Читать далее...

Это блюдо - кабачковые пальчики в сырной корочке - просто бомба! Идеально и в виде закуски, и в качестве начинки для сэндвича в лепёшке, а если запекаете в духовке, то и детей можно побаловать.

Читать далее...

1 средний кочан капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1 головка чеснока, 5-6 ст. ложек растительного масла. МАРИНАД 1 литр воды,  200 мл 9%уксуса, пол-стакана сахара, 2 ст. ложки соли. ******************* Приготовить маринад, закипятить, остудить до теплоты. Капусту нарезать крупными шашками, уложить в банку слоями, перемежая их порциями измельченных соломкой овощей (свеклы и моркови), пластинками чеснока. Можно добавить для остроты жгучего перца. В заполненную банку влить подсолнечное масло. Залить теплым маринадом, закрыть неплотно, оставить на сутки при комнатной температуре. Далее хранить в холодном месте, холодильнике, подвале. Готово уже на следующий день. Удобно как готовый салат или закуска.

500-700 г куриного филе, 30 г (пачка) желатина,  1 ст.ложка паприки, 5-6 зубчиков чеснока, зелень, соль, перец по вкусу. ************************ Филе нарезать на небольшие кусочки, чеснок измельчить, смешать все ингредиенты тщательно. Поместить массу в пакет для запекания, придав форму батона.  Оставить на час. Запекать при температуре 180 градусов 50 минут. Остудить, поместив под гнет.  Очень вкусная почти диетическая закуска. Хочу попробовать приготовить, смешав все части курицы, с жирком думаю будет совсем по другому.

Начался сезон кабачков и я просматриваю все рецепты с ним чтобы разнообразить меню.
Интересная закуска, с не менее интересной заправкой.

Дальше - вкусно!

На праздничном столе сельдь всегда занимает почетное место. Попробуйте обычную сельдь приготовить в новом амплуа и вы не будете разочарованы. За рецепт сельди в новом обличии я благодарна коллеге по кулинарному цеху Оле (marioka 82) ***

Пекинская мозаика - это не просто красиво, но и очень вкусно!!!
Для мозаики потребуется:

1 кочан пекинской капусты
3-4 разноцветных сладких перца
2 плавленых сливочных сырка
200г брынзы
2ст.л. сметаны
1 банка маслин без косточек
2-3 зубчика чеснока

Натереть или просто размять сливочный сыр, брынзу, измельченный чеснок; добавить сметану. Перемешать.
Перцы порезать небольшими кубиками, оливки кружочками. Добавить в сырную массу и перемешать.
Капусту разрезать вдоль на две половинки.
Осторожно промазать каждый листик тонким слоем начинки.
Сердцевинку можно вынуть, а можно, убрав лишние листочки и кочерыжку, приклеить на место.
Также проделать со второй половинкой. Я делала только полпорции.
Две половинки капусты соеденить в одно целое, и хорошенько замотать в пищевую пленку. Я проделала это только с одной половинкой.
Туго замотанный кочан отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей на стол порезать на порционные куски, сбрызнуть соком лимона.
Татьяна Зубченко

Источник:https: //vk.com/zhensov?w=wall-50021276_40449

Ларилорхен

Lisca1, значицца так. Рассказываю. Нашла тетрадочку)))
Первый раз я этого "Стекольщика" делала 23 февраля 2011 года. Но! Мой рецепт несколько отличается от того, на который дала ссылку Олька-Фасолька_К,
Пишу. На всяк случАй.
Филе 1 сельди, 2 луковицы, 1 морковь, зелень укропа.
Слоями в каструлку ( ну, ладно, банку!): половина овощей, сельдь, вторая половина овощей, заливка (!!)
Заливка: 4 стол. ложки воды, 1,5-2 стол.ложки сахара, 2стол.ложки уксуса (или лим.сока),1чайн.ложка зёрна горчицы, перец и соль (таки есть!) по вкусу. Прокипятить, остудить, залить. 2 часа держать при комн. t-ре, потом на 8 ч в холодильник.
При подаче слить маринад.
Про соль. Либо, как ты говоришь, упущено, либо так и надо, но адаптировано под русское понимание селёдки, но она есть "по вкусу". Я сыпала в рассол, сколько не записала, блин! Думаю, ложку, не больше (как бы не меньше). Надо делать, чтобы всё вспомнить)))
А вообще, кроме шуток. У меня крепкая память моторики руки, я мозгами могу забыть, ну даже как слова пишется, а если беру ручку и пишу это слово, то пишу правильно.
Так и на кухне)) Кстати, так же и за рулём)

