Барбекю из куриных крыл со свинятинкой.



Выходные прошли по – стахановски. Мартен выдавал на гора очень много еды, ну так был повод и выпить и закусить. Вначале было от то, что в заголовке, но в четверг, потому как праздновали вдвоем с па Ряйкиннен день рождение Сюнневе Ряйкиннен в её отсутствие. Ниже будет описание. Вкусное, между прочим.
В пятницу делали к приезду дочери неправильные отбивные
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post94887790/
и торт наполеон
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post62444874/
в субботу доча изволили заказать гороховый суп
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post55000832/
и мясо по-меньшовски
В воскресенье, утомленные обжорством, запекали корюшку, подавали её со свекольным салатом,
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post3168573/
жарили гренки
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post76783557/
А потом еще куриные котлетки в сухарях
http://www.liveinternet.ru/users/745707/post58693970/ делала, ну чтобы любящими руками сложить в сумку доче, ну и про себя на неделе не забыть, осчастливив.
Так что, я думаю, что всю неделю будем питаться полуфабрикатами, потому как глаза не глядят, руки не делают. А вот и обещанный

РЯцепт:

1 кг куриных крылышек (кончики я обрезаю, ну вот так хочу и точка);
0,5 кг свиных отбивных;
200гр. кетчупа «барбекю», если такового нет, любого острого;
200 г соуса экзотического, вообще-то китайского, но можно любого, где есть ананасы и всякая другая экзотика, Хайнс, например, отлично пошел;
Растительное масло для жарки, соль, перец, карри.

Вначале обжариваем отбивные с двух сторон, посыпав солью, перцем. Буквально до зарумянивания. Крылья натираем солью, перцем, карри, не жалея. В целлофановый пакет выливаем соусы и кидаем туда крылья. Все хорошенечко встряхиваем, чтобы равномерно перемешалось. Можно сделать это и в чашке, но в пакете прикольней. Порвется – приключения, адреналин, морда в соусе, крылья на ушах расправляются к лету - красота!
Складываем в противень, налив в него немного масла, мяско, крылья, полусваренную картошу, разрезанную пополам. А сверху на картошу накладываем соус из перемешанного сливочного масла, (грамм 100), сметаны (пару столовых ложек), зубчика чеснока, выдавленного в смесь и небольшого порезанного пучка петрушки. Всю эту красотень в духовку горячую градусов на 200-250 и печь, печь до готовности. А потом есть, есть до сытости и тихого урчания. Чем хорош рЯцепт – всего понемножку – кто куру ест, кто мясо, кто картошу заточит, а кто все подряд метет.
Вот так это выглядит на противне

а вот так в тарелке. И я знаю, что фотограф я никакой. Зато люблю это делать. Может и научусь когда-нибудь.

Барбекю

 

Дарли, она же Алёна
 

Куриные крылышки в пиве

 

 

Дарли, она же Алёна
 

Рыба на решетке (рецепт для пикника.)




Расскажу, как в последнее время делаю я. Очень нравится именно своей простотой.

Накануне беру любую рыбу, размораживаю, натираю её солью, перчиком, кладу в полиэтиленовый пакет и поливаю жидким дымом. Можно добавить специй для рыбы. Пакет завязываю, убираю в холодильник, раза 2-3 за вечер встряхиваю.
На следующий день развожу во дворе огонь в мангале, пока горит, достаю рыбу, смазываю со всех сторон майонезом и выкладываю на решетку для барбекю, потом жарю рыбку до готовности. Подавать с овощами и зеленью. Очень вкусно, а запах как у копченой рыбы.
Здесь большое фото

Кальмары жареные на решетке. (гриль маринад)

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шашлык из индейки с перцем в кефирном маринаде





Читать далее...

Шашлык из индейки в розовом маринаде





Читать далее...

Рыба!




Рыба на решётке (с ароматным лучком)

Мангал есть, рыба есть, приятная компания есть... Опачки!!!! :))))
Читать далее
В выходные -на природу!
Как я уже говорила в выходные мы были на Зелёной. Для тех, кто ходит нечасто на природу-на шашлыки я вот составила памятку, что бы ничего не забыть дома, что бы отдых ничто не омрачало. Итак, мы ходили на Зелёную на "рыбу", рецепт выложу позже.
С собой надо взять:
Читать далее
Источник

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Курица с овоцами в фольге.



