Куриный ГАЛАНТИН



Очень понравилось это блюдо!За последние 2 недели готовила его 2 раза.Гости остались в восторге.Когда вынесла его ,то все подумали ,что это просто запечёная курица А оказалась такая красотень!:tiri: Раньше я не решалась его приготовить тк думала что у меня не получится снять кожу с курицы!Но не так страшен черт как его малюют.Оказалось что это совсем просто.Поэтому всем советую.
Описывать как снять кожу не буду.Вы можете посмотреть вот тут http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/galantin.shtml
Первый раз я сняла кожу полностью со всей курицы ,а второй оставила и крылышки и окорочка.С ними курица выгледела лучше.Поэтому советую оставить их.
Вообщем выпотрошив курицу и срезав мясо я смашала его со свининой 1:1.Пасеровала 1 луковицу и провернула вместе с мясом в мясорубке.В фарш добавила порезанную на квадратики свежую морковь,грибы , оливки и 2 яйца,грибы.Для мягкости можно добавить пару кусочков замоченной в молоке булку.Посолила и поперчила.Всё тчательно перемешала и нафаршировала этим курицу.Отверстия заколола зубочистками.Курицу намазала майонезом и поставила в разогретую духовку на 1 час.
Всё !Приятного апетита!

КУРИЦА БАСКЕЗ



Невероятно вкусная курица по баскски !Это - национальное блюдо страны басков, расположенной на юго-западе франции и включающей предгорья пиренеев. Это несложное в приготовлении блюдо не может не удастся. Качественные ингредиенты, сладкий перец и минимум внимания позволят добиться действительно исключительных результатов.

Читать рецепт

Фаршированная курица или будет вам счастье по всему телу ...

 

 В принципе конечно это  дело вкуса ... не хочу сказать про всю Одессу, а именно это блюдо  я там в первый раз попробовал  .Так как я долгое время учился и работал в этом замечательном городе ,то и знакомство с ним произошло у меня именно там  в семье у моих знакомых , которые просто имели счастье накормить всегда голодных курсантов , за что им от меня  низкий поклон и уважение по сей день . Это блюдо относится к еврейской кухни , точнее там фаршируется не вся курица , а шейка . Пробовал в разных вариантах , но остановился пока на одном . И пусть простят меня одесситы за разглашение их кулинарной тайны , но если это блюдо действительно правильно сделано то можно его съесть вместе с руками . Всегда когда получается его готовить ,вспоминается Одесса , рынок «Привоз « и конечно одесские хохмы .

Что стоит простая хохма , сделанная кажется,  но абсолютно  из серьёзных слов , но по глубине юмора и характера передачи одесской  интонации  просто бесценна :

На Привозе

- Вы не скажете, сколько стоит мясо

- Почему не скажу, мы разве ссорились?

 Ну мы точно не ссорились и поэтому имею вам рассказать этот рецепт  ...

Читать далее...

Чихиртма




Курица примерно 2 кг (суповая, с жирком)
Лук - 1 крупная головка
Свежая киндза - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу
Яйца - 2 шт
Пшеничная мука - 1 столовая ложка без горки
Светлый уксус - по вкусу в каждую тарелку
Описание ::
Суп на основе куриного (или индюшачьего) бульона.

Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.

Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду. Бульон снова поставьте на очень низкий огонь.

Нарежьте очень мелко лук (или порубите его в чоппере) и протушите его в снятом с бульона жире до чуть розового цвета. Просейте в сковородку ложку муки и продолжайте калировать лук, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте в эту массу по столовой ложке кипящего бульона, продолжая тушить. Когда масса станет достаточно жидкой и однородной, залейте ее со сковородки в кастрюлю. Не забывайте постоянно все помешивать, чтобы в бульоне не образовалось комков.

продолжение тут

"ГЕДЛИБЖЕ"

Читать далее...

Цыпочка с лимончиком

В эти выходные дел было много, поэтому на горячее сделала рецепт из серии "Не просто быстро, а очень быстро". Из фотографий есть только вот эта неприличная - готовое изделие сфотографировать не дали, ушло прямо из духовки.

 

 

 

 

 

 

 

 

С утра берем курочку, лимончик, приправки (я взяла приправу "8 овощей"), черный перчик молотый и майонез (2 ст/л). Лимон режем пополам. Сок половины лимона смешиваем с майонезом и двумя столовыми ложками приправы. Внутренность цыпы солим, перчим, вкладываем внутрь половинку лимона, плюс выжатую половинку лимона. Снаружи обмазываем приготовленным майонезным соусом и убираем в холодильник как минимум до обеда.

