Гариниры из ЧЕЧЕВИЦЫ

Вкусная чечевица

Положить 350 гр зеленой чечевицы в кастрюлю с 1 мелко нарезанной луковицей, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист и веточка тимьяна. Залить водой. Довести до кипения и варить в течение 30 мин до мягкости. Слить и достать травы, приправить и либо добавить кусочек масла, либо заправки винегрет, либо трав, либо горячего бульона и подавать на гарнир.

Читать далее...

Биточки рисовые



1 стакан готового риса смешать с 2 яйцами, 100 г тертого сыра и 2-3 ст.л. муки, соль – по вкусу. 3 ломтика чернго хлеба измельчить в блендере. Из рисовой смеси сформировать биточки, обвалять в хлбеных крошках и обжарить н растительном масле со всех сторон. Готово!!

Картофель по-савойски

 

Простенько, очень быстро и от хозяйки требует минимум затрат. Блюдо из серии «поставил в духовку и забыл». Тем не менее, великолепный гарнир, да и как самостоятельное блюдо неплохо…

Картофель по-савойски

Гречневые котлетки

Что-то на выходные котлетки хорошо пошли ... :) :)Эти котлеты удобны для утилизации оставшейся гречки. И так надо примерно 1,5 стакана готовой (сваренной) гречневой крупы. Смешать с 3 яйцами и 150 г тертого сыра. Посолить. Столовой ложкой брать полученную массу и обваливать каждую котлетку в панировочных сухарях. Котлеты жарятся очень быстро. Получается ооочень вкусно :)

Картофель по-швейцарски

5-6 клубней картофеля среднего размера отварить "в мундире". Остудить, почистить и порезать кружочками. Обжарить кружки картофеля с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить к картошке 2 ст.л. томат-пасты, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и дать потомиться около 5 минут. Затем к картофелю добавить 400 г отварной цветной капусты, посолить, приправить специями, вновь накрыть крышкой на 5-7 минут. После этого порезать кубиками около 200 г любого твердого сыра, высыпать их к картофелю с капустой и опять накрыть крышкой до расплавления сыра. Блюдо готово. Можно кушать :)

Картофель печеный

Тщательно вымой несколько клубней картофеля. Пострайся выбрать примерно одинакового размера и желательно круглые :) Отрежь часть от каждого клубня и выложи эти части срезом вниз на смазанный противень. Это будут шляпки. Из оставшяихся частей вырежи "ножки" грибов и их тоже выложи на противень. Выпекай в духовке при 20С около 20 минут. Когда картофель будет готов, на каждую ножку положи шляпку, чтобы получился гриб. Закрепить можешь зубочисткой. Кушать подано!!

"ЗОЛОТЫЕ ШАРЫ"





Вариация приготовления всем известных драников, но..... Приготовленных в духовке!
Очень аппетитно!

Читать далее...

Рисово-грибные оладьи

По следам передачи "Едим дома". Берешь крупную головку репчатого лука, мелко ее режешь и обжариваешь на растительном масле до состояния прозрачности. Затем всыпаешь на сковороду к луку чуть больше половины стакана риса и еще немного жаришь на медленном огне. Затем вливаешь примерно 150 мл белого сухого вина и даешь рису с луком потомиться в вине. После этого вливаешь стакан воды и оставляешь это вариться почти до полной готовности риса. Посолить в конце варки не забудь. Когда рис с луком дойдут до желеобразной массы, добавь к ним порезанные шампиньоны. Все это пусть еще поварится немного, после выключи огонь и дай рисово-грибной массе остыть. Затем добавь 1 яйцо и 2-3 ст.л. муки. Перемашай. Затем берешь столовой ложкой часть рисово-грибного теста, обваливаешь в муке и жаришь на растительном масле. Жарятся такие оладьи быстро, потому что все составляющие практически готовы уже. Uотовые оладьи выложи на тарелку и ... кушать подано!!Честно говоря, не ожидала, что получится на СТОЛЬКО вкусно!

МАКАРОНЫ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ И СОУСЫ

1. когда это макароны из рафинированной муки, и более того, из муки мягких сортов;
2. когда сопровождают макароны жирным соусом, большим количеством масла или жирными мясными, куриными и др. блюдами

Поэтому есть смысл покупать или самостоятельно готовить вкусные макароны из "серой" (цельной) муки, выбирать маложирные соусы, а также, конечно, подавать с макаронами большое количество овощей.