От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 4 июня. Его добавили в свои цитатники 87 пользователей.
________________________________

Вот решила полакомиться вчера
курочкой с овощами:)
Ну очень вкусно:)
Мне вообще кажеться,
что это блюдо ничем нельзя испортить:)
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!:)
Читать далее...

Мясо в томатах



600 г свинины порезать на порционные небольшие стейки. Сложить в кастрюлю. 3 крупных помидора порезать на мелкие дольки и выложить к мясу. Лук порезать мелко и сложить к остальным продуктам. Соль, перец - по вкусу. Перемешать руками все продукты и дать настояться часа 3-4. Затем кусочки мяса обжарить на сковороде гриль с обеих сторон минут по 10. Несложно и вкусно! ))

Мои заначки с кулинарного форума

перетаскиваю с Кухарки. Мое. В смысле мною деланное сто лет назад....

Шашлычки с грудинкой:
грамм 300 молоденьких кабачков
грибочки-шампиньончики грамм 150 - 200
2 красные луковички (сладкие)
сок поллимона
4 зубчика чеснока
3 ст л оливкового масла экстраверджине
Свежемолотый белый перец по вкусу
щепотка соли
 
Помыть и обсушить кабачки и шампиньоны. У кабачков срезать "хвостики". Порезать кабачки дольками. Шампиньоны оставить целыми. Смазать их смесью лимонного сока и выдавленного чеснока. Оставить мариноваться минут 20 - 25.
Почистить луковицы, порезать их на сегменты. Грудинку порезать кубиками. Нанизать все имеющиеся ингридиенты, перемежая по вашему вкусу. Готовить на очень хорошо прогретом гриле, переворачивая каждые 5 минут со всех сторон. Посолить поперчить.

Шашлычки с сыром:
1 баклажан (грамм 300 - 400)
Сладкие перцы красный и желтый
овечий сыр твердых сортов (тот, что завалялся в холодильнике подойдет даже лучше, чем caciocavallo)
маленькие белые луковички грамм 100
пучок петрушки
3 ст л оливкового масла экстраверджине
щепотка соли.
 
Вымыть баклажаны, высушить. Порезать кубиками 2 см.
Помыть перцы, срезать основание, вычистить, вымыть, обсушить. Порезать квадратиками 2,5 см.
Почистить луковички. Помыть и обсушить.
Порезать сыр кубиками примерно 2 см.
Мелко порезать чеснок и петрушку. Добавить к ним оливковое масло и перемешать. Данной смесью смазать порезанные овощи.
Нанизать на шпажки в желаемой вами последовательности.
Готовить на очень горячем гриле, переворачивая каждые 5 минут.
Посолить, поперчить по вкусу.
 

Сочный шашлык

• Шашлык будет сочным, если как минимум за час до приготовления замочить мясо (кусочки говядины, индюшатины, цыпленка и др.) в соленой воде.
  Мясо впитает воду, поэтому шашлык не будет сухим, а небольшое количество соли, которая также впитается в мясо при замачивании, сделает шашлык еще вкуснее.

  На снимке - шашлык из курятины и стэйк из говядины - все вымоченное в соленой воде. Получилось очень вкусно и сочно.....БЭТЭЙАВОН ИЛИ ПО РУССКИ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Стэйк в соевом соусе

Вчера вечером я поместил стэйки в посуду соевым соусом и красным вином (пропорция 1:2). За ночь мясо пропиталось а за 2 часа до обеда я выложил мясо из соуса на поднос и дал стечь лишней жидкости из него. Перед тем как отправить его на гриль,я поперчил и посолил мясо по вкусу. Далее мясо готовится быстро - главное следить что бы его не передержать на огне. Мясо хоть и сочное но соевый соус имеет склонность пригорать (причем вместе с мясом) чего мы все не хотим. так что Я стоял и караулил его в 4-е глаза.....))

Результат получился - такой что чуть вилку не съел. В общем смотрите сами  фото ниже. Всем БЭТЭЙАВОН тобишь приятного аппетита по русски!

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

А есть некоторые люди, которым противопоказано жирное...