За час до предполагаемой трапезы разогреваем духовку до 200 градусов, цыпу достаем, кладем на решетку. Рецетку ставим на средний уровень духовки, на самый нижний уровень ставим противень для стекания жира и запекаем курочку до золотистого состояния.

Советы:

- если противень поставите сразу под решеткой, то жир начнет сильно чадить, поэтому ставьте на самый низ

- если курочка начинает сверху подгорать, прикройте фольгой

- если у курочки горят крылышки - заверните их в фольгу, либо пергаментную бумагу.

- вынимайте очень осторожно - внутри скапливается ПОТРЯСАЮЩИЙ по своему вкусу сок, который можно использовать в качестве соуса.

Курица с пивом и кардамоном



Советую майонез заменить на пиво, оно дает румяную корочку и приятный пряный вкус. А кардамон отлично сочетается с мясом, к тому же.
Целиком курицу натираем перцами, солью, маринуем в пиве сутки, и кладем в духовку. Отличный праздничный обед вам обеспечен!

Какой подарок мужчине на день рождения выбрать? Каждому нравится разное. Полезные советы по ссылке.
Закажите такси внуково и избавьтесь от лишних проблем ожидания. Быстро, удобно, недорого.
Живой поиск работы на сайте Работа Екатеринбург, с ним проще по жизни.

Один из вариантов фаршированной курицы.



Вот только "фарш" крупно порезанный, да куриное мясо не перемолотое.
А получается очень сочно и необычно!

"КУРИНЫЙ СУНДУЧОК" ИЛИ ЖАРКОЕ В КУРИЦЕ

Курица в лаваше



Курица в лаваше от Jul-Jul (кукинг)


Курица нужна небольшая.
Курицу солим, перчим, обмазываем любимыми специями, чесноком и т.д. (по желанию и вкусу). Даем немного полежать промариноваться.
Начинка:
сыр,
долька лимона,
помидоры.
Сыр и помидоры в равных пропорциях. Начиняем этим курицу, плотно запихиваем в брюшко.


Берем листы лаваша и стелим их внахлест, так чтобы было удобно завернуть в них курицу. Постелили и смазали сверху растительным маслом, положили курицу на край


и свернули хорошенько, как будто это блин с мясом, край заправили внутрь.


форму выстелить фольгой, уложить туда нашу курицу в лаваше и сверху смазать растительным маслом.


Духовка нагрета на 180 гр., прикрываем сверху фольгой, не пплотно, чтобы блюдо дышало и ставим в духовку. Если курица небольшая, то запекать в течении 1 часа приблизительно, ну может 1 ч. 20 мин. Берите небольшую курицу.
За 15-20 мин. до готовности снимаем сверху фольгу и печем так чтобы верх зарумянился , чтобы тесто стало хрупким как чипсы. Или делаете наоборот, сначала запекаете до хруста, а потом накидываете фольгу чтобы не пригорело.


Что у нас получается - сверху хрустящий вкусный хлебный чипс, внизу лаваш пропитывается соками курицы и становиться мягким и вкус у него, как у теста у чебуреков.
Вы разрезаете этот конверт посередине и расправляете его в стороны, из курицы вытечет горячий сыр с томатом, пропитанный лимоном, вот это все вы ломаете и едите, сворачиваете, хрустите, макаете и вам очень, очень вкусно!
Посыпьте сверху свежей зеленью, лучше кинзой.




ФОто не удачное. При первой же возможности заменю.

Сациви.






Не буду писать рецепт как в книге , а напишу сразу как со временем стала готовить сациви я ... Я не кладу кукурузную муку (от неё сациви становится как каша ) и гвоздику , очень мало кладу уксуса , а иногда вообще и без него обхожусь .... От гвоздики и уксуса часто портится цвет сациви . Курицу я только варю , мне важно что бы был вкусный бульон , желательно в бульон положить и куриные лапы тогда при остывании он будет студенистым....

Сациви.