Если там, где Вы живете, есть возможность купить муку из цельного, то есть не очищенного от оболочки и зародышевой части зерна, то проблем нет. Из такой муки у Вас получатся домашние макароны с пониженным гликемическим индексом. Обойдутся они Вам гораздо дешевле купленных в диетическом отделе супермаркета, а по вкусу оставят покупные где-то далеко позади.

читать дальше

Картофель по-быстрому

На просторах инета нашла простой и быстрый способ приготовлвения картошки. С удовольствием делюсь.Картофель очистить, порезать его крупными дольками - из одного клубня получается примерно 4 дольки. Взять бульонный кубик, растолочь его в крошку. Влить к растолченному кубику 2-3 ст.л. растительного масла. Каждую дольку обмакнуть в полученной маслянной смеси и выкладывать на противень и в духовку его. Запекать при средней температуре. Готовится достаточно быстро, минут 15-20. Собственно и всё - кушать подано!

А вы как рис готовите?...

 

...меня научили недавно по-новому.

 

Рассказываю...

В разогретое растительное  масло в кастрюлке забрасываю мелко нарезанный лук и несколько долек измельченного

ножом чеснока. Все это обжариваю до слегка золотистого цвета лука и добавляю

натертую на крупной терке морковь. Можно и сладкий перец, мелко нашинкованный, но я не использовала.

Когда и морковка слегка потушится, кидаю совершенно сухой (не мою!) рис и тоже обжариваю его в этой смеси.

Он становится слегка коричневый и прозрачный.

Всю эту кашку заливаю крутым кипятком в пропорции на одну часть риса две части кипятка.

Добавляю всякие-разные приправы. Сладкую паприку, черный перец, карри, соль.

Убавляю огонь слегка и оставляю на 20 минут.Потом выключаю плиту и оставляю еще на полчасика.

Вкуснятина! И, хотя, не диетическое, отнюдь, блюдо, иногда можно побаловать себя и своих близких..

Мясо готовлю отдельно.

Рисовае шарики для русского поста




На одном православном сайте нашла рецепты постных блюд из риса. Традиционное японское блюдо - рис во всяких разных видах - может очень пригодиться во время поста. Рис быстро готовить, для этого не надо масла. Предлагаю один из них:

1. РИСОВЫЕ ШАРИКИ
Что нужно:
- рис (можно в пакетиках для варки круглозерновой). Надо чуть-чуть переварить и слипаться рис будет отлично - а это то что нам и надо). Можно просто дешевый рис, и варить его надо, нарушая все правила варки риса - чтобы слипся.

- уксус. Любой уксус: винный, яблочный, только не эссенция. Можно сок лимона.

- соль и сахар

- соевый соус любой

Что делаем:
- Варим рис, чтобы слипся ( БЕЗ СОЛИ И САХАРА!!!)

- Пока рис варится, надо сделать "рисовый уксус". Наливаем две трети теплой кипяченой воды и одну шестую добавляем уксуса. Половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки сахара. Все это перемешиваем.

Рис сварился, перекладываем его в миску и быстро плескаем туда наш "рисовый уксус" - в зависимости от рыхлости и липкости риса, одну-две столовые ложки. Если рис хорошо липнет, можно побольше. Он все равно "выпьет" наш уксус. Быстро-быстро перемешиваем рис.

Когда он остыл до теплого, можно брать его порциями и лепить "колобки". Тут пригодится оставшийся рисовый уксус: им надо смачивать руки, и тогда рис не будет прилипать.

Вот и все. Колобки подают к столу, их поливают соевым соусом (и рис становится соленым) и едят.

Колобки могут быть самой разной формы и размера.
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

А вот ещё такая картошка.




Нашёл на необъятных инетских просторах. Она выпекается в индивидуальной упаковке из фольги, поэтому нужны крупные клубни. Делаем в картофелинах несколько глубоких клинообразных надрезов. Туда закладываем сливочное масло, кладём на кусочек фольги, достаточный для упаковки это картофелины, тоже немного сливочного масла. Обильно солим и посыпаем давленым через пресс чесноком и тёртым сыром. Упаковываем и в духовку. Через 45 минут картоха готова к употреблению.

смотрим дальше

Ньокки, гноцци, клёцки – кому как больше нравится.