Сегодня попробовала ветчину. Варила ее вчера, а перед этим она у меня три дня солилась. Значит чего сделала: взяла шейку свиную бескостную, сколько было по весу, второпях не измерила. Но кусок виден на фото, там где я про экономию рассказываю, что я с мясом разобралась. Часть ушла на тушение с капустой, а вот вторая часть, как раз на ветчину.

Посолила. 1 л воды+100 г соли+ черный перец, лаврушка. Вскипятила, остудила, нашприцевала большим, 20-ти кубовым шприцом (специальный шприц уже идет из Кетая), положила в кастрюльку, залила остатком рассола, придавила гнетом и вынесла на веранду. Пару раз за три дня перевернула.

Вчера вечером достала из рассолу, замотала в пищевую стрейч-пленку, засунула в кастрюлю с водой, варила часа два с половиной, при температуре 75-80 градусов. Потом достала, не разматывая оставила до утра.

Сегодня размотала, попробовала: нежнейшая структура, чуть солоноватая, на мой вкус. Но мужики заценили. Сказали, что все полный улет.

 

Пы.сы. На выходе получилось 1300 г. Шейку брала по 310 рублей.

Исполнение крайне простое, результат крайне положителен. Необходимо: кусочек недорогого твердого сыра (российский, голландский или подобный), один лимон, смесь нравящихся Вам трав, столовая ложка меда, 100 грамм оливкового масла первого отжима (это обязательно). Выдавливаем сок из лимона. Все смешиваем в банке, встряхивая, тщательно перемешиваем. В маринад можно бросить еще и цедру с лимона, свежий базилик и пол стручка острого перца. Сыр режем кубиками по сантиметру-полтора. Засыпаем в банку, заливаем маринадом и оставляем на несколько дней. А через несколько дней у Вас есть прекрасная и закуска и необычный ингредиент для канапэ и добавка в салат и даже заправка для салата из остатков маринада.

Ингредиенты:
• 100 гр. перловой крупы;
• 2 чайные ложки соли;
• 200 гр. говядины духовой;
• 200 гр. огурцов;
• 1 лук красный;
• 1/4 чайной ложки перца черного молотого;
• 100 гр. майонеза.
***

5.

Продолжаю занимаццо любимым делом - ходить по ресторанам и тыбзить кулинарные идеи.

Вот этот рецептик был в постном меню моего любимого трактирчика "Тары-Бары". Пост  прошел, а зависимость осталась. Очень мне понравился этот легкий и элегантный салатик. Вся фишка в соусе - медово-апельсиновый вкус придает особое звучание привычным и знакомым ингредиентам.

 

 

 

 

Апельсиновый салат из авокадо и креветок

Спред для праздничных бутербродов «Курица с коньяком»



1,5 кг. филе куриных бедер
70 мл коньяка VSOP
10 горошин черного перца
6-8 зубчиков чеснока (неочищенных)
5 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа
5 ст. л. оливкового масла
5 ст. л. фильтрованной воды
2,5 ч. л. соли

Нежное и сочное мясо в суховатой острой корочке.
Аромат - смесь бекона со специями.
Очень приятный вкус, красивый вид и интересная технология приготовления.
Бекон желательно взять постный, но и при использовании жирного бекона после вяления сало становится совсем не заметным, а аромат бекона пронизывает всё мясо.

Читать далее...