Мясистая курица - 1 шт.
грецкие орехи - 500 гр
крупная луковица - 1шт
чеснок - 8 зубчиков
семян киндзы- 1 ч . л.
имеретинский шафран - 1 ч . л. ( сначала я кладу одну чайную ложку , но если цвет меня не устраивает , то добавляю ещё )
сухих сунели - 1 ч.л
винный уксус - 1 ч.л ( можно и без него )
сухая аджика ( можно и без неё)- 1/2 ч .л
красный молотый перец , соль - по вкусу

Подготовить курицу и целиком сварить её , если есть куриные лапы , то их тоже бросить в бульон. Потом достать курицу с бульона и остудить , разделать курицу на средние куски ( кожу я снимаю ) , некоторые кости я оставляю , а некоторые убираю , самое главное не слишком её мельчить.... Когда бульон остынет снять с него жир и потушить на нём мелко измельчённый лук ( я пропускаю его на мясорубке ) с добавлением сухой аджики , последний раз я брала свою красную аджику . Добавление аджики придаёт жиру приятный цвет... Во время тушения лука понемногу добавляем снятый с бульона жир , а также помешиваем лук.
Тем временем орехи минимум 3 раза прокручиваем через мясорубку на самую мелкую решётку , добавляем туда семена киндзы , шафран, сухихие сунели , истолчённый чеснок , соль, красный перец .Потом берём потушенный лук и через сито протираем в орехи , всё очень хорошо мешаем и постепенно добавляем тёплый бульон , тщательно мешаем . Масса должна быть как жидкая сметана . Потом ставим на огонь, пробуем на соль и перец, доводим массу до кипения , тут нужно всё время стоять и мешать , как только появятся первые признаки кипения выключаем.... Оставшийся бульон сохраните , сациви при остывании густеет и я иногда ещё потом развожу его бульоном до нужного состояния ... Приготовленные куски курицы заливаем горячим сациви . Подают на стол в холодном виде.

Курица в соли

 

Дарли, она же Алёна
 

Курица в чесночном соусе с черносливом или гриль по домашнему...



Рецепт на конкурс к Дню Смеха!

Уже писала не раз, что курици (любые её части тела) могу есть в неограниченном количестве и в любомм блюде.
Поэтому, мой очередной рецепт из курицы.

Читать далее

Условия конкурса здесь
Лучшие обои для вашего стола
Обновите обои вашего стола
к Дню Смеха!

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Курица, запечённая со специями.

Предлагаемый рецепт очень прост и занимает не много времени. Основная особенность приготовления в том, что курица запекается без кожи, ее предварительно необходимо снять.

Читать далее

Другие рецепты вкусных блюд вы всегда сможете найти на кулинарном сайте о вкусной и здоровой пище - “ВСЕГДА ГОТОВим!”

Курица с апельсинами





Дарли (Алёна)

"Энергетическая курица" (рецепт китайского друга)




Для того чтобы курица получилась сочной и мягкой, а еще ароматной, предлагаю воспользоваться рецептом моего большого китайского друга Ли.
Приготовление курицы таким способом не отнимет у Вас много времени, и поверьте, уж точно не подгорит, и не будет сухой.
И так нам потребуется:
1 курица, а также
Зерна граната (половинка граната)
Соль, перец, тмин, кориандр, лавровый лист
Чернослив 4 шт.
Луковица,
1 морковка,
1 небольшая свекла
Берем нашу «красавицу» и помещаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Затем добавляем лавровый лист, луковицу, свеклу, морковку. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку (180 0С) на 3 часа. И все.
Читайте и пробуйте готовить вместе с http://zipao.ru/ochumelye-ruchki/

Цыпленок-тапака по-Шкмерски от моей подруги



Цыпленок весом 1 кг
Растительное масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 4-5 побегов молодого или 4-5 зубчиков обычного
Полтора-два стакана воды
Соль
Острая аджика - по вкусу
Описание ::
Тем, кому полюбился рецепт цыпленка-тапака, предлагаю попробовать новый вариант его приготовления. Шкмери - это деревня в Западной Грузии, высокогорном регионе Рача, а цыпленок по-шкмерски -- очень популярное блюдо грузинских ресторанов.

Все очень просто и очень быстро. Вы и оглянуться не успеете, как у вас будет готов вкусный и сочный цыпленок в ароматном соусе. В оригинале блюдо делается на глиняной сковородке - кеци, и подается прямо на ней же. Но я модифицировала его для сковородки.

Пожарьте цыпленка-тапака:
поставьте сковородку на небольшой огонь (чуть ниже среднего), налейте две столовые ложки растительного масла. Разрежьте тушку цыпленка вдоль по грудке, распластайте ее, тщательно промойте, удалите жировую железу на "хвостике". Высушите цыпленка, обмажьте его крупной солью и уложите спинкой вверх на горячую сковородку. Хорошо придавите его руками. Выберите из вашего посудного арсенала плоскую крышку диаметром немного меньше, чем диаметр сковороды и накройте ей тушку цыпленка. Сверху уложите груз. Жарьте около 15-20 минут, до румяности, затем переверните цыпленка и поджарьте с другой стороны. Не выключая конфорки, и не снимая сковородки с огня, перенесите готового цыпленка на тарелку, дайте ему немного остыть и нарежьте порционными кусками.