Кто первым придумал это блюдо, о том история умалчивает. Ньокки от клёцек отличается размером и формой. В региональной итальянской кухне её приписывают Риму так же, как и пиццу прописали в Неаполе. Естественно, я включил в рецепт пару славянских нюансов, думаю, от этого эти ленивые картофельные вареники только выиграли. Можно было ещё и иначе сделать, но об этом позже. Рецепт подходит для кулинарной песочницы, поэтому в нём будет больше фотографий, чем описания.
Компоненты (хватило для гарнира на 4 персоны):

• картофель - 5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100-120 г;
• молоко – 50 г;
• масло сливочное – 20 г;
• укроп – маленький букетик;
• перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
• соль.

читаем дальше

ЛОБИО




Блюдо неизвестного возраста со многими десятками рецептов. Возможно даже и то, что грузины заимствовали этот рецепт приготовления фасоли у турецких торговцев, а турки, в свою очередь, ещё у кого-то. Ведь фасоль лопают уже не одну тысячу лет, а компоненты лобио, можно сказать, классика - выкрутасов почти никаких, зато как вкусно! Сегодня, как обычно, с лёгкой ленью, чашкой кофе и сигаретой в зубах приготовил его таким образом:
• фасоль в собств. соку - 2 банки (по 300 г);
• лук - 300 г;
• чеснок – ½ головки;
• грецкие орехи – 150 г;
• помидоры – 200 г;
• красное сухое вино – 100 г;
• уксус столовый – 2 ст. ложки;
• красный и чёрный молотый перец, кориандр;
• соль;
• кинза.

читаем дальше

Для тех, кто постится




Пройти мимо этой части жизни мы не можем, поэтому представляю на ваш суд тему, которая готовилась, как гарнир, но на самом деле - это полноценное самостоятельное блюдо. Если ещё и добавить какой-нибудь овощной салатик, то им можно чудесно заправиться. Кроме того, есть возможность пофантазировать и добавить другие компоненты на свой вкус.
Компоненты:
• картофель - 700 г;
• свежие шампиньоны – 500 г;
• лук репчатый – 300 г;
• аджика – 3 ст. ложки;
• растительное масло;
• укроп или другая трава;
• орегано, тимьян, базилик, паприка, соль.

читаем дальше

Запеканка из картофеля с сыром.




Позаимствовал рецепт у одного испанского любителя, по-моему, очень интересное решение. Применил бы это как праздничный гарнир, хоть по сути это вполне самостоятельное блюдо.
Набор продуктов на 6-8 порций:

• 8 яиц
• 250 г брынзы
• 1 кг картофеля
• 2 крупных луковицы
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• соль, молотый чёрный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• немного сливочного масла

Нарезаем лук кольцами и картофель кружочками толщиной 0,5 см и варим 20 минут.
Разогреваем духовку до 180*С . В блендере взбиваем яйца и раскрошенную брынзу, перчим, солим по вкусу, добавляем чеснок. Вливаем эту смесь в форму для выпекания и помещаем в неё варёные лук и картофель. Выпекаем 40 минут.

Осмелюсь утверждать, что если пару яиц заменить ещё 100 граммами брынзы и добавить в смесь мелко нарезанный укроп, то будет ещё лучше.

Картофель постный огненный.




Остренькое такое блюдо, поэтому количество перца подрегулируете на свой вкус.

Потребуется:

6 средних картофелин (варёных и разрезанных на куски);
4 помидора (режем);
1 чайная ложка зиры;
1 горький перец;
1/2 чайной ложки куркумы;
1/2 чайной ложки кориандра;
немного порошков чили и чёрного перца;
растительное масло; соль;
трава для красоты.

Разогреваем масло в сковороде обжариваем до лёгкого румянца перец с зирой. Добавляем помидоры и пассируем в течение 5-7 минут. Добавляем картофель, обжариваем минут 10, снимаем с огня и добавляем чили, кориандр и куркуму. Солим.
Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой минут на 5. И можно подавать.

Картофель в молоке с сыром.




В миру это блюдо называют “gratin dauphinois”. Но пусть это никого не пугает, приготовить его гораздо проще, чем правильно произнести название. Вчера, готовил его, под Smoothchoice Radio – замечательная штука я вам скажу. Только вот Михайловна не в восторге от этой музыки – ей «Малинки» подавай и т.п. И это только начало. А дальше, не дай бог, рэп полюбит. Помните диалог Брюса Виллиса? « - Что сделать, чтобы тебе стало нестерпимо больно? - Поставь мне рэп.» Ну да ладно, давайте о хорошем, то есть о картошке дофинэ.

читаем дальше

Замечательная каша к сожалению не так популярна у нас.



Хотя в Италии и Молдавии не представить стол без кукурузы!
К вашему вниманию...

ПОЛЕНТА (МАМАЛЫГА)