Ну так вот, о яблоках. Очередной "совершенный" пирог, причем совершенный до неприличия. Наркотический. У меня еще и форма под него идеальная - прямоугольная, 35х12 см. И пара сантиметров в высоту. Туда укладывается тонко раскатанное слоеное тесто, причем неважно, если края теста свешиваются - потом после укладки начинки их можно просто завернуть в произвольном беспорядке внутрь формы. 2 кислых яблока (семеренко, например) очистить от шкуры, тонко порезать, хорошенько сбрызнуть лимонным соком, выжатым из лимона - чтобы не темнело, и смешать в миске с 1/2 стакана (100 г) коричневого сахара (чем крупнее крупинки, тем лучше), 1,5 столовыми ложками крахмала, 1 чайной ложкой корицы, четвертью ложки соли. Перемешать хорошенько, чтобы каждый кусочек яблок обвалялся в этой смеси.

И теперь все в форму. Поаккуратнее и поплотнее. Можно сверху присыпать любыми орехами. А можно этого не делать. И в печку - пока хорошенечко не зарумянится пирог. Это минут 40.

Потом дать полностью остыть, приготовить глазурь из 100 г сахарной пудры и пары столовых ложек молока (растереть все как следует, чтобы получилась довольно густая масса), запихнуть глазурь в целлофановый пакет у которого срезан уголок, и выдавить тонкой струйкой на пирог, рисуя на нем любые узоры, вплоть до порнографических. Это же ваш пирог? Так что вы - сам себе режиссер и художник.

Ну и еще полчасика постоять, пока глазурь не подсохнет.  

До того, как этот пирог препарировали, он выглядел лучше, конечно :) 

Читать далее Итак, рецепт в сопровождении  зрительной "заманухи":

2.

Масло Света топила, банан размяла вилкой и  потом еще и миксером все взбивала. Как она выразилась: делать нечего, а вкусно!

Так что рекомендую!!!!Особенно  приятно, что банан нужен спелый, т.е. пойдет в ход тот, который один вдруг завалялся. единственный минус - пирог вот такой высоты в небольшой форме, 20х20 см. Т.е. на пирог  большего размера лучше брать две порции ингредиентов.

Приятного аппетита!

и рецепт шоколадно-бананового торта

Вспомнила, что обещала вам рецепт капустного пирога. Рецепт дала лектор "Школы садоводов и огородников", которую я посещаю
Читать далее


Я делала и с кефиром и со сметаной. Мне понравился со сметаной. И вместо одной ложки муки положила 3 ложки (без горки). Перед тем как подать к столу, надо остудить. Он долго стоит мягким. Я ела даже через 4 дня и он был съедобный и мягкий. Хранила в холодильнике.

ксю8, да можно и тут черкнуть..) Все таки пирог с претензией на диетичность..)
Ок. Берешь полтора кг яблок, очищаешь от семечек и кожуры, трешь на терке (я комбайн использую). Добавляешь туда корицу, если любишь. В отдельной миске смешиваешь 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, полстакана сахарного песка, 1 чайн. ложку соды. Без всякой жидкости, но перемешиваешь очень тщательно. Сразу говорю, я беру яблок больше, а все остальное половиню. Протвень смазываешь растительным маслом, насыпаешь сухую смесь (примерно 1 см), затем слой тертых яблок, потом снова смесь, яблоки. И т.д., последний слой - сухой. И в разогретую до 180 градусов духовку, на 50 минут. А вот дальше то, что я называю "долго")) Через 50 минут духовку выключаем, но пирог там стоит еще примерно 4 часа. По этому я делаю его вечером и оставляю на ночь. Если сверху положить взбитые сливки, то можно смело называть яблочным тортом))))))) Я ем без сливок....

Ингредиенты:
капуста свежая- половинка маленького кочанчика
350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
соль приправы по вкусу
зелень свежая
1 стакан кефира
1 стакан майонеза
3 яйца
1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
8 столовых ложек муки (с горкой)
масло для смазки формы растительное
половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )
Читать далее...

Пирог с капустой

Читать далее...

Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 2 луковицы
- 1 окорочок
- 2 яйца
- 100 г сметаны (кефира)
- 100 г майонеза
- 1 ст.муки
- 0,5 ч.л. соды
Приготовление:

Как и многие мои рецепты, этот имеет свою историю.
Лет десять назад я работала управляющей кафе маленького отеля. Не раз писала - не зав.производством, а - управляющей. Это разные должности. Кухню, конечно, контролировала постоянно, ведь, даже при самом изысканном сервисе, самой четкой работе персонала, все же важнее - качество и подача еды. С поварами дружила, им нравились мои придумки, работали мы слаженно и весело. Заказали у нас банкет небольшой - на 15 человек. Несколько семей - мамы, папы, дети, отмечали чей-то день рождения. Дело было летом, примерно, в это же время. Когда составляли меню, заказчик попросил на десерт чего-нибудь такого.. домашнего, но не торт - жарко же.... да и еды было заказано немало... Десерт предполагался только для детей, поэтому и просьба была понятна - торт в жару даже дети не едят.
Сначала я подумала о фруктовом коктейле....
А когда зашла на кухню, чтобы отдать в работу меню, что-то меня подтолкнуло..... А если пирог? Это примерно в обед было. А праздник был на шесть часов назначен. 4 часа в запасе.
Говорю:"Так....давайте, ребята, занимайтесь заказом, а я пойду в кондитерский цех, там помаракую..."
Взяла помощницу-девченку Таню.... Ну и стала тесто замешивать. Складываю в миску все подряд и думаю - "Чего же это я такое делаю, что же это у меня получится?"
Зашла к нам Людмила Владимировна - повар высшего разряда - встала, как вкопанная, глаза на лоб полезли:"Иванна Михайловна, что это такое вы делаете? Это же я не знаю, как называется! Не пропечется ведь, не получится, это же ни в какие рамки не укладывается!"
А ведь получилось!
И самое интересное - пирог я большой испекла, думала - не съедят... какой там...ни крошечки не осталось. Я потом часто встречалась с теми заказчиками - были общие знакомые... Они до сих пор тот пирог, как самое главное событие праздника вспоминают.
Меня наши повара заставили на следующий день повторить.... Повторила. Людмила Владимировна сказала :"Снимаю шляпу, Иванночка Михайловна! За все 30 лет практики, я не видела такой блестящей работы".
А потом, я рецепт подредактировала, подогнала к мощности домашней духовки. И теперь, каждое лето обязательно раза два-три пирог этот пеку.

Читать далее...

Давно в Осетии не живу, а пирогов-то хоцца (Учимся вместе)

***

Этот рецепт я услышала случайно в начале прошлого лета, собираясь на работу, в передаче «Контрольная закупка». Там учили, какой колбасный сыр правильный, а какой не очень. Рецепт пирога я благополучно пропустила, обуваясь, а вот на начинке затормозила. Ооочень она мне показалась забавной. Тем же вечером я напекла пирогов с огуречной начинкой, чем всех очень удивила.



Конечно же, огуречной эту начинку назвать можно условно, потому как в ней и сыр, и яйца, и чесночек присутствуют. Но, самое главное, правильная презентация. Сказано, что начинка со свежими огурцами, значит…

Начинка с огурцами

Состав:
3 огурца культурных, или 1,5 бобана (это у нас так переростки обзывают),
3 яйца,
150 гр. сыра (я беру сыр обычный, типа Российского)
2 дольки чеснока,
соль.

Приготовление:
Нарезать огурцы тонкой соломкой. В сковороду налить растительное масло и обжарить огурцы до мягкости (минут 5). Затем добавить сырые яйца и соль. Все перемешать и обжарить вместе, помешивая, пока яйца не станут как в омлете. Затем добавать натертый на терке сыр и измельченный (любым способом) чеснок. Как следует перемешать. Чуть подержать все вместе, как сказала бы Юлия Высоцкая: «Пусть все подружится!». Далее начинку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекло некоторое количество жидкости, которая образуется во время приготовления, и остудить. Все!
Тесто может быть любое. Я люблю «как пух», особенно когда в деревне замешиваешь его с натуральной простоквашей, пироги получаются просто охрененные!!!
Не могу сказать, что я фанат огуречной начинки, зимой я пироги с ней не пеку. Но летом, в сезон огурцов уже второй год подряд вся хозяйки в нашей деревне пекут пироги с огурцами. Сыр можно взять любой, в рецепте был колбасный. Да и вообще соседки что только в эту начинку не добавляют! И помидоры, и ветчину, и капусту, и морковь, и даже подорожник!!! И к приезду гостей обязательны пироги с огурцами.
Да, я нашла рецепт из передачи, если кому интересно, он под катом.
Читать далее...

ПИРОГ.Рекомендую прочитать до конца.

Конечно, в мировом масштабе сладких пирогов, капелька.
За моим пирогом стали приходить специально.
Не успеваю. Придумала на три порции. ( по 18 порций на раз).
Тесто, заливка, яблоки, штрейзель. Сейчас - заранее
В общем- все просто .
Тесто - пол литра молока, 2 яйца, стакан сахара, ваниль, разрыхлитель(важно) - 1 столовая ложка с верхом. Распустить в жидкое пачку маргарина. Щепотка соли.
Всё перемешать, добавить муку. Примерно - 800 грамм. Может - больше.
Как получится. Тесто должно отставать от рук.
Замесили. Положили в пакет
Теперь готовим заливку.
В кастрюльку налили воды 300 грамм. Тонкой струйкой, в кипящую воду, засыпали две горсти манки. Разварить манку, остудить. Пока тесто отдыхает.
С манкой -работа. Надо, когда она загустеет - взбить блендером, добавляя триста грамм творога и банку сгущенки. Еще - сахара стакан.
Это - заливка.
Яблоки.
Срезать шкурку и мелко нарезать.
Вот, теперь, всё готово.
Тесто, заливка, яблоки.
Ай, про штрейзель забыла.
200 грамм масла сливочного, 200 грамм сахара, муки.Масло мелко порезать, насыпать в миску муку и сахар и - ладошками перетереть в крошку.
Теперь - пирог.
Собираем.
Тесто - в форму. Бортики, толщина - 1 см. везде.
Насыпаем яблочки нарезанные.
Ладошкой выравниваем.
Наливаем заливку, выравниваем лопаткой.
Засыпаем штрейзелем, приминаем.
И - в духовку.
Она у нас уже разогрета.
35 минут . 200 градусов.
Сутки! Пирог зреет.
Режем пирог на порционные куски и выкладываем в корзинку.

Вот и весь мой рецепт.

Очень вкусный пирог с луком и отварными яйцами.

Читать далее...

http://www.priyatnogo.com/3265-recept-limonnogo-pesochnogo-piroga.html