Овощи в кляре от Сашеньки.

Пятница, 20 Февраля 2015 г. 22:21 + в цитатник

Цитата сообщения Yogini-Sashenka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Темпура

Они же овощи в кляре.

Благодаря моим активным участиям в разных ретритах-семинарах-воркшопах, судьба сводит с интересными людьми. Делясь друг с другом знаниями и тонкостями мы приобретаем незабываемый опыт.

Наконец мной разведан секрет самого лучшего кляра для овощей.

Просто в пшеничную муку нужно добавить немного кукурузного крахмала, а вместо обычной воды-воду с газом. Я использую местную "Виши катала". Благодаря пузырькам тесто на кляр приобретает воздушность и пупырчатость. А благодаря кукурузному крахмалу, кляр становится немного хрустящими и интересным по текстуре.

Зная о том, что многие начинают делать мозХ о нездоровости жаренных овощей в кипящем масле, о том, что потом всё масленое, открою небольшой трюк. Масло нужно разогревать очень сильно, ОЧЕНь. Тогда уже готовые овощи, крокеты, котлетки, пончики не буду масляными. Вынимайте готовый продукт на бумажную салфетку, остатки масла впитаются в неё, а продукт будет хрустящим и не масляным.

На фото темпура из цветной капусты, моркови, красного болгарского перца, зелёной фасоли.

Для кляра: мука пшеничная, кукурузный крахмал (или другой какой), газированная вода, соль, немного куркумы (ну, просто я люблю, а вы как хотите)

Приятного аппетита.

ЗЫ: как вы поняли я , как всегда, пропорций не даю. Здесь больше пшеничной муки, и немного крахмала. Ну, не делаю, не делаю я ничего на вес

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ.
Творчество друзей.

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/1512204/post354134372/">РћРІРѕС‰Рё РІ РєР»СЏСЂРµ РѕС‚ РЎР°С€РµРЅСЊРєРё.</a><br/>
	РўРµРјРїСѓСЂР° 
	&nbsp;

РћРЅРё Р¶Рµ РѕРІРѕС‰Рё РІ РєР»СЏСЂРµ.

Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РјРѕРёРј Р°РєС‚РёРІРЅС‹Рј СѓС‡Р°СЃС‚РёСЏРј РІ СЂР°Р·РЅС‹С… СЂРµС‚СЂРёС‚Р°С…-СЃРµРјРёРЅР°СЂР°С…-РІРѕСЂРєС€РѕРїР°С…, СЃСѓРґСЊР±Р° СЃРІРѕРґРёС‚ СЃ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹РјРё Р»СЋРґСЊРјРё. Р”РµР»СЏСЃСЊ РґСЂСѓРі СЃ РґСЂСѓРіРѕРј Р·РЅР°РЅРёСЏРјРё Рё С‚РѕРЅРєРѕСЃС‚СЏРјРё РјС‹ РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°РµРј РЅРµР·Р°Р±С‹РІР°РµРјС‹Р№ РѕРїС‹С‚.

РќР°РєРѕРЅРµС† РјРЅРѕР№ СЂР°Р·РІРµРґР°РЅ СЃРµРєСЂРµС‚ СЃР°РјРѕРіРѕ Р»СѓС‡С€РµРіРѕ РєР»СЏСЂР° РґР»СЏ РѕРІРѕС‰РµР№.

РџСЂРѕСЃС‚Рѕ РІ РїС€РµРЅРёС‡РЅСѓСЋ РјСѓРєСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРіРѕ РєСЂР°С…РјР°Р»Р°, Р° РІРјРµСЃС‚Рѕ РѕР±С‹С‡РЅРѕР№ РІРѕРґС‹-РІРѕРґСѓ СЃ РіР°Р·РѕРј. РЇ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋ РјРµСЃС‚РЅСѓСЋ &quot;Р’РёС€Рё РєР°С‚Р°Р»Р°&quot;. Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РїСѓР·С‹СЂСЊРєР°Рј С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° РєР»СЏСЂ РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°РµС‚ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕСЃС‚СЊ Рё РїСѓРїС‹СЂС‡Р°С‚РѕСЃС‚СЊ. Рђ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРјСѓ РєСЂР°С…РјР°Р»Сѓ, РєР»СЏСЂ СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРјРё Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/1512204/post354134372/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Катя_Дизайнер_Иванова обратиться по имени Суббота, 21 Февраля 2015 г. 09:06 (ссылка)

Леночка, уже пробовала сделать? Я что-то не понимаю сколько надо примерно положить крахмала на скажем на стакан муки. Как думаешь?

Ответить С цитатой В цитатник

Галушечка обратиться по имени Воскресенье, 22 Февраля 2015 г. 23:53 (ссылка)

Катя_Дизайнер_Иванова, Катя, Саша отключила комментарии, чтобы спросить, но думаю столовых ложек 2-3 . Пока не делала, овощи подходящие надо прикупить. Я думаю,может быть уже немного отварные овощи взять,т.к. они не успеют приготовиться..
С кляром много вариантов, мне рецепт приглянулся..Можно с боржоми попробовать..

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Новости

-Видео

-Фотоальбом

-Я - фотограф

Вечерние гости-йоги)

-Стена

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Овощи в кляре от Сашеньки.

	Галушечка написал 14.07.2009 08:00:00: Доброе утро! Наконец я выспалась и живу с естественными ритмами природы - проснулась в 4 утра)
	Галушечка написал 12.07.2009 01:28:22: Уже увидела!)
	Галушечка написал 11.07.2009 23:43:23: Никогда не писала глупости на стенах) А теперь напишу! Чуня+Кисик=Любоффь) А как сделать стену в своем дневничке? Что-то я её не вижу..