праздничная…

Лечебные и магические свойства приправ




Лечебные и магические свойства приправ
Давно известно, что специи, приправы и пряности определённым образом воздействуют на людей. Жители Азии и Южной Америки с древних времён собирали различные растения, смешивали их и добавляли в пищу. Впоследствии этот обычай переняли и европейцы.

Но каковы же магические и целебные свойства основных приправ? К примеру, острый чилийский перец в стручках улучшает кровообращение. Чёрный и красный перец активизирует обмен веществ, улучшает умственные способности. Молотый перец и перец горошком, принимаемые внутрь, препятствуют проникновению в организм нечисти. Аналогичным действием обладает и хрен.