В любом его виде...
То ли заболевание есть, то ли вес лишний - какая разница? А ведь шашлычка-то им тоже хочется...
Вот и приготовим

ДИЕТИЧЕСКИЙ ШАШЛЫК

Шпажки у нас еще остались от кебабчиков. Замаринуем куриную грудку, порезанную на удобоукусаемые кусочки -
на 1,5 кг мяса
2 большие луковицы, пропущенные через блендер (или измельченные любым другим способом)
стакан домашнего томатного сока, в меру посоленного,
карри, базилик, чуть белого перца (мы договорились, что шашлык для язвенников - не переборщите с приправами).
Все перемешать и в холод на пару часиков.
Нанизываем на шпажки, укладываем как и кебабчики на фольгу и открытыми ставим в духовку до зарумянивания...А на дно духовки положите несколько веточек вишни - аромат появится как с костра))))

Мясо чуток суховатое, грудка такая и бывает - а мы его соусом карри для курицы фирмы "Папричи" (ну или какую найдете, только чтобы вкус мягкий был). Не найдете, значит просто легкий майонезик сверху, да с салатиком из свежих помидорок, да со стаканчиком сухого белого вина (можно и красного, как желудок переносит) - и забудете, что и где у вас болит)))))

Для КД в 100гр 1 у.е.
Для ВН 12 шпажек по 2п. каждая.

Джейми на даче - Барбекью

Мясо барбекю (дубль два).




Вот уже четвёртый день как установилась идеальная погода. Вечером посидеть за столом возле мангала самое то. Терять такие дни в тревожное время глобального потепления никак нельзя. Поэтому вчера был организован именно такой ужин. Филе после работы нигде найти не удалось – его выметают с прилавков уже с утра. Поэтому довольствовались почечной частью. Вот небольшой отчёт о том, как её готовили.

• свинина – 1 кг;
• лук – 2 больших луковицы;
• красное сухое вино – 200 г;
• минералка газированная – 100 г;
• сок одного лимона;
• кориандр, мускатный орех, чёрный и красный перец;
• сахар, соль.

читаем дальше

БИГ-шашлык : дарим шампуры соседу.




Не знаю, насколько эта идея популярна, но мне случилось приготовить такой шашлык впервые. Заявляю со всей ответственностью: теперь только так его и буду готовить всегда.
Мясо получилось нежнейшим. Когда разрезали каждый кусок, то выделялся потрясающий по вкусу сок. На шампуре достичь такого качества очень непросто, я бы сказал даже так: нельзя этого сделать. А здесь всё просто и ненавязчиво. Но всё по порядку.
Маринад для 1,5 кг мяса:

• томат (тёртые помидоры) – 0,5 л;
• лук репчатый – 2 большие луковицы;
• чеснок – ½ головки;
• сок одного лимона;
• минеральная вода (по совету danviking, кстати, очень рекомендую всем заглянуть в его днев – увидите гору интересных подробных и отлично иллюстрированных рецептов,) - 250 г;
• кориандр, мускатный орех, чёрный и красный перец, соль.

продолжаем

Процесс пошёл




ФУРШЕТ А-ЛЯ-КЕБАБ

Для фуршета на свежем воздухе всё было приготовлено заранее. Для этого запаслись жирной свининой, бараниной и говядиной. Много репчатого лука, кинзы и сухих специй.
Однако напишу всё по порядку:

• три вида мяса по 500 г;
• лук репчатый – 1,5 кг (не меньше, иначе будет не то);
• чеснок – 1 средняя головка;
• смесь приправ (кориандр, три перца – чёрный, белый, красный, зира);
• кинза порубленная чем мельче тем лучше;
• лимонный сок для фарша (из половины лимона);
• 3 яйца.

Пропускаем мясо и лук через мясорубку, затем ещё раз - уже фарш. Смешиваем яйца, сухие специи, раздавленный прессом чеснок и кинзу, выдавливаем сок из половины лимона. Если есть блендер, то помещаем в него для пущей важности. Соединяем с фаршем, тщательно перемешиваем.
Иногда возникают вопросы с укреплением фарша на шампуре. Для этого, не мудрствуя лукаво, мы помещаем налепленные на шампур «колбаски» в морозильную камеру минут на десять и все вопросы снимаются. У меня с позапрошлого года уже есть решётка для этих целей – здесь вообще без проблем.
Ну а остальное – дело техники. Мужиков нужно контролировать при выпечке – они при этом любят потянуть рюмку – другую и зачастую пересушивают или даже "палят" продукт, а это недопустимо.

Свиные рёбра типа гриль :))))

Очень уж захотелось рёбрышек :)))

про рёбра

ШаШлыги (3 в одном посте)






ближние - курица, потом свинина, последние от низа - бараньи рёбра

про шашлычок