Приготовьте чесночный соус:

Пока цыпленок жарится, помойте и мелко нарежьте побеги чеснока. Если у вас обычный чеснок, то просто продавите 4-5 долек. В сковороду, где жарился цыпленок, добавьте пару стаканов воды и дайте закипеть на небольшом огне, одновременно помешивая все деревянной ложкой. Когда смесь начнет кипеть, добавьте в нее порезанный (выдавленный) чеснок и сразу выключайте. Чеснок кипятить не следует, иначе испортится весь аромат.



Уложите порционные куски цыпленка в глубокую тарелку, немного смажьте их сверху острой аджикой (если вы не против острого!) и полейте горячим соусом из сковородки.

Дайте цыпленку немного остыть, можете за это время несколько раз осторожно повернуть куски в тарелке, чтобы они равномерно покрылись / пропитались соусом.

В ресторанах принято есть это блюдо с пылу, с жару, но мне оно больше нравится в теплом виде. Рекомендую с вареной картошкой в виде гарнира и с грузинским лавашем, который идеально подходит для макания во вкусный соус.
Приятного аппетита!

Фаршированная курица

Один из вариантов ленивого и в тоже время объемного ужина (обеда … завтрака :))Необходимые продукты: 1 курица, 3/4 стакана полуотварного риса, 50 г изюма.Изюм замочить, промыть и перемешать с полуготовым рисом. Курицу (размороженную) промыть и натереть солью и смесью любимых специй. Сделать надрез по всей грудки курицы. Начинить курицу рисовой смесью и зашить весть надрез ниткой (я еще крылышки к бокам пришила и концы ножек привязала друг к другу). Выложить курицу на смазанный противень и запекать около 1ч. – 1ч.15 мин. при 180-200С. Периодически обливать курицу вытекающим жиром.Когда курица будет готова, дать ей немного остыть, убрать нитки. Все! Кушать подано!

Очередная курица вас явно удивит)))



Тут ничего особенного нет, просто маринуем ее оригинально...

КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ ПО-МЕДИЦИНСКИ

Полстакана молока кипятим 5 минут с добавлением специй - сухого кориандра, порошка карри, черного перца. Огонь маленький, помешиваем, чтобы молоко не убежало дальше кухни. Потом добавляем 3 измельченных зубка чеснока, накрываем крышкой, и ждем полного остывания.
Процеживаем отвар через кофейный фильтр или 4 слоя марли.
Курочку моем, вытираем и распластываем на доске.
В чистый шприц набираем отвар и начинаем вводить по 1-1,5 мл в мышечные слои куриного тельца.
Сверху курицу обмазываем кислым молоком с томатный соком пополам, чесноком и солью с перцем. Укладываем под небольшой гнет в холодильник на пару часов промариноваться.
Запекаем любым способом - и курица нежно-сочная получится, и соус отменный, а заодно и инъекции делать научитесь - пригодится)))!

ЗЫ, Если вы так же промаринуете домашнюю курицу(которую, как известно, вкуснее варить, а не жарить!), а потом положите в морозильную камеру, то ее жесткие мышцы от молока немного надорвутся, и потом даже домашнюю курицу можно будет пожарить под гнетом с отличным результатом!

На второй день соус превращается в аппетитнейшее желе!

Курица на пиве с печеной картошкой (аэрогриль)

Продукты: Курица примерно 1,5 кг., соль, приправы, майонез, 100 мл. пива, 5-7 картофелин среднего размера.

Подготовка: В мисочке смешать майонез со специями. По желанию можно добавить чеснок. Выпотрошенную курицу помыть и намазать приготовленной смесью. В колбу налейте полстакана пива. Поставьте нижнюю решетку. На решетку положите подготовленную курицу. Для того, чтобы курица лучше пропеклась, ее надо укладывать грудкой вниз. Рядом с курицей на решетке разложить картофель, вымытый и намазанный той же смесью майонеза со специями.

Приготовление: Готовить 40 минут при t 260 С, скорость вентилятора - высокая.
Если хотите, можно потом перевернуть курицу и готовить еще 10 минут для образования более румяной корочки.

Курица запеченная в духовке с картофелем

нужно:
курица 1 шт.
картофель 10-12 шт.
майонез
зелень
соль,перец, специи по вкусу
Читать далее Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро